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  xuyingzhan 2006-10-21 00:00:00

  哈哈，南瓜還可以吃呢~~~~~~~~~~

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  yjokkojy 2006-10-21 00:00:00

  每100克重量的南瓜和米飯相比，南瓜所含碳水化合物較低，對血糖影響小一些，所以用南瓜代替部分主食，的確有利于控制血糖。相比于米飯，南瓜低糖，但絕非降糖。 南瓜：甘溫無毒，有補中益氣功效。其碳水化合物及脂肪含量都不高，含有豐富的果膠，能與人體內多余的膽固醇結合，故常吃南瓜有防止膽固醇過高，預防動脈硬化的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，南瓜中含有胡蘆巴堿、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等許多對人體有益的物質，并有促進胰島素分泌的作用。糖尿病病人每日口服30克南瓜粉作為輔助ZL，對改善癥狀有良效。此外，南瓜子炒食，對FZ前列腺肥大亦頗有益。 但是吃適量的南瓜有利于糖尿病，而過多地食用反而會使糖尿病人的血糖升高。要適可而止。 南瓜（nangua）（Cucurbita moschata）俗名倭瓜、番瓜、北瓜。葫蘆科，南瓜屬植物。一年生蔓生草本。莖長達數(shù)米，節(jié)處生根，粗壯，有棱溝，被短硬毛，卷須分3～4叉。單葉互生，葉片心形或寬卵形，5淺裂有5角，稍柔軟，長15～30厘米，兩面密被茸毛，沿邊緣及葉面上常有白斑，邊緣有不規(guī)則的鋸齒?；▎紊菩弁戤惢?。雄花花托短?；ㄝ嗔哑€形，頂端擴大成葉狀?；ü阽姞?，黃色，5中裂，裂片外展，具縐紋。雄蕊3枚。花藥靠合，藥室規(guī)則S形折曲。雌花花萼裂顯著，葉狀，子房圓形或橢圓形，1室，花柱短，柱頭3，各2裂。瓠果，扁球形、壺形、圓柱形等，表面有縱溝和隆起，光滑或有瘤狀突起，果柄有棱槽，瓜蒂擴大成喇叭狀。種子卵形或橢圓形，長1.5～2厘米，灰白色或黃白色，邊緣薄?；ㄆ?～7月，果期7～9月。原產于亞洲南部，世界各地均有栽培。果實作蔬菜；種子含油可食用，種子（南瓜子）和瓜蒂常入藥，能驅蟲、健脾、下乳。 南瓜的保健作用好 南瓜，又名倭瓜、金瓜。性味甘溫，有健脾消食、蕩滌腸胃的作用。明代醫(yī)學家李時珍在其《本草綱目》中說：南瓜色黃味甘，峻補元氣，不得以賤而忽之。昔在閩中有素火腿者云，食之滋津益血。中醫(yī)藥文獻素以南瓜有補脾、暖胃、XY、止痛、益氣、殺蟲的功效。南瓜含蛋白質、脂肪、糖類及維生素A、B、C，還含有鈣、纖維素、胡蘿卜素、多種礦物質。近些年來國內外一些人將南瓜譽為“特級保健品”主要用來FZ糖尿病，據(jù)稱能有效地促進胰島素的分泌。下面介紹幾種常用食療方： 南瓜粥 南瓜500g，大米 200g。南瓜切成小塊與大米同煮成粥。此粥能FZ暑熱體倦，煩渴，小便不利等癥。 南瓜飯 大米500g，南瓜 400g，豬油適量。南瓜去皮切小塊，先用豬油略炒后，加入淘凈的大米中，加水，共煮成飯。此飯松軟可口，對支氣管炎、糖尿病、肝癌等患者有食療保健作用。 南瓜餅 麥粉500g，南瓜 400g，豬肉糜300g，榨菜40g，醬油、味精各適量。南瓜切成薄片加少量水先煮酥，而后與麥粉拌和加入黃酒、醬油、味精，拌勻制成面皮，包肉餡，撳扁成餅。平鍋內略放植物油，入鍋用小火煎成餅。美味可口，增進食欲。 南瓜雖好，但患有腳氣、黃疸、下痢脹滿、氣滯者忌食。 === 南瓜的營養(yǎng)和保健作用 1南瓜的起源與分布 南瓜（CucurbitamoschataDuch），學名Cucurbitaspp，系葫蘆科南瓜屬中葉狀具有白斑、果柄五菱形的一年生蔓性草本植物。早在1936年，我國園藝學家、浙江大學教授吳耕民先生，依據(jù)法國羅典的分類意見，將南瓜的3個主要栽培品種根據(jù)它的產地和植物學性狀分為三大類：ZG南瓜(C.moschata.Duch，俗稱倭瓜、番瓜等)、印度南瓜(C.maxima.Duch，俗稱筍瓜、攪瓜等)和美洲南瓜(C.pepo.L，俗稱西葫蘆)。HAPPYS．PARIS認為“南瓜可能是Z古老的多種多樣的葫蘆科植物，它是葫蘆科中Z典型的屬類。南瓜的果實包括球形、扁球形、倒卵形的果實，有的具有縱向條槽，大小不一”。 據(jù)美國農業(yè)部葫蘆科專家懷特克的多年研究和聯(lián)合國糧農組織艾斯奎納斯—阿爾卡扎的報告，認為南瓜屬植物起源于美洲大陸。目前南瓜在世界各地都有種植，其種植面積亞洲Z多，其次是歐洲和南美洲。據(jù)聯(lián)合國糧農組織（FAO）統(tǒng)計資料，2002年全世界南瓜種植面積為137萬hm2，總產量約1691萬t，在全世界不同蔬菜作物種類產值中，南瓜居第9位，年銷售產值達40億美元。2002年我國南瓜栽培面積約為25萬hm2，占世界總面積的19％；總產量達410萬t，占世界當年總產的24.3％。ZG和印度是世界上兩個南瓜主產國，其中ZG的栽培面積居世界第二，總產量居世界diyi。