本文由 深圳市冠亞水分儀科技有限公司 整理匯編

2018-11-23 10:00 713閱讀次數(shù)

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  Normal07.8磅02falsefalsefalseMicrosoftInternetExplorer4GBT8967-2000谷氨酸鈉（99%味精）前言本標(biāo)準(zhǔn)非等效采用了1994年日本《食品添加物公定書(shū)》第六版中的“谷氨酸鈉”標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)GB/T89671988《谷氨酸鈉》的修訂。本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T89671988的主要差異如下：標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)修改為“谷氨酸鈉（99%味精）”；取消了對(duì)鋅的限量規(guī)定；將“重金屬（以Pb計(jì)）”指標(biāo)改為“鉛”，Z高限量不得超過(guò)1mg/kg；將硫酸鹽指標(biāo)由小于（或等于）0.03%修改為小于（或等于）0.05%；增加了測(cè)定干燥失重的快速法（第二法）；對(duì)其他有關(guān)試驗(yàn)方法也做了相應(yīng)的調(diào)整；將半成品L-谷氨酸（麩酸）質(zhì)量要求列入附錄A。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A和附錄B都是提示的附錄。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起，同時(shí)代替GB/T89671988。本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家輕工業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化ZX歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：ZG食品發(fā)酵工業(yè)研究所、沈陽(yáng)紅梅企業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司、上海冠生園天廚食品有限公司、廣州奧桑味精食品有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：田棲靜、張世根、俞儒鈞、蘇振玉、花惠穎、陳繼高、徐愛(ài)菌。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化ZX負(fù)責(zé)解釋。國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局20000405批準(zhǔn)20000901實(shí)施GB/T89672000中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T8967-2000谷氨酸鈉（99%味精）代替GB/T8967-1988MonosodiumL-glutamate（99%WeiJing）1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了谷氨酸鈉（99%味精）的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于谷氨酸鈉含量不低于99%的產(chǎn)品。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)Zxin版本的可能性。GB1911990包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T6011988化學(xué)試劑滴定分析（容量分析）用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備GB/T6021988化學(xué)試劑雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備GB/T6031988化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備GB13541986大米GB/T5009.111996食品中總砷的測(cè)定方法GB/T5009.121996食品中鉛的測(cè)定方法GB/T65431986瓦楞紙箱GB/T66821992分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法GB77181994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB96871988食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T123091990工業(yè)玉米淀粉QB/T18401993工業(yè)薯類(lèi)淀粉國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局令[1995]第43號(hào)定量包裝商品計(jì)算監(jiān)督規(guī)定3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義.