資料庫
鹽分含量測(cè)定指南
-
本文由 梅特勒托利多國際貿(mào)易（上海）有限公司 整理匯編
2018-08-25 10:00 491閱讀次數(shù)
文檔僅可預(yù)覽首頁內(nèi)容，請(qǐng)下載后查看全文信息！
-
立即下載
鹽伴隨著人類走過了很長(zhǎng)的歷史時(shí)期。在較早期，巖鹽尚未被開采，鹽是價(jià)格昂貴的稀缺商品。現(xiàn)在，隨著鹽價(jià)降低，鹽已經(jīng)成為加工食品中的關(guān)鍵成分。本指南將：深入講解食品中鹽分含量測(cè)定的方法概述鹽的歷史顯示和解釋被選樣品的測(cè)量展示一些提示和訣竅，以改進(jìn)操作員在滴定儀和天平方面的技巧鹽從白金到商品鹽有著悠久的文化，在大多數(shù)人類文明史中可追溯至古代。巴比倫人和蘇美爾人使用鹽保存食品。過去對(duì)鹽的需求量始終很高，但是在許多地區(qū)卻很缺乏。鹽使許多城市變得富裕且有影響力，例如，中世紀(jì)商業(yè)行會(huì)地區(qū)的呂訥堡。難怪鹽已被稱作“白色金子”。有趣的是，即使薪水這個(gè)詞也來源于“戰(zhàn)士的鹽津貼”原意。在中世紀(jì)時(shí)期，鹽的價(jià)格相當(dāng)昂貴，直到德國北部Zechsteinmeer鹽層（厚度為幾百米，形成于2.5億年前）被成功開采，才讓Germanophone地區(qū)的居民具有購買力。食鹽主要由氯化鈉組成，是食品中Z常用的鹽。即使從巖鹽或海鹽加工成常用食鹽后，仍然會(huì)保留1-3%的其他鹽；未加工的海鹽Z多會(huì)包含5%的水。食鹽是經(jīng)過提煉的潔凈鹽。為了改進(jìn)流動(dòng)性和防潮等屬性，將會(huì)添加少量的其他物質(zhì)至鹽中。在食鹽中，經(jīng)常會(huì)將海鹽和石鹽加以區(qū)分。二者開采方式不同。巖鹽巖鹽通常是從地下采掘的產(chǎn)品。通過將巖鹽挖掘或者溶解出來的方式獲得鹽。然后，通過選擇性地溶解、濃縮、冷凝或煮沸過程，將鹽水中的食鹽與其他物質(zhì)分離。各地文化不同，獲取鹽的技術(shù)也各異。部分南美印第安部落從植物灰中獲得富含氯化鉀的鹽。在乍得湖周圍，挖掘出含鹽的土層并進(jìn)行過濾，然后煮沸。德國北部的某些地區(qū)在較早期使用被海水浸泡的泥煤來提取鹽。海鹽從海水中提取鹽是獲取鹽的Z古老方法。海水被運(yùn)輸至鹽堿灘，在這里水分緩慢蒸發(fā)。所有的溶解離子根據(jù)溶解度不同，在不同層逐個(gè)結(jié)晶。在水分完全蒸發(fā)之前獲取的鹽中，首層是氯化鈉。采用這種方式獲取鹽可避免被其他鹽污染，但是通常成為營銷特征。如今，消耗的鹽中大約20%是從海水中提取的。今天的鹽鹽是加工食品的主要成分，通常需要盡可能準(zhǔn)確地測(cè)定產(chǎn)品中的鹽分含量。與過去“白金”的美譽(yù)相比，如今的鹽名聲往往并不佳。鹽分（主要是鈉離子）含量太高會(huì)有損于我們的健康。目前，WHO和FAO已采取行動(dòng)，對(duì)食品中Zda鹽分含量進(jìn)行了規(guī)定。預(yù)計(jì)該趨勢(shì)將會(huì)繼續(xù)，可容許的Zda鹽分含量值規(guī)定將會(huì)實(shí)施。食品生產(chǎn)商在降低產(chǎn)品中的鹽分含量方面正在面臨越來越高的壓力。為此，許多配方都已進(jìn)行了改動(dòng)，但仍需返工。這些任務(wù)需要進(jìn)行包括鹽分含量測(cè)定在內(nèi)的大量測(cè)試。以下部分深入講解鹽分測(cè)定的不同方法，例如：滴定和干燥失重，然后深入分析選定食品中的鹽分含量測(cè)定，Z后提供改進(jìn)測(cè)量技術(shù)的某些提示與訣竅，旨在更輕松地執(zhí)行工作流程并獲得更準(zhǔn)確的結(jié)果。