我國自明初引入，從南到北都有栽種，尤其以華北、東北、西北、華中、西南、臺灣等地區(qū)分布Z廣。南瓜Z初文字記載于《本草綱目》菜部，李時珍謂：“出南番，轉入閩浙，今燕京諸處亦有之”。 2南瓜的營養(yǎng)成分 近年來的研究表明，南瓜的營養(yǎng)成分全面而獨特。據(jù)西南農業(yè)大學食品科學學院張芳等報道：每100g鮮南瓜中富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、還原糖，同時還含有豐富的胡蘿卜素、VB、VC、VE和鈣、鉀、鋅、鉻、硒等礦物質及精氨酸、天門冬氨酸、腺膘吟、果膠、甘露醇、葉紅素、葉黃素、瓜氨酸、天門氨酸、葫蘆巴堿、環(huán)丙基氨基酸CTY等。特別是稀有氨基酸瓜氨酸含量達20.9mg／100g，果膠含量占南瓜干物質的7％～17％。王萍等也對南瓜果實的營養(yǎng)成分進行了測定，干物質含量在11.42％～15.23％之間，與其它瓜類蔬菜相比，干物質含量較高；可溶性糖含量達到了5.57％～7.52％，與西甜瓜接近；淀粉含量為1.34％～2.41％；果膠含量為1.14％～2.03％（干重的9.98％～15.49％），比富含果膠的胡蘿卜都高。南瓜果實所含維生素中β-胡蘿卜素含量較高，達到8.09～ 34.22mg/kgFW，高于富含胡蘿卜素的胡蘿卜和菠菜。賀小瓊等人對南瓜產品南瓜粉的氨基酸分析表明：南瓜中含有人體所需的17種氨基酸，其中賴氨酸、緣氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等必需氨基酸含量較高。南瓜屬于低脂肪、高膳食纖維食物，富含可溶性膳食纖維果膠，是提取果膠的一種重要原料。南瓜中的胡蘿卜素含量是西瓜的8～20倍，是維生素A的優(yōu)質來源，維生素A的含量相當于番茄，維生素C含量高于黃瓜。南瓜中的還含有豐富的蔗糖，果糖、葡萄糖等單糖。Sang-Moon-Jang等比較南瓜果皮、果肉的可溶性糖含量，發(fā)現(xiàn)果皮可溶性糖含量為23.30％，果肉39.30％，測得蛋白質含量為13.33～28.42％，粗脂肪含量為13.61～25.47％，粗纖維含量為19.57～25.97％。 南瓜子的營養(yǎng)也很豐富，極具開發(fā)價值。王曉等研究表明，南瓜子含有十多種脂肪酸，即油酸、亞油酸、棕櫚酸、棕櫚油酸、硬脂酸、亞麻酸、肉豆蔻酸、花生酸、11，14-十八碳二烯酸、9，11-十八碳二烯酸、二十二碳酸、已酸、辛烯酸等；其中主要脂肪酸為亞油酸、油酸、棕櫚酸和硬脂酸。南瓜子還含有植物甾醇、甾醇酯、磷脂酰膽堿、腦苷脂等類脂。南瓜子含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、色氨酸、精氨酸、組氨酸等十六種氨基酸和特殊的南瓜子氨酸。南瓜子含有維生素B1，維生素B2，維生素C，維生素E，維生素PP，泛酸等；含有豐富的鋅、硒、錳、銅、鐵、鈣、磷、鎂、鉀、鈉等礦質元素。南瓜籽還含有水蘇糖、棉籽糖、毛蕊花糖、胰蛋白酶YZ劑、植酸、單寧酸等成分。 葉盛英等研究表明，南瓜主要活性成分是南瓜多糖(Pumpkin Polysaccharide，PP)。南瓜多糖(PP)為棕色粉末，溶于水，尤其易溶于熱水，不溶于高濃度的乙醇、丙酮、乙酸乙酯等有機溶劑，由D-葡萄糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、木糖和D-葡萄糖醛酸組成。 3南瓜的營養(yǎng)保健作用 南瓜的營養(yǎng)價值非常高，我國古代就有對南瓜食療保健作用的記載。中醫(yī)認為南瓜性溫、味甘，具有補中益氣、強肝、助腎、降壓、XY止痛、殺蟲之功效。南瓜全身都是寶，其根、莖、蒂、葉、籽、果都對某些疾病具有一定的LX或輔助LX。中醫(yī)史書《滇南本草》中記載：“南瓜性溫、味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣、化痰排膿、驅蟲，治咳嗽、哮喘、肺癰、便秘等癥”，并認為南瓜能“橫行經絡、利小便”?！夺t(yī)林篡要》記載，南瓜能“益心斂肺”，并有性溫味甘、潤肺、入脾、胃徑、XY止痛、驅蟲的作用，適用于燒傷、燙傷等。在《本草綱目》中，李時珍將南瓜與靈芝放在一起，說它有“補中、補肝氣、益心氣、益肺氣、益精氣”的作用。凡久病氣虛、脾胃虛弱、癥見氣短倦怠、食少腹脹、水腫尿少者宜用。近年來，人們發(fā)現(xiàn)南瓜還含有大量的生理活性物質，對人體具有多種YY價值。因此，可以提取南瓜中的有效藥物成分做成保健食品和藥品，長期食用具有保健防病治病的功能。 3.1抗腫瘤作用 3.2調節(jié)血脂作用 3.3對糖尿病的輔助ZL作用 3.4功能 3.5抗補體活性 4應用展望 近年來，隨著人們對南瓜保健作用認識的不斷加深，國內外逐漸開始對南瓜進行了綜合開發(fā)利用，南瓜開始作為營養(yǎng)保健品、功能性食品的原料或作為營養(yǎng)保健品、功能性食品直接食用，南瓜降糖成分的提取分離、鑒定以及動物學實驗研究的日漸深入，為南瓜由普通保健食品向功能營養(yǎng)食品深入開發(fā)提供了新的理論依據(jù)，預期南瓜將成為功能營養(yǎng)食品開發(fā)的新熱點。