谷氨酸鈉（99%味精）sodiumL-glutamate；L-谷氨酸單鈉水化物monosodiumL-glutamatemonohydrate；縮寫(xiě)式：MSG（99%WeiJing）以碳水化合物（淀粉、大米、糖蜜等糖質(zhì)）為原料，經(jīng)微生物（谷氨酸棒桿菌等）發(fā)酵，提取，中和，結(jié)晶，制成的具有特殊鮮味的白色結(jié)晶或粉末。4化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結(jié)構(gòu)式、分子量化學(xué)名稱(chēng)：L-谷氨酸單鈉一水化物（或L-α-氨基戊二酸單鈉一水化物）分子式：C5H8NNaO4H2O國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局20000405批準(zhǔn)20000901實(shí)施GB/T89672000結(jié)構(gòu)式：NaOOCCH2CH2CHCOOHH2ONH2相對(duì)分子質(zhì)量：187.13（按1995年相對(duì)原子質(zhì)量）5技術(shù)要求5．1原料要求玉米淀粉：應(yīng)符合GB/T12309的規(guī)定。薯類(lèi)淀粉：應(yīng)符合QB/T1840的規(guī)定。大米：應(yīng)符合GB1354的規(guī)定。半成品L-谷氨酸（麩酸）：應(yīng)符合附錄A的要求。5．2外觀(guān)及感官要求本品為無(wú)色至白色結(jié)晶或粉末，無(wú)明顯雜質(zhì),具有特殊的鮮味，無(wú)異味。5．3理化要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1谷氨酸鈉理化指標(biāo)項(xiàng)目谷氨酸鈉含量，%≥透光率，%≥比旋光度，[]20D氯化物（以Cl-計(jì)），%≤pH值干燥失重，%≤鐵，mg/kg≤硫酸鹽（以SO42計(jì)），%≤砷，mg/kg≤鉛，mg/kg≤6試驗(yàn)方法指標(biāo)99.098+24.90～+25.30+0.16.7～7.20.550.050.51本試驗(yàn)方法中實(shí)驗(yàn)室用水，應(yīng)符合GB/T6682三級(jí)或三級(jí)以上水規(guī)格。所用試劑除另有注明外，均為分析純。6．1外觀(guān)和感官檢查將樣品撒在白色濾紙上，目視法檢查其顏色和雜質(zhì)品嘗其滋味。同一單位包裝，100g樣品中不得超過(guò)1個(gè)（0.5mm以上）肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。6．2谷氨酸鈉的鑒別必要時(shí)，可按附錄B鑒別。6．3谷氨酸鈉含量6．3．1**法高氯酸非水溶液滴定法6．3．1．1方法提要在乙酸存在下，用高氯酸滴定樣品中的谷氨酸鈉，以電位滴定法確定其終點(diǎn)，或以α-萘酚苯基甲醇為指示劑，滴定溶液至綠色為其終點(diǎn)。6．3．1．2試劑和溶液國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局20000405批準(zhǔn)20000901實(shí)施GB/T89672000a）高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液[c（HClO4）=0.1mol/L]：按GB/T6011988中4.23配制和標(biāo)定；b）乙酸（GB/T676）；c）甲酸（HG/T3-1296）；d）2g/Lα-苯基甲醇-乙酸指示液：稱(chēng)取α-萘酚基甲醇0.1g，用乙酸[b）]溶解并稀釋至50mL。6．3．1．3儀器自動(dòng)電位滴定儀（精度±5Mv）；或酸度計(jì)：以玻璃電極為指示電極，飽和甘汞電極為參比電極（或采用復(fù)合電極），并備用電磁攪拌器。6．3．1．4分析步驟a）**法電位滴定先按儀器使用說(shuō)明書(shū)處理電極和校正電位滴定儀。用小燒杯稱(chēng)取樣品0.15g，極ng確至0.0001g，加甲酸[c）]3mL，攪拌直至完全溶解，再加乙酸[b）]30mL，搖勻。將盛有試液的小燒杯置于電磁攪拌器上，插入電極，開(kāi)啟攪拌，從滴定管中分次滴加0.5mL高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液[a）]，同時(shí)記錄電位E（或pH值）和消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積V；當(dāng)?shù)味▽⒅两K點(diǎn)前，則每次滴加0.05mL高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，記錄一次電位E（或pH值）和消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液體積V，突躍點(diǎn)過(guò)去，仍繼續(xù)滴加高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，直至電位E（或pH值）無(wú)明顯變化為止。