登錄或新用戶注冊(cè)
請(qǐng)用手機(jī)微信掃描下方二維碼
快速登錄或注冊(cè)新賬號(hào)
微信掃碼，手機(jī)電腦聯(lián)動(dòng)
更多資料
-
鹽分含量測(cè)定指南- 鹽伴隨著人類走過了很長(zhǎng)的歷史時(shí)期。在較早期，巖鹽尚未被開采，鹽是價(jià)格昂貴的稀缺商品?，F(xiàn)在，隨著鹽價(jià)降低，鹽已經(jīng)成為加工食品中的關(guān)鍵成分。本指南將：深入講解食品中鹽分含量測(cè)定的方法概述鹽的歷史顯示和解釋被選樣品的測(cè)量展示一些提示和訣竅，以改進(jìn)操作員在滴定儀和天平方面的技巧鹽從白金到商品鹽有著悠久的文化，在大多數(shù)人類文明史中可追溯至古代。巴比倫人和蘇美爾人使用鹽保存食品。過去對(duì)鹽的需求量始終很高，但是在許多地區(qū)卻很缺乏。鹽使許多城市變得富裕且有影響力，例如，中世紀(jì)商業(yè)行會(huì)地區(qū)的呂訥堡。難怪鹽已被稱作“白色金子”。有趣的是，即使薪水這個(gè)詞也來源于“戰(zhàn)士的鹽津貼”原意。在中世紀(jì)時(shí)期，鹽的價(jià)格相當(dāng)昂貴，直到德國北部Zechsteinmeer鹽層（厚度為幾百米，形成于2.5億年前）被成功開采，才讓Germanophone地區(qū)的居民具有購買力。食鹽主要由氯化鈉組成，是食品中Z常用的鹽。即使從巖鹽或海鹽加工成常用食鹽后，仍然會(huì)保留1-3%的其他鹽；未加工的海鹽Z多會(huì)包含5%的水。食鹽是經(jīng)過提煉的潔凈鹽。為了改進(jìn)流動(dòng)性和防潮等屬性，將會(huì)添加少量的其他物質(zhì)至鹽中。在食鹽中，經(jīng)常會(huì)將海鹽和石鹽加以區(qū)分。二者開采方式不同。巖鹽巖鹽通常是從地下采掘的產(chǎn)品。通過將巖鹽挖掘或者溶解出來的方式獲得鹽。然后，通過選擇性地溶解、濃縮、冷凝或煮沸過程，將鹽水中的食鹽與其他物質(zhì)分離。各地文化不同，獲取鹽的技術(shù)也各異。部分南美印第安部落從植物灰中獲得富含氯化鉀的鹽。在乍得湖周圍，挖掘出含鹽的土層并進(jìn)行過濾，然后煮沸。德國北部的某些地區(qū)在較早期使用被海水浸泡的泥煤來提取鹽。海鹽從海水中提取鹽是獲取鹽的Z古老方法。海水被運(yùn)輸至鹽堿灘，在這里水分緩慢蒸發(fā)。所有的溶解離子根據(jù)溶解度不同，在不同層逐個(gè)結(jié)晶。在水分完全蒸發(fā)之前獲取的鹽中，首層是氯化鈉。采用這種方式獲取鹽可避免被其他鹽污染，但是通常成為營銷特征。如今，消耗的鹽中大約20%是從海水中提取的。今天的鹽鹽是加工食品的主要成分，通常需要盡可能準(zhǔn)確地測(cè)定產(chǎn)品中的鹽分含量。與過去“白金”的美譽(yù)相比，如今的鹽名聲往往并不佳。鹽分（主要是鈉離子）含量太高會(huì)有損于我們的健康。目前，WHO和FAO已采取行動(dòng)，對(duì)食品中Zda鹽分含量進(jìn)行了規(guī)定。預(yù)計(jì)該趨勢(shì)將會(huì)繼續(xù)，可容許的Zda鹽分含量值規(guī)定將會(huì)實(shí)施。食品生產(chǎn)商在降低產(chǎn)品中的鹽分含量方面正在面臨越來越高的壓力。為此，許多配方都已進(jìn)行了改動(dòng)，但仍需返工。這些任務(wù)需要進(jìn)行包括鹽分含量測(cè)定在內(nèi)的大量測(cè)試。以下部分深入講解鹽分測(cè)定的不同方法，例如：滴定和干燥失重，然后深入分析選定食品中的鹽分含量測(cè)定，Z后提供改進(jìn)測(cè)量技術(shù)的某些提示與訣竅，旨在更輕松地執(zhí)行工作流程并獲得更準(zhǔn)確的結(jié)果。[詳細(xì)]
