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乳酸菌信息說明書

本文由 上海盈公生物技術有限公司 整理匯編

2018-09-27 10:00 1543閱讀次數

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乳酸菌百科名片乳酸菌指發(fā)酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。凡是能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過程中產生乳酸菌的細菌統(tǒng)稱為乳酸菌。這是一群相當龐雜的細菌,目前至少可分為18個屬,共有200多種。除極少數外,其中絕大部分都是人體內必不可少的且具有重要生理功能的菌群,其廣泛存在于人體的腸道中。目前已被國內外生物學家所證實,腸內乳酸菌與健康長壽有著非常密切的直接關系。乳酸菌生理功能1、FZ有色人種普遍患有的乳糖不耐癥(喝鮮奶時出現的腹脹、腹瀉等癥狀)。2、促進蛋白質、單糖及鈣、鎂等營養(yǎng)物質的吸收,產生維生素B族等大量有益物質。3、使腸道菌群的構成發(fā)生有益變化,改善人體胃腸道功能,恢復人體腸道內菌群平衡,形成KJ生物屏障,維護人體健康。4、YZ腐敗菌的繁殖,消解腐敗菌產生的毒素,清除腸道垃圾。5、YZ膽固醇吸收,降血脂、降血壓作用。6、免疫調節(jié)作用,增強人體免疫力和抵抗力。7、抗腫瘤、預癥作用。8、提高SOD酶活力,消除人體自由基,具抗衰老、延年益壽作用。9、有效預防女性泌尿生殖系統(tǒng)細菌感染。10、控制人體內毒素水平,保護肝臟并增強肝臟的、排毒功能。少數為異型發(fā)酵,如腸膜狀明串珠菌(Leuconostocmesenteroides)是制藥工業(yè)上生產右旋糖酐(即代血漿)的重要菌種,但也是制糖工業(yè)的一種害菌,常使糖汁發(fā)粘稠而無法加工。乳酸桿菌族,菌體桿狀,單個或成鏈,有時成絲狀、產生假分枝。根據其利用葡萄糖后的產物不同,分為同型發(fā)酵群和異型發(fā)酵群。多數種可發(fā)酵乳糖,而不利用乳酸,發(fā)酵后可將pH下降至6.0以下。  本族中以乳酸桿菌屬(Lactobacillus)Z為重要,大多是工業(yè)上尤其是食品工業(yè)上的常用菌種。存在于乳制品,發(fā)酵植物食品如泡菜、酸菜,青貯飼料,及人的腸道、尤其是乳兒腸道中。工業(yè)生產乳酸常用高溫發(fā)酵菌。例如德氏乳酸桿菌(L.delbrueckii),Z適生長溫度為45℃,此菌在乳酸制造和乳酸鈣制造工業(yè)上廣泛應用。乳酸菌工業(yè)用途 多數為同型發(fā)酵,如鏈球菌屬(Streptococcus),是與人類關系密切的重要菌群,有些菌是人和溫血動物的致病菌;有些是人體的正常菌群存在于口腔和腸道;有些是乳制品及植物發(fā)酵食品中的常用菌,常在食品工業(yè)中使用,如乳鏈球菌(S.lactis)。少數為異型發(fā)酵,如腸膜狀明串珠菌(Leuconostocmesenteroides)是制藥工業(yè)上生產右旋糖酐(即代血漿)的重要菌種,但也是制糖工業(yè)的一種害菌,常使糖汁發(fā)粘稠而無法加工?! 〈蠖嗍枪I(yè)上尤其是食品工業(yè)上的常用菌種。存在于乳制品,發(fā)酵植物食品如泡菜、酸菜,青貯飼料,及人的腸道、尤其是乳兒腸道中。乳酸菌發(fā)酵原理是在酶的催化作用下將葡萄糖轉化為乳酸,同時放出能量提供給其自身生命活動?! 」I(yè)生產乳酸常用高溫發(fā)酵菌。例如德氏乳酸桿菌(L.delbrueckii),Z適生長溫度為45℃,此菌在乳酸制造(如:制造陳醋,酸奶等)和乳酸鈣制造工業(yè)上廣泛應用。

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