以電位E（或pH值）為縱坐標(biāo)，以滴定時(shí)消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積V為橫坐標(biāo)，繪制E-V滴定曲線(xiàn)，以該曲線(xiàn)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)（突躍點(diǎn)）為其滴定終點(diǎn)。b）第二法指示劑法稱(chēng)取樣品0.15g，極ng確至0.0001g，加甲酸[c）]3mL，攪拌直至完全溶解，再加乙酸[b）]30mL、α-萘酚苯基甲醇-乙酸指示液[d）]10滴，用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液[a）]滴定試液，直至顏色變綠即為終點(diǎn)，記錄消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積（V1）。同時(shí)做空白試驗(yàn)，記錄消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積（V0）。c）高氯酸溶液濃度的校正若滴定樣品與標(biāo)定高氯酸溶液時(shí)溫度之差超過(guò)10℃，則須重新標(biāo)定高氯酸溶液的濃度；若不超過(guò)10℃，則按式（1）加以校正。cc1=0（10）……………………（1）1+0.0011×tt式中：c1滴定試液時(shí)高氯酸溶液的濃度，mol/L；c0標(biāo)定時(shí)高氯酸溶液的濃度，mol/L；t1滴定試液時(shí)高氯酸溶液的溫度，℃；t0標(biāo)定時(shí)高氯酸溶液的溫度，℃；0.0011乙酸的膨脹系數(shù)。6．3．1．5分析結(jié)果的表述樣品中谷氨酸鈉含量按式（2）計(jì)算：0.09357（）X1=×V1V0×c×m100……………………（2）式中：X1樣品中谷氨酸鈉含量，%；國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局20000405批準(zhǔn)20000901實(shí)施GB/T89672000V1試液消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，mL；V0空白消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，mL；c高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度，mol/L；0.093571.00mL高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液[c（HClO4）=1.000mol/L]相當(dāng)于谷氨酸鈉（C5H8NNaO4H2O）的質(zhì)量，g；m樣品質(zhì)量，g。計(jì)算結(jié)果極ng確至小數(shù)點(diǎn)后**位。6．3．1．6允許差同一樣品測(cè)定結(jié)果，相對(duì)平均偏差不得超過(guò)0.3%。6．3．2第二法旋光法6．3．2．1方法提要谷氨酸鈉分子結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)不對(duì)稱(chēng)碳原子，具有光學(xué)活性，能使偏振光面旋轉(zhuǎn)一定角度，所以，可用旋光儀測(cè)定其旋光度。根據(jù)旋光度換算成谷氨酸鈉的含量。6．3．2．2試劑鹽酸（GB/T622）6．3．2．3儀器旋光儀（精度±0.010）備有鈉光燈（鈉光譜D線(xiàn)589.3nm）。6．3．2．4分析步驟a）稱(chēng)取樣品10g，極ng確至0.0001g，加少量水溶解并全部移入100mL容量瓶中，加鹽酸20mL，混勻，待冷卻至20℃，補(bǔ)加水至刻度，搖勻。b）在恒溫室（20℃）里，先用標(biāo)準(zhǔn)旋光角校正儀器。然后，將上述試液置于旋光管中（不得有氣泡），觀(guān)測(cè)其旋光度，同時(shí)記錄旋光管中試液的溫度。6．3．2．5分析結(jié)果的表述樣品中谷氨酸鈉含量按式（3）計(jì)算：aX2=×25.16+0L.047c（20t）×100………………（3）式中：X2樣品中谷氨酸鈉含量，%；α實(shí)測(cè)試液的旋光度；L旋光管長(zhǎng)度（即液層厚度），dm；c1mL試液中含谷氨酸鈉的質(zhì)量，g/mL；25.16谷氨酸鈉的比旋光度，[]20D；t測(cè)定時(shí)試液的溫度，℃；0.047溫度校正系數(shù)。計(jì)算結(jié)果極ng確至小數(shù)點(diǎn)后**位。6．3．2．6允許差同一樣品測(cè)定結(jié)果，相對(duì)平均偏差不得超過(guò)0.3%。6．4透光率6．4．1儀器分光光度計(jì)（精度±0.5T%）。6．4．2分析步驟國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局20000405批準(zhǔn)20000901實(shí)施GB/T89672000稱(chēng)取樣品10g，極ng確至0.1g，加水溶解并定容至100mL，搖勻，作為試液。