-
2018-08-25 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
-
- 水分含量測(cè)定指南
- 水分含量是食品測(cè)量中Z重要的參數(shù)之一。水分含量與食品中的干物質(zhì)負(fù)相關(guān)，因此對(duì)消費(fèi)者和加工廠有直接的經(jīng)濟(jì)影響。更重要的是，食品中的水分含量也會(huì)影響其穩(wěn)定性和質(zhì)量。不用說，水分含量是許多法律和規(guī)定的主題之一。以下指南將：介紹主題展示水分含量測(cè)定的不同方法提供所選的應(yīng)用和結(jié)果提供如何更方便地測(cè)定水分含量的技巧和訣竅1.食品行業(yè)的水分含量測(cè)定從進(jìn)貨/出貨檢驗(yàn)、生產(chǎn)和存儲(chǔ)到新產(chǎn)品研發(fā)，水分分析或水分含量測(cè)定在食品行業(yè)的所有領(lǐng)域發(fā)揮著重要的作用。該行業(yè)面臨著以低價(jià)生產(chǎn)大量產(chǎn)品的巨大壓力，為此，水分分析必須十分快速、極ng確、可靠。而且，必須遵守越來越多的監(jiān)管規(guī)定。因此，必須可靠地記錄各種結(jié)果和測(cè)量流程。在技術(shù)方面提供幾種水分分析流程。要做出正確的選擇取決于不同的因素。這些流程的主要特征、優(yōu)勢(shì)和風(fēng)險(xiǎn)如下：1.1水以不同的方式進(jìn)行結(jié)合幾乎所有的天然物質(zhì)都包含水。在Z簡(jiǎn)單的場(chǎng)合，水分從顆粒表面上方的空氣濕度中吸收。它也可存儲(chǔ)在固態(tài)物質(zhì)的孔隙系統(tǒng)深處存儲(chǔ)，或作為化合水存在。幾乎所有形式的水分都存在于食品和配料中。除了定義非常明確的產(chǎn)品（例如多用途糖或酒精飲料）外，還有復(fù)雜的細(xì)胞結(jié)構(gòu)（如干果或肉類），其中水分通過表面吸附的方式或通過顆粒間毛管結(jié)合。水分還存在于很難測(cè)量的細(xì)胞深處。為此，必須根據(jù)被檢測(cè)產(chǎn)品的屬性選擇分析和樣品制備方法。1.2水分分析技術(shù)共有四種分析水分方法：熱失重分析（烘箱、鹵素/紅外干燥、微波干燥等）化學(xué)分析（卡氏滴定、碳化鈣測(cè)試）光譜分析（IR光譜、微波光譜、H-NMR光譜）其他分析類型（氣相色譜法、密度測(cè)定法、折光儀法等）在選擇分析方法時(shí)，必須衡量一系列因素：可用的樣品量，樣品數(shù)量，測(cè)量速度，自動(dòng)化可行性，準(zhǔn)確性，甚至樣品的物理化學(xué)特性，這些因素在決策時(shí)均發(fā)揮了主要作用。[詳細(xì)]
-
2024-09-29 13:23
產(chǎn)品樣冊(cè)
-
- 自動(dòng)電位滴定儀AT-700測(cè)定醬油中鹽分含量
