商業(yè)標準 月餅餡料 SB 10350－2002，水分檢測（測定儀）是關鍵
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2018-11-13 15:46 938閱讀次數(shù)
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月餅餡料標準SB10350－2002原中華人民共和國國家經(jīng)濟貿(mào)易委員會2002－12－28發(fā)布2003－04－01實施（注：本標準的第4．1條、第4．3條、第4．5條、第4．6條和第7章為強制性的;其余條文為推薦性的。）1范圍本標準規(guī)定了月餅餡料的分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸及貯存?！ ”緲藴蔬m用于工業(yè)化加工的月餅餡料?！ ?規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準。然而,鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的Zxin版本。凡是不注日期的引用文件,其Zxin版本適用于本月餅餡料標準。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB／T3865中式糕點質量檢驗方法GB4789．24食品衛(wèi)生微生物學檢驗、糖果、糕點、果脯檢驗 GB7099糕點、面包衛(wèi)生標準GB7718食品標簽通用標準國家技術監(jiān)督局令第43號（1995）定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定 3分類月餅餡料按原料不同進行分類。3．1純蓮蓉餡：指餡料中除糖、油脂之外,其他原料全部為蓮籽,不能摻用豆類等其他淀粉含量高的原料?！ ?．2蓮蓉餡：指餡料中除糖、油脂之外,以蓮籽為主要原料,可使用豆類等其他淀粉原料?！ ?．3豆蓉餡：指使用各種豆類、糖、油脂為主要原料制成的細粉狀餡料?！ ?．4豆沙餡：指使用各種豆類、糖、油脂為主要原料制成的細沙狀餡料。 3．5純栗蓉餡：指餡料中除糖、油脂之外,其他原料為板栗,不能摻用其他淀粉物料?！ ?．6栗蓉餡：指餡料中除糖、油脂之外,以板栗為主要原料,可使用其他淀粉原料?！ ?．7水果蓉餡：指以天然水果肉或原汁為主要原料制成的餡料。包括水果蓉餡、水果醬餡。 3．8水果味餡：指餡料中使用了較少的天然果肉或原汁,或沒有使用天然水果,使用水果香精調配成具有水果味的餡料。3．9純水豆蓉餡：指餡料中以豆類、糖、水為主要原料,不使用油脂和其他非豆類淀粉原料,含水量較高,需密封包裝來保鮮的細膩、鮮嫩狀餡料?！ ?．10水豆蓉餡：指餡料中以豆類、糖、水為主要原料,可使用部分非豆類淀粉原料,不使用油脂,含水量較高,需密封包裝來保鮮的細膩狀、鮮嫩的餡料?！ ?．11純水豆沙餡：指餡料中以豆類、糖、水為主要原料,不使用油脂和其他非豆類淀粉原料,含水量較高,需密封包裝來保鮮的沙狀、鮮嫩的餡料。 3．12水豆沙餡：指餡料中以豆類、糖、水為主要原料,可使用部分非豆類淀粉原料,不使用油脂,含水量較高,需密封包裝來保鮮的沙狀、鮮嫩的餡料?！ ?．13蔬菜餡：指餡料中以新鮮蔬菜或蔬菜汁為主要原料制成的餡料。包括蘿卜餡、馬蹄餡、芋頭餡、八寶餡、甜玉米餡等混合蔬菜餡?！ ?．14蔬菜味餡：指餡料中使用較少的新鮮蔬菜,調制成具有蔬菜味道的餡料?！ ?．15果仁餡：指以核桃仁、松子仁、橄欖仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁等果仁和糖為主要原料制成的餡料。3．16其他風味餡：上述餡料以外的餡料。包括椰蓉餡、芝麻餡、五仁餡、肉松味蓉餡、奶味蓉餡、茶味蓉餡、可可味蓉餡、咖啡味蓉餡等?！ ?要求4．1原輔料要求4．1．1原料和輔料：應符合相應國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。進貨時應查驗產(chǎn)品合格證或質檢報告單,合格產(chǎn)品方可使用?！ ?．1．2食品添加劑：應使用GB2760規(guī)定的食品添加劑,并符合相應的產(chǎn)品標準。（待續(xù)①） 今年4月1日始,新的月餅系列標準（月餅餡料SB10350－2002、廣式、京式、蘇式月餅SB／T10351．