用試液沖洗并注入10mm比色皿中，以溶解樣品的同批水調(diào)儀器零點(diǎn)，于波長(zhǎng)430nm處，測(cè)定其透光率。測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確至整數(shù)。6．4．3允許差同一樣品兩次測(cè)定，值之差不得超過(guò)1%。6．5比旋光度6．5．1方法提要同6.3.2.1。6．5．2試劑同6.3.2.2。6．5．3儀器同6.3.2.3。6．5．4分析步驟同6.3.2.4。6．5．5分析結(jié)果的表述若采用鈉光譜D線(xiàn)，1dm旋光管，在20℃測(cè)定（液溫為20℃）時(shí)，可以直接讀數(shù)；若試液溫度為t℃時(shí)，則須按式（4）換算：X3=[]D（0.04720t）…………………………（4）式中：X3樣品的比旋光度，[]20D；[]tD在t℃時(shí)試液的比旋光度；t測(cè)定時(shí)試液的溫度，℃；0.047溫度校正系數(shù)。計(jì)算結(jié)果極ng確至小數(shù)點(diǎn)后**位。6．5．6允許差同一樣品兩次測(cè)定，值之差不得超過(guò)0.020。6．6氯化物6．6．1方法提要試液中含有的微量氯離子與硝酸銀生成氯化銀沉淀，其濁度與標(biāo)準(zhǔn)氯離子產(chǎn)生的氯化銀比較，進(jìn)行目視比濁定量。6．6．2試劑和溶液a）硝酸（GB/T626）；b）氯化物標(biāo)準(zhǔn)溶液（1mL溶液含有0.1mg氯）：按GB/T6021988中4.30配制。c）10%（V/V）硝酸溶液：量取1體積硝酸[a）]，注入9體積水中；d）硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液[c（AgNO3）=0.1mol/L]：按GB/T6011988中4.21配制。6．6．3分析步驟稱(chēng)取樣品10g，極ng確至0.1g，加水溶解并定容至100mL，搖勻，作為試液。吸取試液10.00mL于一支50mL納氏比色管中，加水13mL，搖勻；準(zhǔn)確國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局20000405批準(zhǔn)20000901實(shí)施GB/T89672000吸取氯化物標(biāo)準(zhǔn)溶液[b）]10.00mL于另一支50mL納氏比色管中，加水13mL，搖勻；同時(shí)向上述兩管各加10%（V/V）硝酸溶液[c）]1mL、硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液[d）]1.00mL，立刻搖勻，于暗處放置5min后，取出，立即進(jìn)行橫向或縱向目視比濁。若樣品管濁度不高于標(biāo)準(zhǔn)管濁度，即氯化物含量等于或低于0.1%。6．7pH值6．7．1方法提要將指示電極和參比電極浸入同一被測(cè)溶液中，構(gòu)成一原電池，在一定溫度下，原電池的電動(dòng)勢(shì)與溶液的pH值呈直線(xiàn)關(guān)系，通過(guò)測(cè)量原電池的電動(dòng)勢(shì)即可得出溶液的pH值。6．7．2試劑磷酸鹽標(biāo)準(zhǔn)緩沖液（pH值為6.86）：稱(chēng)取預(yù)先于120℃烘干2h的磷酸二氫鉀（KH2PO4）3.40g和磷酸氫二鈉（Na2HPO4）3.55g，加不含二氧化碳的水溶解并定容至1000mL，搖勻。6．7．3儀器a）pH計(jì)（酸度計(jì)）：精度為±0.02pH；b）電極，以玻璃電極為指示電極，以飽和甘汞電極為參比電極（或采用復(fù)合電極）。6．7．4分析步驟用磷酸鹽標(biāo)準(zhǔn)緩沖液，在25℃下，校正pH計(jì)的pH值為6.86，定位（或采用兩點(diǎn)定位法），用水沖洗電極。稱(chēng)取樣品5g，極ng確至0.1g，加不含二氧化碳的水溶解并定容至50mL，搖勻，作為試液。用試液洗滌電極，然后將電極插入試液中，調(diào)整pH計(jì)溫度補(bǔ)償旋鈕至25℃，測(cè)定試液的pH值。重復(fù)操作，直至pH值讀數(shù)穩(wěn)定1min，記錄結(jié)果。測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確至小數(shù)點(diǎn)后**位。6．7．5允許差同一樣品兩次測(cè)定，值之差不得超過(guò)0.05pH。6．8干燥失重6．8．1方法提要用干燥法測(cè)定失去的易揮發(fā)性（附著水分等）物質(zhì)的質(zhì)量，以百分含量表示。6．8．2**法常規(guī)法6．8．2．1儀器a）電熱干燥箱：溫控98℃±1℃；b）稱(chēng)量瓶：50mm×30mm；c）干燥器：內(nèi)盛硅膠干燥劑；d）分析天平：感量0.1mg。6．8．2．2分析步驟用烘至恒重的稱(chēng)量瓶稱(chēng)取樣品5g，極ng確至0.0001g，置于98℃±1℃電熱干燥箱中，烘干5h，取出，加蓋，放入干燥器中，冷卻至室溫（30min），稱(chēng)量。6．8．2．