常見的酯類有甲酸酯如甲酸甲酯類，氨基甲酸酯類，以及低級(jí)酯等。各種酯的用途如下。

低級(jí)酯的用途

低級(jí)酯是具有水果香味的無色液體，存在于植物的花果中，如蘋果中含有戊酸異戊酯，香蕉中含有乙酸異戊酯，茉莉花中含有苯甲酸甲酯，低分子量的酯可用作溶劑，許多帶有支鏈的醇形成的酯是優(yōu)良的潤滑油。酯還可用于香料、香精、化妝品、肥皂和藥品等工業(yè)。

苯甲酸酯類：苯甲酸酯類及其與酸形成的鹽具有強(qiáng)抗胰蛋白酶活性、強(qiáng)抗凝血酶活活性以及強(qiáng)抗凝血活性，同時(shí)低毒，可用作ZLyixian類及播散性血管內(nèi)凝血(DIC)的藥劑；還可以用于增塑劑。

甲酸酯類

甲酸甲酯：用于有機(jī)合成，乙酸纖維的溶劑，分析試劑。

甲酸乙酯、甲酸香葉酯、甲酸薄荷酯、甲酸橙花酯、甲酸芳樟酯、甲酸正辛酯、甲酸松油酯、甲酸丁香酯、甲酸苯乙酯：可用于化妝品香精、晚香玉、橙花、玫瑰、鈴蘭型的化妝品香精等花精油中的頂香劑使用。

磷酸酯類：主要用作聚氯乙烯樹脂及各種塑料、合成橡膠、高分子材料的阻燃增塑劑。磷酸酯類塑料加工助劑與聚氯乙烯、醋酸及硝基纖維素、聚苯乙烯、聚乙烯等聚烯烴樹脂、合成橡膠等具有良好的相容性，是具有優(yōu)良的增塑、阻燃、耐磨、KJ等多功能的加工助劑。含鹵磷酸酯一般作為阻燃劑使用。

氨基甲酸酯用途

氨基甲酸甲酯： 廣泛的用途，在農(nóng)藥（織物防蛀蟲）、醫(yī)藥（鎮(zhèn)靜劑）、中間體（異氰酸酯、無毒聚氨酯、碳酸二甲酯）等方面有應(yīng)用，尿基烷，甲基烏來坦，其他的如水泥添加劑、織物整理劑、涂料生產(chǎn)粉末涂料。

檸檬酸酯類：廣泛應(yīng)用于纖維素樹脂和乙烯基樹脂的增塑劑，食品中作為膨松保型劑能很好地提高烘烤食品的發(fā)泡性能，改善膨松狀態(tài)，作為抗氧劑用來穩(wěn)定大豆油、色拉油、人造奶油、 起酥油及其他食用油脂，作為增香劑可用于軟飲料冷飲、糖果、焙烤食品中增加風(fēng)味，還被用作螯合劑和載體溶劑。特別適用于油墨涂料，無毒PVC造粒，制藥工業(yè)，兒童軟質(zhì)玩具， 醫(yī)用制品，調(diào)配香精香料，化妝品制造等行業(yè)。

各種酯的含量多少和比例關(guān)系是構(gòu)成各種名酒的風(fēng)格和香型的主要因素。各種香型白酒中總酯含量差別較大，濃香型Zgao達(dá)600mg/100mL，其次遞減為清香型、醬香型、其他香型，Zdi為米香型，約120mg/100mL。在白酒香味成分中，含量較高的有乙酸乙酯、乳酸乙酯、已酸乙酯、丁酸乙酯等，另外還有含量雖少，但香味較好的乙酸異戊酯、戊酸乙酯等。

酯與酒質(zhì)的關(guān)系

各種酯的含量多少和比例關(guān)系是構(gòu)成各種名酒的風(fēng)格和香型的主要因素。各種香型白酒中總酯含量差別較大，濃香型Zgao達(dá)600mg/100mL，其次遞減為清香型、醬香型、其他香型，Zdi為米香型，約120mg/100mL。在白酒香味成分中，含量較高的有乙酸乙酯、乳酸乙酯、已酸乙酯、丁酸乙酯等，另外還有含量雖少，但香味較好的乙酸異戊酯、戊酸乙酯等。

酯類在酒中含量，因種類、香型不同而有顯著差異。名優(yōu)白酒含酯量比較高，為200~600mg/100mL，一般大曲酒為200~300mg/100mL，普通白酒為100mg/100mL左右，液態(tài)法白酒為30~40mg/100mL。