1－3月餅類糕點通用技術要求SB／T10226－2002等5項標準）已由ZG商業(yè)聯(lián)合會、原國家經(jīng)貿(mào)委等單位對外聯(lián)合發(fā)布,并已正式實施?！ ≡撓盗袠藴实念C布實施,對指導國內廣大的月餅生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn),保證產(chǎn)品質量和安全,規(guī)范月餅生產(chǎn)加工和市場銷售,加強月餅企業(yè)管理和質量監(jiān)督,維護消費者利益將起到重要作用?！ ⌒碌南盗性嘛灅藴蕪男问降絻热?包括產(chǎn)品分類、工藝要求、感官要求、理化指標、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝運輸、儲存等方面,將更加科學規(guī)范、合理。雖然距中秋節(jié)尚有數(shù)月,但國內各月餅生產(chǎn)企業(yè),已加緊備料,準備生產(chǎn)。應廣大月餅生產(chǎn)企業(yè)的要求,本刊選登部分月餅餡料等系列標準的內容。相信各月餅生產(chǎn)企業(yè)在今年的月餅大戰(zhàn)中,一定會取得較好業(yè)績?！ 【幷?．4理化指標干燥失重、總糖、脂肪應符合表2的規(guī)定。4．5衛(wèi)生指標4．5．1出廠的含油餡料的酸價、過氧化值應低于GB7099的規(guī)定,見表3?！ ?．5．2含硫量按照GB2760的規(guī)定執(zhí)行?！ ?．6凈含量負偏差應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》的規(guī)定。規(guī)格按生產(chǎn)需要自定。 4．6．1單件定量包裝商品凈含量負偏差要求見表4?！ ?．6．2批量定量包裝商品凈含量負偏差：出廠隨機抽樣3件,單件凈含量不允許出現(xiàn)負偏差。市場隨機抽樣檢驗的產(chǎn)品,每30件平均偏差應當大于或等于零,單件定量包裝商品凈含量負偏差小于或等于1件。 5試驗方法5．1感官要求檢驗將樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中,用目測檢查形態(tài)、色澤,然后用餐刀按四分法切開,觀察組織、雜質,品嘗滋味與口感,對照標準規(guī)定,做出評價?！ ?．2純蓉與不純蓉餡料的檢驗使用電子掃描顯微鏡檢驗法,首先掃描出單純的蓮蓉、豆蓉等不同淀粉原料的電子顯微照片做對照,再掃描出所測餡料的電子顯微照片,根據(jù)顯微鏡照片不同淀粉粒的形狀、大小和構造,與單純的蓮蓉、豆蓉等不同淀粉原料的電子顯微照片進行比較,觀察有無其他原料的淀粉粒子,確認是否摻雜不同來源的淀粉原料?！ ?．3理化指標檢驗干燥失重、總糖和脂肪檢驗按GB／T3865的有關規(guī)定執(zhí)行?！ ?．4衛(wèi)生指標檢驗按GB7099的規(guī)定執(zhí)行。5．5凈含量檢驗 使用相應精度等級的計量器具稱量后,與標準規(guī)定進行對照?！ ?檢驗規(guī)則6．1出廠檢驗出廠檢驗項目包括：感官要求、凈含量為每批產(chǎn)品出廠必檢項目;衛(wèi)生指標菌落總數(shù)、大腸菌群每兩周抽檢一次?！ ?．2型式檢驗按本標準要求中規(guī)定的全部項目進行檢驗。6．2．1正常生產(chǎn)時每6個月應進行型式檢驗;6．2．2有下列情況之一時,應進行型式檢驗。（a）新產(chǎn)品試制鑒定;（b）正式投產(chǎn)后,如原料、生產(chǎn)工藝有較大改變,可能影響產(chǎn)品質量時;（c）產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上,恢復生產(chǎn)時;（d）出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時;（e）國家質量監(jiān)督部門提出要求時?！ ”?理化指標深圳冠亞_月餅餡料水分測定儀，全自動智能測試項目要求純蓮蓉餡蓮蓉餡豆蓉餡豆沙餡水果蓉餡水果味餡水豆蓉餡水豆沙餡其他餡料干燥失重,％≤232424242425----企業(yè)自定總糖（以葡萄糖計）,％≤4545454555555050粗脂肪,％16～2513～2410～2010～20≤5≤5----表3餡料的酸價、過氧化值項目指標酸價（以脂肪計）≤4過氧化值（以脂肪計）,％≤0.20表4單件定量包裝商品凈含量負偏差凈含量Q負偏差Q的百分比g1kg～10kg1.5--10kg～15kg--15015kg～25kg4.5--6．