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  scnud19 2018-01-28 00:00:00

  商報(bào)記者陳佳樂(lè)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，現(xiàn)代人對(duì)于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的觀念越來(lái)越強(qiáng)。但對(duì)于是否需要補(bǔ)充維生素這個(gè)問(wèn)題，有些人認(rèn)為很有必要，而有些人則認(rèn)為完全沒(méi)必要。對(duì)此，臺(tái)州市ZX醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專家范國(guó)峰呼吁大家不論補(bǔ)充哪種營(yíng)養(yǎng)成分，都要因人而異，適量、不偏食很關(guān)鍵，膳食營(yíng)養(yǎng)要均衡?！熬S生素是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)要素之一，是參與人體代謝過(guò)程中不可缺少的輔酶或輔酶的組成部分。”范國(guó)峰說(shuō)，目前發(fā)現(xiàn)的維生素有十幾種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。常見(jiàn)的水溶性維生素有：維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、煙酰胺、維生素C、泛酸、葉酸、生物素等。這些維生素在食物烹飪過(guò)程中易被破壞，機(jī)體吸收后不能儲(chǔ)存；一旦體內(nèi)達(dá)到飽和，多余部分就會(huì)隨尿排出，過(guò)多攝入無(wú)用。脂溶性維生素有：維生素A、D、E、K等，在食物中與脂類共存，其吸收與脂類有關(guān)。在范國(guó)峰的門診患者中，因?yàn)槿狈S生素而引起病癥的人不少，年齡段橫跨很大，但讓他覺(jué)得無(wú)奈的是，大部分患者都是有明顯癥狀時(shí)才來(lái)就醫(yī)，“其實(shí)，日常維生素的合理攝入，應(yīng)該得到每個(gè)人的重視?！比绻粋€(gè)人缺乏維生素，常常發(fā)生在這樣的情況下：食物來(lái)源不足或食物中的維生素含量過(guò)少（偏食、厭食、長(zhǎng)期食欲不振等）；吸收不好（肝臟疾病、胃大部切除術(shù)后、胃酸分泌不足等）；食物烹調(diào)方法不當(dāng)使維生素流失（淘米過(guò)度、煮粥加堿等）；精神緊張、工作壓力大的人對(duì)維生素A、B、C的需求量增加；機(jī)體處于特殊狀態(tài)時(shí)，如孕產(chǎn)婦、哺乳期的婦女、生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童以及某些特殊工種的工人；某些慢性消耗性疾病的患者，如結(jié)核病人長(zhǎng)期口服異煙肼易缺乏維生素B6，便秘者經(jīng)常用液體石蠟引起脂溶性維生素的不足等。一旦發(fā)生維生素缺乏，人體就會(huì)發(fā)出不同的信號(hào)，應(yīng)本著“缺什么補(bǔ)什么”的原則及時(shí)補(bǔ)充相應(yīng)的維生素。來(lái)看看各類維生素都有哪些作用吧！維生素A作用：與視覺(jué)有關(guān)，維持粘膜正常功能，調(diào)節(jié)皮膚狀態(tài)。幫助人體生長(zhǎng)和組織修補(bǔ)，對(duì)眼睛保健很重要，促進(jìn)骨骼與牙齒發(fā)育。缺乏表現(xiàn)：指甲出現(xiàn)凹陷線紋，皮膚瘙癢、脫皮、粗糙發(fā)干，眼睛多淚、夜盲癥、干眼炎，脫發(fā)，記憶力衰退等。主要食物來(lái)源：紅蘿卜、綠葉蔬菜、蛋黃及肝、鰻魚(yú)、比目魚(yú)、鯊魚(yú)、魚(yú)肝油、蛋黃、奶油、人造黃油、乳酪、柑橘、大棗、白薯、萵筍葉、西紅柿、豆角類等食物。