3分析結(jié)果的表述樣品的干燥失重按式（5）計(jì)算：國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局20000405批準(zhǔn)20000901實(shí)施mmGB/T89672000X4=12×100……………………………………（5）mm1式中：X4樣品的干燥失重，%；m稱(chēng)量瓶的質(zhì)量，g；m1干燥前稱(chēng)量瓶和樣品的質(zhì)量，g；m2干燥后稱(chēng)量瓶和樣品的質(zhì)量，g；計(jì)算結(jié)果極ng確至小數(shù)點(diǎn)后**位。6．8．2．4允許差同一樣品測(cè)定結(jié)果，相對(duì)平均偏差不得超過(guò)10%。6．8．3第二法快速法6．8．3．1儀器a）電熱干燥箱：溫控（103±2）℃；b）稱(chēng)量瓶、干燥器、分析天平：同6.8.2.1。6．8．3．2分析步驟用烘至恒重的稱(chēng)量瓶稱(chēng)取樣品5g，極ng確至0.0001g，置于103℃±2℃電熱干燥箱中，烘干2h，取出，加蓋，放入干燥器中，冷卻至室溫（30min）稱(chēng)量。6．8．3．3分析結(jié)果的表述同6.8.2.3。6．8．3．4允許差同6.8.2.4。6．9鐵6．9．1方法提要在酸性條件下，樣液中的鐵離子與硫氰酸銨作用，生成血紅色的硫氰酸鐵，其顏色的深淺與鐵離子的濃度成正比，可以進(jìn)行比色測(cè)定。6．9．2試劑和溶液a）硝酸（GB/T626）；b）1+1硝酸溶液：量取1體積硝酸[a）]，注入1體積水中；c）硫氰酸銨（GB/T660）；d）150g/L硫氰酸銨溶液：稱(chēng)取硫氰酸銨[c）]15.0g，加水溶解并定容至100mL；e）鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液（1mL溶液含有0.1mg鐵）：按GB/T6021988中4.55配制儲(chǔ)備液。使用時(shí)，準(zhǔn)確稀釋10倍，即為鐵標(biāo)準(zhǔn)使用溶液（1mL溶液含有0.01mg鐵。）6．9．3分析步驟稱(chēng)取樣品1g，極ng確至0.1g，置于50mL納氏比色管中，加水10mL，搖動(dòng)溶解，再加硝酸溶液[b）]2mL，搖勻；準(zhǔn)確吸取鐵標(biāo)準(zhǔn)使用溶液[e）]0.05mL于另一支50mL納氏比色管中，加水9.5mL、硝酸溶液[b）]2mL，搖勻。將上述兩管同時(shí)置于沸水浴中煮沸20min，取出，用流水沖冷至室溫，同時(shí)向各管加硫氰酸銨溶液[d）]10.00mL，補(bǔ)加水至25mL刻線(xiàn)，搖勻，以白紙為背景，進(jìn)行目視比色。若樣品管顏色不高于標(biāo)準(zhǔn)管顏色，即鐵含量等于或低于5mg/kg。6．10硫酸鹽國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局20000405批準(zhǔn)20000901實(shí)施6．10．1方法提要GB/T89672000樣液中微量的硫酸根與氯化鋇作用，生成白色硫酸鋇沉淀，與標(biāo)準(zhǔn)濁度比較定量。6．10．2試劑和溶液a）鹽酸（GB/T622）；b）10%（V/V）鹽酸鋇溶液：量取1體積鹽酸[a）]，注入9體積水中；c）氯化鋇（GB/T652）；d）50g/L氯化鋇溶液：稱(chēng)取5.0g氯化鋇[c）]，加水?dāng)嚢枞芙?，定容?00mL；e）硫酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液（1mL溶液含有0.1mg硫酸根）：按GB/T6.21988中4.28配制。6．10．3分析步驟稱(chēng)取樣品0.5g，極ng確至0.01g，置于一支50mL納氏比色管中，加水18mL溶解，再加鹽酸溶液[b）]2mL，搖動(dòng)混勻；準(zhǔn)確吸取硫酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液[e）]2.50mL，置于另一支50mL納氏比色管中，加水15.5mL、鹽酸溶液[b）]2mL，搖動(dòng)混勻。同時(shí)向上述兩管各加氯化鋇溶液[d）]5.00mL，搖勻，于暗處放置10min后，取出，進(jìn)行目視比濁。若樣品管濁度不高于標(biāo)準(zhǔn)管濁度，即硫酸鹽含量等于或低于0.05%。6．11砷稱(chēng)取樣品1g，極ng確至0.01g，置于測(cè)砷的錐形瓶中，加水25mL搖動(dòng)溶解，作為試液。以下按GB/T5009.111996中砷斑法（第二法）測(cè)定。6．12鉛稱(chēng)取樣品1g，極ng確至0.01g，加水溶解并定容至50mL，搖勻，不經(jīng)消化，作為試液。以下按GB/T5009.121996原子吸收光譜法（**法或第二法）或者二硫腙比色法（第三法）測(cè)定。6．13單位包裝質(zhì)量檢查將單位（內(nèi)）包裝袋提起，封口向下，輕輕抖動(dòng)3次，不得撒漏內(nèi)容物。7檢驗(yàn)規(guī)則7．1組批凡同一生產(chǎn)廠(chǎng)名、同一產(chǎn)品名稱(chēng)、同一規(guī)格、同一商標(biāo)及批號(hào)，并具有同樣質(zhì)量合格證的產(chǎn)品為一批。7．2抽樣按表2規(guī)定抽取樣本及單位包裝，樣品總量不應(yīng)少于500g。不足500g時(shí)，可按比例加取。