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  xfg_sir 2013-12-17 00:00:00

  可以的。糖不夠多的話，會影響發(fā)酵以及口味的，但也不是很多，適可而止。

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  gndwjeyi 2013-12-17 00:00:00

  廣東藥學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任王小波教授指出：如果用糖腌制新鮮水果能夠產(chǎn)生所謂的“水果酵素”，那也是一些無法確定種類的酶。大多數(shù)酶是催化生物活性的蛋白質(zhì)，其種類繁多，作用不一，有的對人體有益，也有的可能產(chǎn)生不良作用。網(wǎng)上流傳的“水果酵素”的做法，如果在制作過程中不夠衛(wèi)生，霉菌同時大量繁殖，制作出來的所謂的“水果酵素”本身就受到嚴重的污染，含有毒菌，喝了對人體更加有害無益，又談何排毒、減肥。

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  q1505299757 2016-08-14 00:00:00

  可以的。糖不夠多的話，會影響發(fā)酵以及口味的，但也不是很多，適可而止。 酶（德語：Enzym，源于希臘語：ενζυμον，“在酵里面”），指具有生物催化功能的高分子物質(zhì)。 在酶的催化反應體系中，反應物分子被稱為底物，底物通過酶的催化轉化為另一種分子。幾乎所有的細胞活動進程都需要酶的參與，以提GX率。與其他非生物催化劑相似，酶通過降低化學反應的活化能（用Ea或ΔG表示）來加快反應速率，大多數(shù)的酶可以將其催化的反應之速率提高上百萬倍；事實上，酶是提供另一條活化能需求較低的途徑，使更多反應粒子能擁有不少于活化能的動能，從而加快反應速率。酶作為催化劑，本身在反應過程中不被消耗，也不影響反應的化學平衡。酶有正催化作用也有負催化作用，不只是加快反應速率，也有減低反應速率。與其他非生物催化劑不同的是，酶具有高度的專一性，只催化特定的反應或產(chǎn)生特定的構型。 雖然酶大多是蛋白質(zhì)，但少數(shù)具有生物催化功能的分子并非為蛋白質(zhì)，有一些被稱為核酶的RNA分子 和一些DNA分子同樣具有催化功能。此外，通過人工合成所謂人工酶也具有與酶類似的催化活性。 有人認為酶應定義為具有催化功能的生物大分子，即生物催化劑。

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