3抽樣方法和數(shù)量同一天同一班次生產(chǎn)的同一品種為一批。在市場上或者企業(yè)成品倉庫內的待銷產(chǎn)品中隨機抽取。抽樣件數(shù)見表5。 6．3．1出廠檢驗時,在抽樣件數(shù)中隨機抽取3件,每件一盒,每件取出大于或等于100g的單件包裝商品,以滿足感官檢驗、凈含量檢驗、衛(wèi)生指標檢驗的需要?！ ?．3．2型式檢驗時,在抽樣件數(shù)中隨機抽取3件,每件一盒,每件取出大于或等于300g的單件包裝商品,以滿足感官檢驗、凈含量、干燥失重、總糖、脂肪和衛(wèi)生指標檢驗的需要?！ ?．3．3微生物抽樣檢驗方法按照GB4789．24的規(guī)定執(zhí)行。 6．3．4理化檢驗：檢樣放置廣口瓶內保存在冰箱中?！ ?．4判定規(guī)則6．4．1出廠檢驗判定和復檢6．4．1．1出廠檢驗項目符合本標準要求,則判定該批產(chǎn)品為合格品?！ ?．4．1．2檢驗結果如有異味、污染、外來雜質,微生物有一項不合格時,則判定該批產(chǎn)品為不合格品,并不得復檢。其余指標不合格,可在同批產(chǎn)品中對不合格項目進行復檢,復檢后如仍有一項不合格,則判定該批產(chǎn)品為不合格品?！ ?．4．1．3如每二周抽檢項目不合格,除了判為該批產(chǎn)品不合格外,應按抽檢項目對產(chǎn)品逐批檢驗,直至連續(xù)三批合格后方能恢復每二周抽檢一次。 6．4．2型式檢驗判定和復檢6．4．2．1型式檢驗項目全部符合本標準,則判定該批產(chǎn)品為合格品。 6．4．2．2型式檢驗項目不超過2項不符合標準,可以加倍抽樣復檢。復檢后有一項不符合標準,則判定該批產(chǎn)品為不合格品;超過2項或微生物檢驗有一項不符合標準,則判定該批產(chǎn)品為不合格品?！ ?標志包裝標簽應符合GB7718的規(guī)定。7．1使用蓮蓉的餡料應注明“純蓮蓉餡料”或“蓮蓉餡料”,以示區(qū)別。 7．2豆蓉餡應標明為何種豆制作的豆蓉。 7．3豆沙餡應標明為何種豆制作的豆沙。 7．4水果餡料要注明使用的主要水果名稱?！ ?．5水果味餡料要注明使用的水果香精名稱?！ ?．6水蓉餡應標明所用原料的名稱,非純蓉餡應標明相應原料含量?！ ?．7果仁餡應標明所用每一種果仁的具體名稱?！ ?．8以特定原料命名的月餅,應注明特定原料的含量?！ ?．9使用“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“商標名稱”、“牌號名稱”等時,應同時注明表明產(chǎn)品真實屬性的準確名稱。不得只標注代號名稱、漢語拼音或外文縮寫名稱。 7．10使用防腐劑、著色劑、甜味劑時,必須注明具體品名。 8包裝8．1包裝：應使用符合食品衛(wèi)生標準要求的包裝材料。8．2包裝箱：應清潔、干燥、嚴密、無異味、無破損。9運輸9．1運輸工具及車輛應符合衛(wèi)生要求,不得與有毒、有污染的物品混裝、混運?！ ?．2運輸過程中應防止暴曬、雨淋?！ ?．3裝卸時應輕搬、輕放,不得重壓和擠壓。 10貯存10．1倉庫內保持清潔衛(wèi)生,通風、干燥、涼爽,有防塵、防蠅、防鼠等設施,不得與有毒、有害物品混放?！ ?0．2產(chǎn)品不得接觸墻面或地面,離墻、離地應在20cm以上,堆放高度應以提取方便為宜。 10．3產(chǎn)品應勤進勤出,先進先出,不符合要求的產(chǎn)品不得入庫。表5抽樣件數(shù)每批生產(chǎn)包裝件數(shù)（指基本包裝箱）抽樣件數(shù)（指基本包裝箱）200（含200）以下3201～8004801～180051801～320063200以上7