表2批量范圍箱2～2526～150151～12001201～3500035001以上抽取樣本數(shù)箱235813抽取單位包裝數(shù)袋、瓶或桶235813合格判定數(shù)Ac11123不合格判定數(shù)Re222347．2．1抽樣后，先進(jìn)行外觀(guān)和單位包裝質(zhì)量的逐件檢查。國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局20000405批準(zhǔn)20000901實(shí)施GB/T896720007．2．2將單位包裝袋打開(kāi)，迅速混勻，分裝于兩個(gè)潔凈、干燥的磨口瓶中，貼上標(biāo)簽，并注明樣品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)名、商標(biāo)、生產(chǎn)日期（批號(hào)）、取樣日期、地點(diǎn)和取樣人姓名。一瓶送化驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)，另一瓶封存3個(gè)月備查。7．3交收檢驗(yàn)7．3．1產(chǎn)品出廠(chǎng)前，須由生產(chǎn)廠(chǎng)的技術(shù)檢驗(yàn)部門(mén)按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，符合本標(biāo)準(zhǔn)要求并簽發(fā)質(zhì)量合格證的產(chǎn)品，方可出廠(chǎng)。7．3．2交收檢驗(yàn)項(xiàng)目外觀(guān)及感官、谷氨酸鈉含量、透光率、比旋光度、pH值、干燥失重、鐵、硫酸鹽、單位包裝質(zhì)量，標(biāo)簽和凈含量。7．4例行檢驗(yàn)7．4．1檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求的全部項(xiàng)目。7．4．2一般情況下，例行檢驗(yàn)每委度進(jìn)行一次，有下列情況之一者，亦須進(jìn)行。a）更改主要原輔材料；b）更改關(guān)鍵工藝和設(shè)備；c）新試制的產(chǎn)品或正常生產(chǎn)停產(chǎn)生，重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d）國(guó)家技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出例行檢驗(yàn)要求。7．5判定規(guī)則7．5．1交收檢驗(yàn)和例行檢驗(yàn)同樣判定。7．5．2外觀(guān)和單位包裝質(zhì)量按表2判定。7．5．3標(biāo)簽、凈含量和其他理化指標(biāo)，當(dāng)檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣品進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若仍有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不合格時(shí)，則判整批產(chǎn)品為不合格。8標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存8．1標(biāo)志8．1．1包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB191的規(guī)定。8．1．2外包裝箱上應(yīng)標(biāo)明：產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)（包裝）日期（或批號(hào)）、規(guī)格、總凈含量，并應(yīng)標(biāo)有“防水、防潮”、“輕拿輕放”等字樣。8．1．3銷(xiāo)售包裝上應(yīng)按GB7718規(guī)定標(biāo)注：產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、谷氨酸鈉含量、生產(chǎn)（包裝）日期、凈含量及執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。可以免除標(biāo)注保質(zhì)期（或保存期）；生產(chǎn)（包裝）日期可采用噴碼或壓印兩種方式標(biāo)注至年、月、日，但字跡必須清晰可見(jiàn)。8．2包裝8．2．1銷(xiāo)售產(chǎn)品必須用符合GB9687要求的塑料薄膜袋或符合食品衛(wèi)生要求的容器進(jìn)行包裝，無(wú)包裝產(chǎn)品不得上市銷(xiāo)售。包裝紙箱須符合GB/T6543要求。8．2．2銷(xiāo)售包裝的凈含量應(yīng)符合國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局令[1995]第43號(hào)的規(guī)定。8．2．3包裝袋應(yīng)應(yīng)封口嚴(yán)密。8．3運(yùn)輸、貯存8．3．1產(chǎn)品在搬運(yùn)過(guò)程中應(yīng)輕拿輕放，不得扔、砸、磕碰。8．3．2產(chǎn)品在運(yùn)輸中，應(yīng)有防雨、防潮、防曬措施，不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性物品及其他污染物混裝、混運(yùn)。