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  就瘋掉了 2014-05-17 00:00:00

  必需脂肪酸是２０世紀(jì)７０年代人類Z偉大的發(fā)現(xiàn)之一，同時也是人類營養(yǎng)界、世界醫(yī)學(xué)界的一大突破。必需脂肪酸的發(fā)現(xiàn)，糾正了我們過去對脂肪和膳食的許多片面觀點。在過去，多數(shù)人、包括醫(yī)學(xué)界和營養(yǎng)界普遍認(rèn)為脂肪是個壞東西?！岸喑灾緯鼓惆l(fā)胖”，“動物脂肪不能多吃”，“植物脂肪比較安全”，等等。 人體除了從食物中得到脂肪酸之外，還能自身合成多種脂肪酸。ω－３脂肪酸和ω－６脂肪酸是人體必需而自身又不能合成的，只能從食物中攝取。科學(xué)界把ω－３脂肪酸和ω－６脂肪酸叫做必需脂肪酸。俗稱“亞麻酸”和“亞油酸” 必需脂肪酸的衍生物是某些類激素的前列腺素的前體，它們維持人體健康所必需的。前列腺素參與調(diào)節(jié)血壓、心率、血管擴(kuò)張、血液淤塊、ZY神經(jīng)系統(tǒng)中許多活動，包括水平衡、皮膚健康、消化和肝功能等。所有細(xì)胞膜的主要法結(jié)構(gòu)組成部分磷脂的形成也離不開必需脂肪酸。 α-亞麻酸是一種從綠色植物中提取的人體必需脂肪酸。是目前各國營養(yǎng)學(xué)界和醫(yī)學(xué)界都比較重視的研究課題。之所以老百姓對它較生疏，是因為在我們國家大家對脂肪的了解還不夠多。許多人對脂肪的認(rèn)識僅僅停留在肥肉、瘦肉的水平上。亞麻酸有兩種：一種是我們今天要介紹的α-亞麻酸，另一種是γ-亞麻酸（γ讀音：“嘎瑪”）。這兩種亞麻酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，對人體的作用也有很大區(qū)別。所以必須要清楚我們今天要討論的是α-亞麻酸。α-亞麻酸是人體必需的不飽和脂肪酸，也就是說α-亞麻酸是人體自身不能產(chǎn)生或人體自身產(chǎn)生的數(shù)量不能滿足自身需要的人體必不可少的一種重要的營養(yǎng)素。日常生活中，我們吃的油里就含有不同的脂肪酸。大體可分為：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。 我們吃的動物的油脂， 例豬油、雞油中主要含有飽和脂肪酸；而我們吃的大豆油、花生油中主要含有的是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸又分為三大類：diyi類是Ω-9系列單不飽和脂肪酸，（主要代表為油酸）、第二類是Ω-6系列多不飽和脂肪酸（主要代表為亞油酸及它代謝的γ-亞麻酸等）、第三類就是Ω-3系列的多不飽和脂肪酸了（主要代表為α-亞麻酸以及它代謝的EPA、DHA等）。 希望采納

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