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商業(yè)標準 月餅餡料 SB 10350－2002，水分檢測（測定儀）是關鍵- 月餅餡料標準SB10350－2002原中華人民共和國國家經(jīng)濟貿(mào)易委員會2002－12－28發(fā)布2003－04－01實施（注：本標準的第4．1條、第4．3條、第4．5條、第4．6條和第7章為強制性的;其余條文為推薦性的。）1范圍本標準規(guī)定了月餅餡料的分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸及貯存?！ ”緲藴蔬m用于工業(yè)化加工的月餅餡料?！ ?規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準。然而,鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的Zxin版本。凡是不注日期的引用文件,其Zxin版本適用于本月餅餡料標準。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB／T3865中式糕點質量檢驗方法GB4789．24食品衛(wèi)生微生物學檢驗、糖果、糕點、果脯檢驗 GB7099糕點、面包衛(wèi)生標準GB7718食品標簽通用標準國家技術監(jiān)督局令第43號（1995）定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定 3分類月餅餡料按原料不同進行分類。3．1純蓮蓉餡：指餡料中除糖、油脂之外,其他原料全部為蓮籽,不能摻用豆類等其他淀粉含量高的原料?！ ?．2蓮蓉餡：指餡料中除糖、油脂之外,以蓮籽為主要原料,可使用豆類等其他淀粉原料。 3．3豆蓉餡：指使用各種豆類、糖、油脂為主要原料制成的細粉狀餡料?！ ?．4豆沙餡：指使用各種豆類、糖、油脂為主要原料制成的細沙狀餡料?！ ?．5純栗蓉餡：指餡料中除糖、油脂之外,其他原料為板栗,不能摻用其他淀粉物料。 3．6栗蓉餡：指餡料中除糖、油脂之外,以板栗為主要原料,可使用其他淀粉原料?！ ?．7水果蓉餡：指以天然水果肉或原汁為主要原料制成的餡料。包括水果蓉餡、水果醬餡?！ ?．8水果味餡：指餡料中使用了較少的天然果肉或原汁,或沒有使用天然水果,使用水果香精調配成具有水果味的餡料。3．9純水豆蓉餡：指餡料中以豆類、糖、水為主要原料,不使用油脂和其他非豆類淀粉原料,含水量較高,需密封包裝來保鮮的細膩、鮮嫩狀餡料?！ ?．10水豆蓉餡：指餡料中以豆類、糖、水為主要原料,可使用部分非豆類淀粉原料,不使用油脂,含水量較高,需密封包裝來保鮮的細膩狀、鮮嫩的餡料?！ ?．11純水豆沙餡：指餡料中以豆類、糖、水為主要原料,不使用油脂和其他非豆類淀粉原料,含水量較高,需密封包裝來保鮮的沙狀、鮮嫩的餡料?！ ?．12水豆沙餡：指餡料中以豆類、糖、水為主要原料,可使用部分非豆類淀粉原料,不使用油脂,含水量較高,需密封包裝來保鮮的沙狀、鮮嫩的餡料?！ ?．13蔬菜餡：指餡料中以新鮮蔬菜或蔬菜汁為主要原料制成的餡料。包括蘿卜餡、馬蹄餡、芋頭餡、八寶餡、甜玉米餡等混合蔬菜餡?！ ?．14蔬菜味餡：指餡料中使用較少的新鮮蔬菜,調制成具有蔬菜味道的餡料?！ ?．15果仁餡：指以核桃仁、松子仁、橄欖仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁等果仁和糖為主要原料制成的餡料。3．16其他風味餡：上述餡料以外的餡料。包括椰蓉餡、芝麻餡、五仁餡、肉松味蓉餡、奶味蓉餡、茶味蓉餡、可可味蓉餡、咖啡味蓉餡等?！ ?要求4．1原輔料要求4．1．1原料和輔料：應符合相應國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。進貨時應查驗產(chǎn)品合格證或質檢報告單,合格產(chǎn)品方可使用?！ ?．1．2食品添加劑：應使用GB2760規(guī)定的食品添加劑,并符合相應的產(chǎn)品標準。（待續(xù)①） 今年4月1日始,新的月餅系列標準（月餅餡料SB10350－2002、廣式、京式、蘇式月餅SB／T10351．1－3月餅類糕點通用技術要求SB／T10226－2002等5項標準）已由ZG商業(yè)聯(lián)合會、原國家經(jīng)貿(mào)委等單位對外聯(lián)合發(fā)布,并已正式實施?！ ≡撓盗袠藴实念C布實施,對指導國內廣大的月餅生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn),保證產(chǎn)品質量和安全,規(guī)范月餅生產(chǎn)加工和市場銷售,加強月餅企業(yè)管理和質量監(jiān)督,維護消費者利益將起到重要作用?！ ⌒碌南盗性嘛灅藴蕪男问降絻热?