8．3．3產(chǎn)品在貯存中，不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性物品及其他污染物混合貯存國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局20000405批準(zhǔn)20000901實(shí)施A1定義GB/T89672000附錄A（提示的附錄）半成品L-谷氨酸（麩酸）質(zhì)量要求本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。L-谷氨酸（麩酸）L-glutamicacid以面料水化合物（淀粉、大米、糖蜜等糖質(zhì)）為原料，經(jīng)微生物（谷氨酸棒桿菌等）發(fā)酵、提純制成，帶特征酸味的結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。A2技術(shù)要求A2.1主要原料要求玉米淀粉：應(yīng)符合GB/T12309的規(guī)定。薯類(lèi)淀粉：應(yīng)符合QB/T1840的規(guī)定。大米：應(yīng)符合GB1354的規(guī)定。糖蜜：須制定企標(biāo)，對(duì)其含糖量及雜質(zhì)進(jìn)行控制。A2.2外觀(guān)及感官要求本品為類(lèi)白色、淺黃色（系指以淀粉、大米等為原料）或棕黃色（系指以糖蜜為原料）結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，微帶特征酸味，無(wú)異味。A2.3理化要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表A1L-谷氨酸（麩酸）理化指標(biāo)項(xiàng)目L-谷氨酸含量，%≥比旋光度，[]20D≥透光率，%≥硫酸鹽（SO42），%≤1）以糖蜜為原料的。A3試驗(yàn)方法A3.1L-谷氨酸含量A3.1.1**法旋光法A3.1.1.1方法提要同6.3.2.1。A3.1.1.2試劑同6.3.2.2。A3.1.1.3儀器同6.3.2.3。A3.1.1.4分析步驟a）試液的制備優(yōu)等品9731.0400.35合格品9530.030稱(chēng)取樣品10g，極ng確至0.0001g，加水20mL，在攪拌下加入鹽酸（GB/T622）16.5mL，使其全部溶解并移入100mL容量瓶中，待溶液冷卻至20℃時(shí)，用水定容，混勻。用濾紙過(guò)濾，收集濾液。國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局20000405批準(zhǔn)20000901實(shí)施GB/T89672000若試液顏色較深，可加入活性炭0.1g（以糖蜜為原料顏色很深時(shí)，Z多可加入活性炭0.3g），攪拌脫色。用濾紙過(guò)濾，棄去前5mL濾液，收集其余濾液作為試液。b）測(cè)定按6.3.2.4b）測(cè)定。A3.1.1.5分析結(jié)果的表述樣品中L-谷氨酸含量按式（A1）計(jì)算：aXA1=×32.00+L0.06c（20t）×100…………………………（A1）式中：XA1樣品中谷氨酸含量，%；a實(shí)測(cè)試液的旋光度;L旋光管長(zhǎng)度（即液層厚度）,dm;c1mL試液中含谷氨酸的質(zhì)量,g/mL;32.00谷氨酸的比旋光度,[a];20t測(cè)定時(shí)試液的溫度,℃;0.06溫度校正系數(shù)。D計(jì)算結(jié)果極ng確至小數(shù)點(diǎn)后**位。A3.1.1.6允許差同6.3.2.6。A3.1.2第二法中和滴定法A3.1.2.1方法提要谷氨酸具有兩個(gè)酸性的COOH基和一個(gè)堿性的NH2基,可以用堿液滴定其中COOH基,以消耗堿的量間接求得谷氨酸含量。A3.1.2.2試劑和溶液a）氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液[c（NaOH）=0.1mol/L]:按GB/T6011988中4.1配制和標(biāo)定;b）氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液[c（NaOH）=0.05mol/L]:將氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液[a）]準(zhǔn)確稀釋1倍。A3.1.2.3儀器自動(dòng)電位滴定儀。A3.1.2.4分析步驟a）按儀器使用說(shuō)明書(shū)處理電極和校正自動(dòng)電位滴定儀。b）粗稱(chēng)樣品10g,用乳缽研細(xì),作為試樣。c）準(zhǔn)確稱(chēng)取試樣0.25g,極ng確至0.0001g,置于100mL高腳燒杯中,加水70mL,加熱使之全溶解,冷卻至室溫,采用電位滴定法,以0.05mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液[b]]滴定,終點(diǎn)pH值控制在7.0,記錄消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積（V）。