- 自動(dòng)電位滴定儀AT-700測(cè)定醬油中鹽分含量日本京都電子公司（KEM）-自動(dòng)電位滴定儀（AT-700）和多樣品進(jìn)樣器（CHA-700），測(cè)定醬油中鹽分含量的應(yīng)用資料。自動(dòng)電位滴定儀AT-700主要特點(diǎn):1.簡(jiǎn)約精致的設(shè)計(jì):滴定管驅(qū)動(dòng)部緊湊結(jié)構(gòu)，具螺旋槳攪拌方式，占地面積A4尺寸。2.高精度的滴定管:20mL滴定管精度±0.01mL（10μL），滴定管加液分辨率1/20,000。3.多樣化的串接口:標(biāo)配RS-232C接口，USB串口和SS-BSU連接口，即插即用。4.具方法編輯軟件:可在電腦上制作實(shí)驗(yàn)方法和參數(shù)，直接傳送至主機(jī)中存儲(chǔ)并執(zhí)行。5.滴定單元的擴(kuò)充:標(biāo)配1組加液?jiǎn)卧?，主機(jī)上可擴(kuò)充成2組，另可外接8組加液器。6.操作和連接功能:包括中文在內(nèi)的多種對(duì)話語言，另可連接一體型的多樣品進(jìn)樣器。多樣品自動(dòng)進(jìn)樣器CHA-700主要特點(diǎn):1.靈巧一體的設(shè)計(jì):自動(dòng)電位滴定儀AT-700置于進(jìn)樣器上方，旋轉(zhuǎn)臺(tái)上下驅(qū)動(dòng)結(jié)構(gòu)。2.多樣品連續(xù)測(cè)試:6個(gè)樣品杯放置架，和1個(gè)洗凈池，可連續(xù)測(cè)量和追加樣品。3.簡(jiǎn)便設(shè)定和操作:分別設(shè)定樣品測(cè)量方法，空白和力價(jià)方式可在指定位置執(zhí)行。4.省時(shí)省力自動(dòng)化:光學(xué)檢測(cè)樣品杯的放置，并可依據(jù)樣品杯放置先后依序測(cè)試。5.洗凈和排液功能:可增購電極和滴定噴嘴沖洗泵，另可增購廢液排出泵防止危害。GB/T12457-2008食品中氯化鈉的測(cè)定范圍:本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了間接沉淀滴定法、電位滴定法測(cè)定食品中氯化鈉的分析步驟；并提供了直接沉淀滴定法測(cè)定食品中氯化鈉的分析步驟。本標(biāo)準(zhǔn)的間接沉淀滴定法和直接沉淀滴定法適用于肉類制品、水產(chǎn)制品、蔬菜制品、腌制食品、調(diào)味品、淀粉制品中氯化鈉的測(cè)定，不適用于深顏色食品中氯化鈉的測(cè)定；電位滴定法適用于上述各類食品和深顏色食品中氯化鈉的測(cè)定。電位滴定法方法提要:試液經(jīng)酸化處理后，加入丙酮，以玻璃電極為參比電極，銀電極為指示電極，用硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定試液中的氯化鈉。根據(jù)電位的"突躍"，確定滴定終點(diǎn)。按硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的消耗量，計(jì)算食品中氯化鈉的含量。[詳細(xì)]
-
2018-12-31 10:01
產(chǎn)品樣冊(cè)
-
- AT-700自動(dòng)電位滴定儀測(cè)定番茄醬的鹽分含量
- AT-700自動(dòng)電位滴定儀測(cè)定番茄醬的鹽分含量[詳細(xì)]
-
2024-09-12 16:04
產(chǎn)品樣冊(cè)
-
- 自動(dòng)電位滴定儀AT-700測(cè)定番茄醬的鹽分含量
- 自動(dòng)電位滴定儀AT-700測(cè)定番茄醬的鹽分含量[詳細(xì)]
-
2024-09-14 16:54
報(bào)價(jià)單
-
- AT-510自動(dòng)電位滴定儀測(cè)定肉汁的氯化鈉(鹽分)含量En
- AT-510自動(dòng)電位滴定儀測(cè)定肉汁的氯化鈉(鹽分)含量En[詳細(xì)]
-
2024-09-15 17:57
應(yīng)用文章
-
- 梅特勒-托利多 水分含量測(cè)定指南
- 梅特勒-托利多 水分含量測(cè)定指南[詳細(xì)]
-
