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水分活度和食品保藏性有何關系

人初傻傻傻傻 2008-12-01 00:36:55 527  瀏覽
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參與評論

全部評論(2條)

  • 蠟燭人小童鞋 2008-12-02 00:00:00
    水分活度是說空氣干濕的程度??諝庠匠睗?,就越不利于儲存。因為真菌容易在潮濕的食物上生長,所以才變質(zhì)的。

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    評論

  • Bella微笑米奇 2008-12-02 00:00:00
    水活度是指自由水的含量,微生物的生長離不開水,Z適于微生物生長的水活度在0.7-0.99/1;低于0.7微生物很難生長,因此食品中自由水含量越低越好。

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