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腌制品（蜜錢）中人工合成色素的檢測方法
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2024-09-29 12:14 2133閱讀次數
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人工合成色素是以苯、甲苯、萘等化工產品為原料,經過較復雜的工藝過程合成的,故具有一定的毒性,但因其成本低,色澤鮮艷,著色力強而被廣泛使用。但使用過量會對人體產生有害作用,因而我國規(guī)定了人工合成色素的使用限量和檢測方法。至目前止,我國批準使用的食用合成色素中Z常用的有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃和亮藍等,使用范圍于飲料、配制酒、糖果、糕點和青梅等,禁止用于腌（蜜錢）類、魚類、及其制品（紅腸腸衣除外）,且誘惑紅在腌（蜜錢）灌腸中限量規(guī)定為0.015g/kg,西式火腿中限量為0.025g/kg。由于國標中人工合成色素檢測方法中沒有包括熟食腌（蜜錢）制品,為了配合食品安全的監(jiān)督,本文借鑒國標中人工合成色素的前處理方法,加以改進,對腌（蜜錢）制品中的6種人工合成色素進行分離檢測,得到了滿意結果。
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腌制品（蜜錢）中人工合成色素的檢測方法- 人工合成色素是以苯、甲苯、萘等化工產品為原料,經過較復雜的工藝過程合成的,故具有一定的毒性,但因其成本低,色澤鮮艷,著色力強而被廣泛使用。但使用過量會對人體產生有害作用,因而我國規(guī)定了人工合成色素的使用限量和檢測方法。至目前止,我國批準使用的食用合成色素中Z常用的有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃和亮藍等,使用范圍于飲料、配制酒、糖果、糕點和青梅等,禁止用于腌（蜜錢）類、魚類、及其制品（紅腸腸衣除外）,且誘惑紅在腌（蜜錢）灌腸中限量規(guī)定為0.015g/kg,西式火腿中限量為0.025g/kg。由于國標中人工合成色素檢測方法中沒有包括熟食腌（蜜錢）制品,為了配合食品安全的監(jiān)督,本文借鑒國標中人工合成色素的前處理方法,加以改進,對腌（蜜錢）制品中的6種人工合成色素進行分離檢測,得到了滿意結果。[詳細]
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