維生素B1作用：強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)，保證心臟正?；顒?dòng)。促進(jìn)碳水化合物之新陳代謝，營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)系統(tǒng)等。缺乏表現(xiàn)：腳氣病，消化不良，氣色不佳，小腿偶有痛楚，大便秘結(jié)，厭食，嚴(yán)重時(shí)嘔吐、四肢浮腫等。主要食物來(lái)源：花生、粗糧、豆類、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟及酵母等。尤其是花生中含量Z多。維生素B2作用：又叫核黃素，參與體內(nèi)廣泛的代謝過(guò)程，維持眼睛視力，防止白內(nèi)瘴，維持口腔及消化道粘膜的健康。促進(jìn)碳水化合物、脂肪與蛋白質(zhì)之新陳代謝。缺乏表現(xiàn)：口角潰爛，鼻腔紅腫，眼怕光，發(fā)炎，皮膚多油質(zhì)，頭皮屑增多，手腳心有灼熱感等。主要食物來(lái)源：動(dòng)物肝和心、雞肉、蛋類、牛奶、大豆、鱔魚(yú)、紫菜等。缺乏維生素B6作用：維生素B6是水溶性維生素，它是由幾種物質(zhì)集合在一起組成的，是制造抗體和紅血球的必要物質(zhì)，攝取高蛋白食物時(shí)要增加它的攝取量。缺乏表現(xiàn)：貧血癥、脂溢性皮炎、舌炎。主要食物來(lái)源：綠色蔬菜、啤酒、小麥麩、麥芽、肝、大豆、甘藍(lán)、糙米、蛋、燕麥、花生、核桃等。維生素B12作用：維生素B12又叫鈷胺素，是唯yi含金屬元素的維生素。是幾種變位酶的輔酶，也是紅血球生成不可缺少的重要元素。缺乏表現(xiàn)：惡性貧血，月經(jīng)不調(diào)，皮膚粗糙，毛發(fā)稀黃，食欲不振，嘔吐，腹瀉，手指腳趾常有麻刺感。主要食物來(lái)源：魚(yú)蝦、禽類、蛋類及各種動(dòng)物肝臟、腎臟等食物。維生素C作用：維生素C是一種抗氧化劑，保護(hù)身體免于自由基的威脅，維生素C同時(shí)也是一種輔酶，許多重要的生物合成過(guò)程中也需要維生素C參與作用。缺乏表現(xiàn)：傷口難愈合，牙床出血，舌頭有深痕，易患感冒，微血管破裂，嚴(yán)重的出現(xiàn)敗血癥。主要食物來(lái)源：新鮮蔬菜、水果等食物。其中鮮棗在果類中含維生素CZ高。維生素D作用：為固醇類衍生物，具抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素。缺乏表現(xiàn)：佝僂病，軟骨病、骨質(zhì)疏松。癥狀包括骨頭和關(guān)節(jié)疼痛，肌肉萎縮，失眠，緊張等。主要食物來(lái)源：魚(yú)肝油、蛋黃、牛奶等。充足的光照能夠促進(jìn)人體對(duì)維生素D的吸收。維生素E作用：是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是Z主要的抗氧化劑之一。它能促進(jìn)性激素分泌，使男子精子活力和數(shù)量增加；使女子雌性激素濃度，提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)。缺乏表現(xiàn)：出現(xiàn)睪丸萎縮和上皮細(xì)胞變性，孕育異常。在臨床上常用維生素EZL先兆流產(chǎn)和習(xí)慣性流產(chǎn)。另外對(duì)FZ男性不育癥也有一定幫助。主要食物來(lái)源：果蔬、堅(jiān)果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油等。維生素K作用：具有防止新生嬰兒出血疾病、預(yù)防內(nèi)出血及痔瘡、減少生理期大量出血、促進(jìn)血液正常凝固的作用。缺乏表現(xiàn)：新生兒出血疾病，小兒慢性腸炎，成人不正常凝血等。主要食物來(lái)源：綠色蔬菜、奶及肉類。

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