中鏈甘油三酯簡(jiǎn)稱（MCT），是半合成的天然功能性油脂，凝固點(diǎn)低，室溫下為液體，粘度小。與大豆油比較，完全是無臭、無色的透明液體。與普通的油脂和氫化油脂相比，中鏈甘油三酯不飽和脂肪酸的含量極低，氧化穩(wěn)定性非常好。該產(chǎn)品可廣泛應(yīng)用于藥品、食品、保健品及化妝品等方面。在食品添加劑工業(yè)中，中鏈甘油三酯可以作為食用香精和色素的溶劑和載體；在焙烤食品加工中，常和便宜的植物油搭配在一起，用作防粘劑；純的中鏈甘油三酯或同植物油的混合油也常用作香腸壓模的潤(rùn)滑劑和脫模劑；中鏈甘油三酯還能用于處理各種脂溶性維生素、顏料和抗氧化劑；在食品加工工業(yè)中還用來代替易氧化的乳脂，制作牛乳甜酒和奶酪仿制品；另外，中鏈甘油三酯還能代替礦物油用作食品加工機(jī)械的潤(rùn)滑油。中鏈甘油三酯由于其高能、易吸收，在家禽、家畜飼養(yǎng)中有廣泛應(yīng)用。