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  a330360064 2016-06-06 00:00:00

  南瓜，別名番瓜、倭瓜，屬葫蘆科植物。中醫(yī)認為南瓜性溫、味甘、具有補中益氣、健脾暖胃、XY止痛、殺蟲之功效。南瓜營養(yǎng)豐富，含有豐富的瓜氨酸、精氨酸、天門冬酸、多種不飽和脂肪酸以及葫蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、葡萄糖、蔗糧、戊聚糖、甘露醇及大量的維生素B、C和E及多種微量元素如鎂、鐵、銅、硒、鋅等。 南瓜能促進人體胰島素的分泌及增強肝腎細胞的再生能力，因此，南瓜可以有效地FZ糖尿病、高血壓和一些肝腎疾病。南瓜中還含有一種能分解亞硝胺的酵素（亞硝胺有致癌作用），因此，常吃南瓜可減少消化系統(tǒng)癌癥的發(fā)生率。此外，每100克鮮南瓜中含有2．4毫克的胡蘿卜素，是瓜類中含胡蘿卜素較多的。胡蘿卜素被人體吸收后，在肝臟中可轉化為維生素A具有和作用。 近年來科學家研究表明，人體內硒的含量與癌癥的發(fā)生率成反比。也就是硒在人體中含量越高，癌癥發(fā)生率則越低。硒主要與谷脫甘肽遇氧化物一同發(fā)揮抗氧化作用。南瓜中含硒和維生素E較高，維生素E也有抗氧化、抗衰老作用。另外，南瓜還具有預防前列腺肥大和增強性功能的特殊作用。眾所周知，鋅可以與200種以上的酶相結合，是酶的激活劑。當鋅缺乏時，很多酶的活性會受到YZ，可導致生長停滯，性器官發(fā)育不良，性欲減退、味覺減弱以及傷口愈后不良等。南瓜子中含硒和鋅也較多。常吃南瓜和南瓜子對人體是大有益的。

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