包括產(chǎn)品分類、工藝要求、感官要求、理化指標、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝運輸、儲存等方面,將更加科學規(guī)范、合理。雖然距中秋節(jié)尚有數(shù)月,但國內各月餅生產(chǎn)企業(yè),已加緊備料,準備生產(chǎn)。應廣大月餅生產(chǎn)企業(yè)的要求,本刊選登部分月餅餡料等系列標準的內容。相信各月餅生產(chǎn)企業(yè)在今年的月餅大戰(zhàn)中,一定會取得較好業(yè)績?！ 【幷?．4理化指標干燥失重、總糖、脂肪應符合表2的規(guī)定。4．5衛(wèi)生指標4．5．1出廠的含油餡料的酸價、過氧化值應低于GB7099的規(guī)定,見表3?！ ?．5．2含硫量按照GB2760的規(guī)定執(zhí)行。 4．6凈含量負偏差應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》的規(guī)定。規(guī)格按生產(chǎn)需要自定?！ ?．6．1單件定量包裝商品凈含量負偏差要求見表4?！ ?．6．2批量定量包裝商品凈含量負偏差：出廠隨機抽樣3件,單件凈含量不允許出現(xiàn)負偏差。市場隨機抽樣檢驗的產(chǎn)品,每30件平均偏差應當大于或等于零,單件定量包裝商品凈含量負偏差小于或等于1件?！ ?試驗方法5．1感官要求檢驗將樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中,用目測檢查形態(tài)、色澤,然后用餐刀按四分法切開,觀察組織、雜質,品嘗滋味與口感,對照標準規(guī)定,做出評價?！ ?．2純蓉與不純蓉餡料的檢驗使用電子掃描顯微鏡檢驗法,首先掃描出單純的蓮蓉、豆蓉等不同淀粉原料的電子顯微照片做對照,再掃描出所測餡料的電子顯微照片,根據(jù)顯微鏡照片不同淀粉粒的形狀、大小和構造,與單純的蓮蓉、豆蓉等不同淀粉原料的電子顯微照片進行比較,觀察有無其他原料的淀粉粒子,確認是否摻雜不同來源的淀粉原料?！ ?．3理化指標檢驗干燥失重、總糖和脂肪檢驗按GB／T3865的有關規(guī)定執(zhí)行?！ ?．4衛(wèi)生指標檢驗按GB7099的規(guī)定執(zhí)行。5．5凈含量檢驗 使用相應精度等級的計量器具稱量后,與標準規(guī)定進行對照?！ ?檢驗規(guī)則6．1出廠檢驗出廠檢驗項目包括：感官要求、凈含量為每批產(chǎn)品出廠必檢項目;衛(wèi)生指標菌落總數(shù)、大腸菌群每兩周抽檢一次。 6．2型式檢驗按本標準要求中規(guī)定的全部項目進行檢驗。6．2．1正常生產(chǎn)時每6個月應進行型式檢驗;6．2．2有下列情況之一時,應進行型式檢驗。（a）新產(chǎn)品試制鑒定;（b）正式投產(chǎn)后,如原料、生產(chǎn)工藝有較大改變,可能影響產(chǎn)品質量時;（c）產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上,恢復生產(chǎn)時;（d）出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時;（e）國家質量監(jiān)督部門提出要求時。 表2理化指標深圳冠亞_月餅餡料水分測定儀，全自動智能測試項目要求純蓮蓉餡蓮蓉餡豆蓉餡豆沙餡水果蓉餡水果味餡水豆蓉餡水豆沙餡其他餡料干燥失重,％≤232424242425----企業(yè)自定總糖（以葡萄糖計）,％≤4545454555555050粗脂肪,％16～2513～2410～2010～20≤5≤5----表3餡料的酸價、過氧化值項目指標酸價（以脂肪計）≤4過氧化值（以脂肪計）,％≤0.20表4單件定量包裝商品凈含量負偏差凈含量Q負偏差Q的百分比g1kg～10kg1.5--10kg～15kg--15015kg～25kg4.5--6．3抽樣方法和數(shù)量同一天同一班次生產(chǎn)的同一品種為一批。在市場上或者企業(yè)成品倉庫內的待銷產(chǎn)品中隨機抽取。抽樣件數(shù)見表5。 6．3．1出廠檢驗時,在抽樣件數(shù)中隨機抽取3件,每件一盒,每件取出大于或等于100g的單件包裝商品,以滿足感官檢驗、凈含量檢驗、衛(wèi)生指標檢驗的需要。 6．3．