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  雪夜吸雪 2017-06-20 00:00:00

  索氏抽提取器是由回流冷凝管、提脂管、提脂燒瓶三部分所組成，抽提脂肪之前應(yīng)將各部分洗滌干凈并干燥，提脂燒瓶需烘干并稱至恒量④抽提將濾紙筒放入索氏抽提器中，連接已干燥至恒重的脂肪接收瓶，由冷凝管上端加入無(wú)水或石油醚至接收瓶體積的2/3，在水浴上加熱，使或石油醚不斷的回流，一般抽提6~8h，至抽提完全為止?？刂泼糠昼姷蜗?0滴左右（夏天約控制65，冬天約控制80），⑤稱量取下接收瓶，回收或石油醚，待接收瓶?jī)?nèi)剩1~2ml時(shí)，在水浴上蒸干，再于100℃±5℃干燥2h，取出放干燥器內(nèi)冷卻30min，稱重，并反復(fù)操作至恒重。2簡(jiǎn)要敘述索氏提取法應(yīng)注意的問(wèn)題？簡(jiǎn)要敘述索氏提取法應(yīng)注意的問(wèn)題？答：1）樣品應(yīng)干燥后研細(xì)，樣品含水分會(huì)影響溶劑提取效果，而且溶劑會(huì)吸收樣品中的水分造成非脂成分溶出。裝樣品的濾紙筒一定要嚴(yán)密，不能往外漏樣品，也但不要包得太賢影響溶劑滲透。放入濾紙筒時(shí)高度不要超過(guò)回流彎管，否則超過(guò)彎管的樣品中的脂肪不能提盡，造成誤差。2）對(duì)含多量糖及糊精的樣品，要先以冷水使糖及糊精溶解，經(jīng)過(guò)濾除去，將殘?jiān)B同濾紙一起烘干，再一起放入抽提管中。3）抽提用的或石油醚要求無(wú)水、無(wú)醇、無(wú)過(guò)氧化物，揮發(fā)殘?jiān)康?。因水和醇可?dǎo)致水溶性物質(zhì)溶解，如水溶性鹽類、糖類等，使得測(cè)定結(jié)果偏高。過(guò)氧化物會(huì)導(dǎo)致脂肪氧化，在烘干時(shí)也有引起爆炸的危險(xiǎn)。4）提取時(shí)水浴溫度不可過(guò)高，以每分鐘從冷凝管滴下80滴左右，每小時(shí)回流6—12次為宜，提取過(guò)程應(yīng)注意防火。5）在抽提時(shí)，冷凝管上端Z好連接一個(gè)氯化鈣干燥管，這樣，可防止空氣中水分進(jìn)入，也可避免揮發(fā)在空氣中，如無(wú)此裝置可塞一團(tuán)干燥的脫脂棉球。6）抽提是否完全，可憑經(jīng)驗(yàn)，也可用濾紙或毛玻璃檢查，由抽提管下口滴下的滴在濾紙或毛玻璃上，揮發(fā)后不留下油跡表明已抽提完全。7）在揮發(fā)或石油醚時(shí)，切忌用直接火加熱，應(yīng)該用電熱套，電水浴等。烘前應(yīng)驅(qū)除全部殘余的，因稍有殘留，放入烘箱時(shí)，有發(fā)生爆炸的危險(xiǎn)。8）反復(fù)加熱會(huì)因脂類氧化而增重。重量增加時(shí)，以增重前的重量作為恒重。9）因?yàn)槭锹樽韯?，要注意室?nèi)通風(fēng)。3如何判斷索氏提取法的提取物的干燥恒重值？如何判斷索氏提取法的提取物的干燥恒重值？恒重是指前后兩次稱量的質(zhì)量之差在0.3mg以下，通常需要在烘箱中烘烤約30min，反復(fù)加熱會(huì)因脂肪的氧化而增重，質(zhì)量增加時(shí)，以增重的質(zhì)量為恒重。4食用油酸價(jià)，堿價(jià)，過(guò)氧化值，羰基價(jià)的定義？食用油酸價(jià)，堿價(jià)，過(guò)氧化值，羰基價(jià)的定義？答：酸價(jià)指中和每克油脂所消耗氫氧化鉀的毫克數(shù)，表示油脂中的游離脂肪酸的含量或油脂發(fā)生酸敗的程度。過(guò)氧化值：氧化碘化鉀的物質(zhì)的量，以每千克中活性氧毫摩爾量（或毫克當(dāng)量）表示，表示油脂中過(guò)氧化物的含量及油脂被氧化的程度。羰基價(jià)脂類被氧化所生成的過(guò)氧化物，進(jìn)一步分解為含羰基的化合物，由此產(chǎn)生的化合物的量或相當(dāng)數(shù)值為羰基價(jià)，其大小代表油脂氧化變質(zhì)的程度。第九章蛋白質(zhì)的測(cè)定1請(qǐng)簡(jiǎn)述凱氏定氮法消化過(guò)程中的操作步驟？請(qǐng)簡(jiǎn)述凱氏定氮法消化過(guò)程中的操作步驟？ 準(zhǔn)確稱取一定量的樣品，加入硫酸銅0.5g、硫酸鉀10g和濃硫酸20mL、玻璃珠數(shù)?！⌒囊迫敫稍餄崈舻?00ml凱氏燒瓶中(固體或粉末用紙卷成紙筒送入)，輕輕搖勻，以45?斜支于有小孔的石棉網(wǎng)上→用電爐以小火加熱(或先燒瓶 放在距電爐較遠(yuǎn)處)，待內(nèi)容物全部炭化、泡沫停止產(chǎn)生后→加大火力(或?qū)糠旁陔姞t上)，保持瓶?jī)?nèi)液體微沸→至液體變藍(lán)綠色透明后→繼續(xù)加熱微沸30min→關(guān)閉電爐，取下燒瓶、冷卻→轉(zhuǎn)移至100ml容量瓶中，加水定容 2簡(jiǎn)述凱氏定氮法的基本原理？簡(jiǎn)述凱氏定氮法的基本原理？樣品與濃硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，其中碳和氫被氧化為二氧化碳和水逸出，而樣品中的有機(jī)氮轉(zhuǎn)化為氨與硫酸結(jié)合成硫酸銨。然后取消化液的全部加堿蒸餾，使氨蒸出，用硼酸吸收后再以標(biāo)準(zhǔn)鹽酸或硫酸溶液滴定。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)酸消耗量可計(jì)算出蛋白質(zhì)的含量。3凱氏定氮法操作中應(yīng)注意那些問(wèn)題？凱氏定氮法操作中應(yīng)注意那些問(wèn)題？答：（1）試劑溶液應(yīng)用無(wú)氨蒸餾水配制（2）消化時(shí)不要用強(qiáng)火，應(yīng)保持緩和沸騰，消化中不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)凱氏燒瓶，以便冷凝酸液洗下附在瓶壁上的固體殘?jiān)?，促進(jìn)其消化完全。（3）為加速消化，常加入硫酸鉀提高消化體系溶液溫度，硫酸銅催化劑、消化終點(diǎn)指

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