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奶粉的流變學(xué)研究

本文由 安東帕(上海)商貿(mào)有限公司 整理匯編

2021-02-24 17:19 747閱讀次數(shù)

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奶粉中一定的水分含量可保持食品品質(zhì),大大延長食品的保質(zhì)期。原料(如全脂牛奶、脫脂牛奶)的變化以及加工工藝的變化導(dǎo)致了奶粉成品種類繁多。奶粉成品包括嬰兒配方奶粉、脫脂奶粉、酪蛋白 粉、乳清蛋白 粉和乳糖粉。本文介紹并討論了測(cè)定 Warren Spring 內(nèi)聚強(qiáng)度和奶粉粉壁摩擦角的方法。測(cè)量采用 Anton Paar 模塊化緊湊型流變儀進(jìn)行。

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