d）同時(shí)做空白試驗(yàn),記錄消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液[b]]的體積（V0）。A3.1.2.5分析結(jié)果的表述樣品中L-谷氨酸含量按式（A2）計(jì)算:0.1471（）100XA2=×c×VV0×m……………………（A2）國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局20000405批準(zhǔn)20000901實(shí)施GB/T89672000式中:XA2樣品中谷氨酸含量,%;V試液消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積,mL；V0空白消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，mL；c氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度，mol/L；0.01471.00mL氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液[c（NaOH）=1.000mol/L]相當(dāng)于L-谷氨酸（C5H9NO4）的質(zhì)量，g；m樣品質(zhì)量，g。計(jì)算結(jié)果極ng確至小數(shù)點(diǎn)后**位。A3.1.2.6允許差同6.3.1.6。A3.2比旋光度A3.2.1吸取試液[A3.1.1.4a）]，按6.5進(jìn)行測(cè)定。A3.2.2分析結(jié)果的表述若采用鈉光譜D線(xiàn)，1dm旋光管，在20℃測(cè)定（液溫為20℃）時(shí)，可以直接讀數(shù)；若試液溫度為t℃時(shí)，則須按式（A3）換算：XA3=[]tD（0.0620t）……………………（A3）式中：XA3樣品的比旋光度，[]20D；[]tD在t℃時(shí)試液的比旋光度；t測(cè)定時(shí)試液的溫度，℃；0.06溫度校正系數(shù)。計(jì)算結(jié)果極ng確至小數(shù)點(diǎn)后**位。A3.2.3允許差同一樣品兩次測(cè)定，值之差不得超過(guò)0.020。A3.3透光率A3.3.1試劑a）鹽酸（GB/T622）；b）鹽酸溶液[c（HCl）=2mol/L]：量取鹽酸[a）]16.5mL，注入100mL水中，搖勻。A3.3.2儀器分光光度計(jì)：精度±0.5T%。A3.3.3分析步驟稱(chēng)取試樣5g，極ng確至0.1g，用鹽酸溶液[b）]溶解并定容至100mL，搖勻，作為試液。用試液沖洗并注入10mm比色皿中，以同批鹽酸溶液[b）]調(diào)儀器零點(diǎn)，在波長(zhǎng)590nm處，測(cè)定其透光率。A3.3.4允許差同6.4.3。A3.4硫酸鹽A3.4.1方法提要同6.10.1。A3.4.2試劑和溶液國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局20000405批準(zhǔn)20000901實(shí)施同6.10.2。A3.4.3分析步驟GB/T89672000吸取試液[A3.1.1.4a]]1.00mL，加水17mL、10%（V/V）鹽酸溶液2mL，作為樣品管；吸取硫酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液3.50mL，加水14.5mL、10%（V/V）鹽酸溶液2mL，作為標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照管，以下按6.10.3進(jìn)行測(cè)定。若樣品管濁度不高于標(biāo)準(zhǔn)管濁度，即硫酸鹽含量等于或低于0.35%。附錄B（提示的附錄）谷氨酸鈉的鑒別試驗(yàn)B1氨基酸的確認(rèn)B1.1方法提要在加熱情況下，試液中的氨基酸與茚三酮反應(yīng)，生成紫色化合物。B1.2試劑和溶液1g/L茚三酮溶液：稱(chēng)取茚三酮0.1g，極ng確至0.01g，加水溶解，稀釋至100mL。B1.3鑒別步驟B1.3.1稱(chēng)取樣品0.1g，極ng確至0.01g，加水溶解，稀釋至100mL。B1.3.2吸取試液（B1.3.1）5.0mL，加入茚三酮溶液（B1.2）1.0mL，混勻，在水浴中加熱3min，取出，觀(guān)測(cè)。若Z終溶液呈現(xiàn)紫色，則確認(rèn)是氨基酸。B2鈉鹽的確認(rèn)B2.1方法提要鈉鹽在無(wú)色或藍(lán)色火焰中燃燒，呈黃色火焰。B2.2試劑鹽酸（GB/T622）。B2.3器具鉑針（一端鑲?cè)氩ＡО糁校褐睆?.8mm，長(zhǎng)20mm。本生燈。B2.4鑒別步驟取少量樣品（約0.5g），加鹽酸（B2.1）1mL溶解，將鉑針插入試液內(nèi)約5min。然后，把鉑針平放在本生燈的無(wú)色或藍(lán)色火焰中燃燒。若呈現(xiàn)黃色火焰，并持續(xù)約4s，則確認(rèn)是鈉鹽。國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局20000405批準(zhǔn)20000901實(shí)施[詳細(xì)]

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