本文由 天美儀拓實驗室設(shè)備（上海）有限公司 整理匯編

2024-09-22 23:38 386閱讀次數(shù)

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  2018-08-28 10:00

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  2018-08-28 10:00

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  2018-08-28 10:00

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• 染色的瓜子,花生等桃紅色素（熒光桃紅）的高效液相檢測

  就炒貨加工點利用桃紅色素裝扮花生炒制“五香花生米”一事，記者采訪了法國雷恩國立農(nóng)學(xué)及食品研究高等教育學(xué)院博士、ZG食品協(xié)會會員、欣諾誠富食品研發(fā)所主任張龍。張主任指出，根據(jù)我國頒布實施的“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-1996）”，目前，部分食品是允許按標(biāo)準(zhǔn)使用食用色素的，但在該標(biāo)準(zhǔn)中，食用色素的使用范圍并不包括花生米，也就是說花生米禁止使用任何色素?！　堉魅握f，通過圖片看，“香滿京西”加工點在加工“五香花生米”時使用了桃紅色素。目前色素分工業(yè)級和食品級。不過，根據(jù)“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”的規(guī)定，即使食品級的桃紅色素在加工“五香花生米”時也是嚴禁使用的?！　堉魅沃赋?，除有機色素，其他色素大部分都是人工合成的，在食品中濫用或超標(biāo)使用都會對人體健康造成危害?！　∥：Υ罅渴成啬軅Ω文I　　北京基高迪營養(yǎng)咨詢公司高級營養(yǎng)師戴捷指出，食用色素分為天然色素和人工合成色素兩種。天然色素主要從植物組織中提取，合成色素主要指用人工合成方法所制得的有機色素?！　〈鳡I養(yǎng)師告訴記者，“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”明確規(guī)定了食品中添加食用色素的范圍和用量，炒貨包括花生米等嚴禁使用色素。然而，一些商販為了賺錢，利用色素來掩蓋食品的缺陷，甚至為了給食品美容超量使用色素?！　〈鳡I養(yǎng)師指出，人如果長期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食品，包括被桃紅色素漂染過的花生米，極可能會引起過敏、腹瀉等癥狀，對腎臟、肝臟也會產(chǎn)生一定的傷害。　　支招染色花生米三招可辨別　　如何辨別染色花生米？做炒貨生意多年的侯老板提供了三個高招：　　一、看外觀?！拔逑慊ㄉ住痹诩庸さ倪^程中需要水煮，煮過的花生米，花生衣顏色淺白，且不勻稱，如果加工出的“五香花生米”，外觀通體粉紅均勻，則有可能被染色。　　二、去皮找?；ㄉ率軗p的花生米，在被染色時，色素有可能滲到花生米的瓣縫里。去掉花生衣后可以在瓣縫中尋找，如有紅色則有可能是染色花生米?！　∪⑺捶?。將花生米放入清水中，如清水慢慢變粉，則花生米是染色花生米.采用聚酰胺吸附法提取樣品溶液的色素，用乙醇-氨水-水混合溶液解吸，用GX液相色譜-二極管陣列檢測器測定。采用ODS柱分離，以甲醇和硫酸銨溶液為流動相進行洗脫，在520nm波長處檢測。亮黑、熒光素鈉、紅色2G、熒光桃紅和孟加拉玫瑰紅的質(zhì)量濃度在1.0～10.0mg/L范圍內(nèi)與其色譜峰面積的線性關(guān)系良好（r=0.999），在1、2、5mg/kg添加水平時的平均回收率在82.95%～95.43%范圍內(nèi)，RSD值在1.99%～5.95%范圍內(nèi)。方法檢出限為1.0mg/kg。該方法準(zhǔn)確度高，分離效能好，結(jié)果穩(wěn)定可靠，適合于飲料和糖果中亮黑、熒光素鈉、紅色2G、熒光桃紅和孟加拉玫瑰紅的測定。[詳細]

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• 面粉HPLC液相譜圖（偶氮甲酰胺測定）

  樣品名稱：面粉中的偶氮甲酰胺測定色譜條件：調(diào)整過比例色譜柱：月旭UltimateXB-CN4.6*250mm，5m流動相：20mmol/L乙酸銨的水溶液檢測波長：245nm柱溫：25度流速：0.6ml/min進樣量：10l注意事項：/[詳細]

  2018-08-28 10:00

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