2型式檢驗時,在抽樣件數(shù)中隨機抽取3件,每件一盒,每件取出大于或等于300g的單件包裝商品,以滿足感官檢驗、凈含量、干燥失重、總糖、脂肪和衛(wèi)生指標檢驗的需要?！ ?．3．3微生物抽樣檢驗方法按照GB4789．24的規(guī)定執(zhí)行?！ ?．3．4理化檢驗：檢樣放置廣口瓶內保存在冰箱中?！ ?．4判定規(guī)則6．4．1出廠檢驗判定和復檢6．4．1．1出廠檢驗項目符合本標準要求,則判定該批產(chǎn)品為合格品?！ ?．4．1．2檢驗結果如有異味、污染、外來雜質,微生物有一項不合格時,則判定該批產(chǎn)品為不合格品,并不得復檢。其余指標不合格,可在同批產(chǎn)品中對不合格項目進行復檢,復檢后如仍有一項不合格,則判定該批產(chǎn)品為不合格品?！ ?．4．1．3如每二周抽檢項目不合格,除了判為該批產(chǎn)品不合格外,應按抽檢項目對產(chǎn)品逐批檢驗,直至連續(xù)三批合格后方能恢復每二周抽檢一次。 6．4．2型式檢驗判定和復檢6．4．2．1型式檢驗項目全部符合本標準,則判定該批產(chǎn)品為合格品?！ ?．4．2．2型式檢驗項目不超過2項不符合標準,可以加倍抽樣復檢。復檢后有一項不符合標準,則判定該批產(chǎn)品為不合格品;超過2項或微生物檢驗有一項不符合標準,則判定該批產(chǎn)品為不合格品?！ ?標志包裝標簽應符合GB7718的規(guī)定。7．1使用蓮蓉的餡料應注明“純蓮蓉餡料”或“蓮蓉餡料”,以示區(qū)別?！ ?．2豆蓉餡應標明為何種豆制作的豆蓉。 7．3豆沙餡應標明為何種豆制作的豆沙。 7．4水果餡料要注明使用的主要水果名稱。 7．5水果味餡料要注明使用的水果香精名稱?！ ?．6水蓉餡應標明所用原料的名稱,非純蓉餡應標明相應原料含量?！ ?．7果仁餡應標明所用每一種果仁的具體名稱?！ ?．8以特定原料命名的月餅,應注明特定原料的含量?！ ?．9使用“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“商標名稱”、“牌號名稱”等時,應同時注明表明產(chǎn)品真實屬性的準確名稱。不得只標注代號名稱、漢語拼音或外文縮寫名稱?！ ?．10使用防腐劑、著色劑、甜味劑時,必須注明具體品名。 8包裝8．1包裝：應使用符合食品衛(wèi)生標準要求的包裝材料。8．2包裝箱：應清潔、干燥、嚴密、無異味、無破損。9運輸9．1運輸工具及車輛應符合衛(wèi)生要求,不得與有毒、有污染的物品混裝、混運?！ ?．2運輸過程中應防止暴曬、雨淋?！ ?．3裝卸時應輕搬、輕放,不得重壓和擠壓。 10貯存10．1倉庫內保持清潔衛(wèi)生,通風、干燥、涼爽,有防塵、防蠅、防鼠等設施,不得與有毒、有害物品混放。 10．2產(chǎn)品不得接觸墻面或地面,離墻、離地應在20cm以上,堆放高度應以提取方便為宜?！ ?0．3產(chǎn)品應勤進勤出,先進先出,不符合要求的產(chǎn)品不得入庫。表5抽樣件數(shù)每批生產(chǎn)包裝件數(shù)（指基本包裝箱）抽樣件數(shù)（指基本包裝箱）200（含200）以下3201～8004801～180051801～320063200以上7[詳細]
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2018-11-13 15:46
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2024-09-18 18:07
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- 前 言本標準的5.1、5.4、5.5、8.1、8.2、8.4、9.3.1為強制性，其余條文為推薦性。本標準是在SB/T10351.1－2002《月餅 廣式月餅》、SB/T10351.2－2002《月餅 京式月餅》、SB/T10351.3－2002《月餅 蘇式月餅》和SB/T10226－2002《月餅類糕點通用技術要求》商業(yè)行業(yè)標準實施兩年的基礎上，結合當前的市場環(huán)境、消費需求及月餅生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)技術和加工工藝而制定的。本標準的附錄A、附錄B為資料性附錄。本標準由ZG商業(yè)聯(lián)合會提出并歸口。