自二十世紀七十年代早期，人們廣泛而系統(tǒng)地研究了食品中很多元素對人體健康的影響，例如調(diào)查了接觸含甲基汞的魚的高危人群的反應，研究了鉛對敏感人群及兒童的影響，討論了發(fā)展ZG家補充飲食中鐵的作用等 經(jīng)過三十多年的發(fā)展，痕量元素分析技術有了長足的發(fā)展，所使用的儀器主要是微波消解裝置原子吸收光譜儀（AAS）電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜儀（ICP-OES）電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）等，本文結合食品中痕量元素分析的需求ZD介紹這些技術自九十年代至今的發(fā)展現(xiàn)狀 原子吸收光譜儀(PerkinElmer)