摘要：含水量測定在食品的質(zhì)量控制領(lǐng)域有著舉足輕重的地位，而核磁共振（Nuclear Magnetic Resonance）技術(shù)是測定含水量的眾多方法中非常有優(yōu)勢的一種本文簡述了NMR的基本原理；并以此為基礎(chǔ)，結(jié)合Bloch方程，建立起NMR信號與含水量之間的理論聯(lián)系；Z后闡述了基于自由感應(yīng)衰減（Free Induced Decay）信號和自旋回波（Spin Echo）信號測定含水量的一種方法 關(guān)鍵詞：NMR；含水量；Bloch方程；FID信號；SE信號 核磁共振食品農(nóng)業(yè)成像分析儀