2016-08-30 00:00
期刊論文
-
- 電位滴定法測(cè)定肉汁的氯化鈉(鹽分)含量
- 電位滴定法測(cè)定肉汁的氯化鈉(鹽分)含量[詳細(xì)]
-
2024-09-26 05:22
選購指南
-
電導(dǎo)電極的電極常數(shù)與鹽分的測(cè)定- 電導(dǎo)電極的電極常數(shù)與鹽分的測(cè)定[詳細(xì)]
-
2009-12-08 00:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
-
- 水分含量測(cè)定指南經(jīng)過驗(yàn)證的方法和流程
- 水分含量是食品測(cè)量中Z重要的參數(shù)之一。水分含量與食品中的干物質(zhì)負(fù)相關(guān)，因此對(duì)消費(fèi)者和加工廠有直接的經(jīng)濟(jì)影響。更重要的是，食品中的水分含量也會(huì)影響其穩(wěn)定性和質(zhì)量。不用說，水分含量是許多法律和規(guī)定的主題之一。以下指南將：介紹主題展示水分含量測(cè)定的不同方法提供所選的應(yīng)用和結(jié)果提供如何更方便地測(cè)定水分含量的技巧和訣竅[詳細(xì)]
-
2018-08-25 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
-
- 土壤原位鹽分速測(cè)儀
- 土壤原位鹽分速測(cè)儀[詳細(xì)]
-
2014-08-15 00:00
安裝說明
-
- SSM-21P便攜式表面鹽分儀
- Make sure that the output terminal cover and the batterey cover have been atached properly.
[詳細(xì)]
-
2021-05-17 12:50
標(biāo)準(zhǔn)
-
- 應(yīng)用案例-表面鹽分儀
- 應(yīng)用案例-表面鹽分儀[詳細(xì)]
-
2024-09-14 05:37
安裝說明
-
- 醬油中的氯化鈉（鹽分）檢測(cè)
- 上海禾工 醬油中的氯化鈉（鹽分）檢測(cè)[詳細(xì)]
-
2024-09-16 04:44
應(yīng)用文章
-
- 水分含量測(cè)定
- 水分含量測(cè)定[詳細(xì)]
-
2011-11-04 00:00
應(yīng)用文章
-
- 過氧化氫含量的測(cè)定
- 過氧化氫含量的測(cè)定[詳細(xì)]
-
2015-10-27 00:00
應(yīng)用文章
-
- 丙烯酰胺含量測(cè)定 液相色譜法
- 丙烯酰胺含量測(cè)定 液相色譜法[詳細(xì)]
-
2014-11-23 00:00
實(shí)驗(yàn)操作
-
- 左旋多巴含量測(cè)定（USP）
- 左旋多巴含量測(cè)定（USP）[詳細(xì)]
-
2024-09-27 23:53
安裝說明
-
- 石油酸值含量測(cè)定
- 石油酸值含量測(cè)定[詳細(xì)]
-
2024-09-15 22:10
應(yīng)用文章
-
- 牛奶蛋白質(zhì)含量測(cè)定
- 牛奶蛋白質(zhì)含量測(cè)定[詳細(xì)]
-
2024-09-20 00:03
產(chǎn)品樣冊(cè)
Copyright 2004-2026 yiqi.com All Rights Reserved , 未經(jīng)書面授權(quán) , 頁面內(nèi)容不得以任何形式進(jìn)行復(fù)制
在線留言
滬公網(wǎng)安備 31011502008050號(hào)
參與評(píng)論
登錄后參與評(píng)論