本標準由ZG商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準ZX、上海市糧油烘焙食品專業(yè)委員會負責起草。本標準由哈爾濱商業(yè)大學、國家食品質量監(jiān)督檢驗ZX、ZG焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會、北京好利來工貿(mào)有限公司、北京順峰飲食有限公司、北京酒家有限公司、北京榕香苑食品有限公司、北京中臺德寬食品有限責任公司、廣州永業(yè)食品有限公司、廣州市珠江蓮蓉食品有限公司、廣州市廣達香食品有限公司、廣州酒家企業(yè)集團利口福（番禺）食品有限公司、廣州番禺日美食品有限公司、廣州市東軒食品有限公司、東莞市中堂廣益食品添加劑實業(yè)有限公司、上海富爾禮乖食品有限公司、上海新僑食品有限公司、保定運昌保健食品有限公司、湖南衡東縣衡金優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品有限公司參加起草。本標準主要起草人：張麗君、汪國鈞、張守文、宋全厚、周廣軍、謝擁葵、李曉軍、岑耀輝、李強、楊會雄、任寬、李憲揚、鐘鐵、周發(fā)茂、吳家威、汪文陸、張名東、梁嘉臻、王偉亞、陳昱、牛玉辰、龍金平。本標準為S次制定。產(chǎn)品介紹：《冠亞牌》SFY-20A月餅餡料水分檢測儀是有深圳市冠亞公司生產(chǎn)，采用目前國際通用的干燥失重法原理研制而成的新一代月餅餡料快速水分測定儀器。它采用進口精密稱重系統(tǒng)稱量取樣，采用鹵素輻射源快速干燥樣品，在測量樣品重量的同時，加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，Z終測定的水分含量值被鎖定顯示，直接計算干燥前后樣品質量的變化來求取含水率。與國際烘箱加熱法相比，可以Z短時間內達到Zda加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法，取樣、干燥、測定一機操作，測定精度高、時間短、無耗材、操作簡便，不受環(huán)境、溫濕影響，無需輔助設備等優(yōu)點。人性化系統(tǒng)操作，實驗人員無需特殊培訓，看說明書即可。數(shù)據(jù)采用中文顯示，測量結果直觀準確。目前被廣泛用于各個水分監(jiān)控行業(yè)及院?？蒲械阮I域；餡料水分測定儀，月餅餡料水分儀，月餅水分檢測儀，食品水分測定儀，面粉水分儀，紅外水分測定儀[詳細]
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2018-11-13 15:46
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2018-11-13 15:46
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- 放大倍數(shù)是一個非常簡單的概念，但是由于其自身的定義有時會產(chǎn)生混亂。這個博客的目的是澄清這個話題，并探討其他可以更好地描述一個對象有多大的參數(shù)。**個放大鏡可以追溯到希臘時期，阿里斯托芬首先使用其描述了孩子們試圖看到小細節(jié)的休閑活動。這是**次“放大”這個詞語出現(xiàn)在我們的語言中。隨著時代的發(fā)展進步，人們在科學探索中對微觀和納米世界的興趣呈指數(shù)級增長，從而需要量化放大倍數(shù)?，F(xiàn)代科學對于放大倍率的定義是兩次測量之間的比率，這意味著需要兩個對象來正確評估該值。**個對象顯然是樣品，第二個是它的圖片。事實上，雖然樣品尺寸不變，但圖片可以以任意大小打印。所以請允許我做一些計算：這意味著如果我打印蘋果照片時**次打印時選擇標準打印機的紙張，再次打印時選擇用于覆蓋建筑物的海報，則兩次放大倍數(shù)值將發(fā)生顯著變化。[詳細]
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2018-08-22 10:00
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2017-12-18 16:36
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