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  神秘八怪 2017-12-16 00:00:00

  （蛋白質(zhì)）和（脂類(lèi)）都屬于生物中的（有機(jī)物），（脂肪）又是(脂類(lèi))的一種，(脂肪)分解可產(chǎn)生甘油和(脂肪酸) 1、脂肪酸(fatty acid)，是指一端含有一個(gè)羧基的長(zhǎng)的脂肪族碳?xì)滏?，是有機(jī)物，直鏈飽和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低級(jí)的脂肪酸是無(wú)色液體，有刺激性氣味，高級(jí)的脂肪酸是蠟狀固體，無(wú)可明顯嗅到的氣味。脂肪酸是Z簡(jiǎn)單的一種脂，它是許多更復(fù)雜的脂的組成成分。脂肪酸在有充足氧供給的情況下，可氧化分解為CO2和H2O，釋放大量能量，因此脂肪酸是機(jī)體主要能量來(lái)源之一。 脂肪的主要功能是氧化供能和儲(chǔ)存能量. （1）．氧化供能 脂肪是生物體所需能量的一種來(lái)源. （2）．儲(chǔ)存能量 當(dāng)生物體營(yíng)養(yǎng)狀況好，且活動(dòng)量少，即當(dāng)生物體的能量收入大于支出時(shí)，生物體可將糖和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹径鴥?chǔ)存于皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜等處的脂肪組織中.脂肪作為儲(chǔ)能物質(zhì)有它的優(yōu)越性： （3）．提供必需脂肪酸 食物脂肪還提供了必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等不飽和脂肪酸.如果生物體缺乏這些必需脂肪酸就會(huì)影響其代謝，降低其抵抗力，并使生長(zhǎng)停滯. 糖代謝的一些中間產(chǎn)物例如丙酮酸等，可以作為脂肪合成的原料;也可以合成氨基酸，進(jìn)而合成蛋白質(zhì); 蛋白質(zhì)，脂肪酸降解的氨基酸又可以通過(guò)糖異生途徑合成糖，滿(mǎn)足機(jī)體對(duì)能量的需要 2、蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。一般說(shuō)，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，Z重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān)。 蛋白質(zhì)(protein)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類(lèi)很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸(Amino acid)按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。 蛋白質(zhì)（protein）是同生命及各種形式的生命活動(dòng)聯(lián)系在一起的物質(zhì)，是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，可以說(shuō)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命，由此可見(jiàn)蛋白質(zhì)對(duì)人體的重要性.人體內(nèi)的蛋白質(zhì)始終處于不斷地分解又不斷地合成的動(dòng)態(tài)平衡之中，由此可達(dá)到組織蛋白的不斷更新和修復(fù)的目的. 供給熱能 由于蛋白質(zhì)中含碳、氫、氧元素，當(dāng)機(jī)體需要時(shí)，可以被代謝分解，釋放出熱能.食物中每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)約產(chǎn)生16．7kJ(4．kcal)的熱能.一般成人每日約有18%的能量來(lái)自蛋白質(zhì).但糖與脂肪可以代替蛋白質(zhì)提供能量，故氧化供能是蛋白質(zhì)的次要生理功能.饑餓時(shí)，組織蛋白分解增加，每輸入100g葡萄糖約節(jié)約50g蛋白質(zhì)的消耗，因此，對(duì)不能進(jìn)食的消耗性疾病患者應(yīng)注意葡萄糖的補(bǔ)充，以減少組織蛋白的消耗.

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