脂肪測(cè)定儀和索氏提取器工作原理是相同的，都是提取樣品中的脂肪含量。索氏提取器需要水浴鍋，索氏提取器，支架等等輔助產(chǎn)品。脂肪測(cè)定儀根據(jù)索氏抽提原理、用重量測(cè)定方法來(lái)測(cè)定脂肪含量。即在有機(jī)溶劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來(lái)，然后烘干，稱量、計(jì)算出脂肪含量。可以說(shuō)比索氏提取更高級(jí)。

      我公司的SER158脂肪測(cè)定儀是一套完全自動(dòng)化的高通量溶劑提取系統(tǒng)，依據(jù)Randall技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了安全、快速、jing準(zhǔn)的脂肪測(cè)定過(guò)程。

可用于多個(gè)領(lǐng)域：

1.快速安全地測(cè)定食品、飼料、谷物、種子中的脂肪。
2.萃取廢水、污泥中油脂。
3.萃取土壤中的半揮發(fā)性有機(jī)化合物，殺蟲劑、除草劑等。
4.萃取塑料中的增塑劑，紙張、紙版中的松香，皮革中的油脂等。
5.為氣相、液相色譜法作固態(tài)樣品的消解預(yù)處理等。

1 前言

食品中脂肪含量若較高，人體攝入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致身體肥胖、脂肪肝、糖尿病心血管等疾病。隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，高熱量高脂肪的食物正在慢慢離我們遠(yuǎn)去，0脂肪時(shí)代已正式開啟，0脂肪沙拉汁以其健康低脂的理念受到追捧，是搭配沙拉必不可少的選擇。近期我們收集到兩款0脂肪產(chǎn)品的沙拉汁，營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)注脂肪含量為0g/100g，我們通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證一下。其中脂肪含量測(cè)定原理為：將試樣用有機(jī)溶劑回流提取，使試樣中的脂肪被溶劑抽提出來(lái)，回收溶劑后所得到的殘留物，即粗脂肪。

2 實(shí)驗(yàn)部分

2.1 儀器

SOX606索氏提取儀；蒸發(fā)皿；分析天平；水浴鍋；鼓風(fēng)干燥箱；干燥器；100mL量筒                              2.2 試劑

實(shí)驗(yàn)用水應(yīng)符合GB/T6682中三級(jí)用水的規(guī)格，使用試劑除特殊說(shuō)明外，均為分析純。

石油醚（30~60℃）；乙醇；濾紙；脫脂棉。

3 實(shí)驗(yàn)方法

3.1 儀器準(zhǔn)備

請(qǐng)參照說(shuō)明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為m0。

3.2 樣品制備

稱取混勻后的試樣10g左右（精確至0.0001，記為m），置于蒸發(fā)皿中，加入20g石英砂，于沸水浴上蒸干后，在電熱鼓風(fēng)干燥箱于100℃±5℃干燥30min后，取出，研細(xì)，全部移入濾紙框內(nèi)，蒸發(fā)皿及粘有試樣的玻璃棒，均用沾有石油醚的脫脂棉擦凈，一并放入濾紙框內(nèi)。

3.3 儀器參數(shù)設(shè)定

打開冷凝水，啟動(dòng)索氏提取儀，設(shè)置萃取參數(shù)。

抽提完成后,烘干溶劑杯至恒重,記為m1。

4 結(jié)果分析

4.1 實(shí)驗(yàn)結(jié)果

增重法計(jì)算粗脂肪含量:粗脂肪含量(%)=m₁-m₀/mX

其中，m₁──溶劑杯和粗脂肪質(zhì)量，g

m₀──溶劑杯質(zhì)量，g

m──試樣質(zhì)量，g

4.2 結(jié)論

從以上數(shù)據(jù)可以看出兩種不同品牌沙拉（醬）汁中抽提出的粗脂肪含量很低。沙拉（醬）汁里面添加了一些植物配料如胡蘿卜、蔥花等，索氏抽提過(guò)程中也會(huì)將這類配料中的植物色素、蠟質(zhì)抽提出來(lái)。由此可判定，該兩種品牌沙拉（醬）汁符合其營(yíng)養(yǎng)參考值中標(biāo)注的0脂肪是可信的。

《GB 5009.6-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測(cè)定》中對(duì)于精密度規(guī)定：在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的10%。實(shí)驗(yàn)各樣品三次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果差值均未超過(guò)算術(shù)平均值的10%，符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

參考文獻(xiàn)

[1] GB 5009.6-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測(cè)定[S].

注意事項(xiàng)

實(shí)驗(yàn)中抽提溶劑為石油醚，抽提溫度設(shè)置一般高于所用溶劑沸點(diǎn)10-20℃為宜。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)注意保持良好通風(fēng)，或?qū)x器放置于通風(fēng)櫥中。

（來(lái)源：濟(jì)南海能儀器股份有限公司）

玉米蛋白 粉是玉米籽粒經(jīng)食品工業(yè)生產(chǎn)淀粉或釀酒工業(yè)提純后的副產(chǎn)品，其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分豐富，并具有特殊的味道和色澤，且脂肪含量較低，可用作飼料使用，與飼料工業(yè)常用的魚粉、豆餅比較，資源優(yōu)勢(shì)明顯。

玉米蛋白 粉的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分豐富，不含有毒有害物質(zhì)，不需進(jìn)行再處理，可直接用作蛋白原料。

本文研究玉米蛋白 粉中的脂肪含量。本實(shí)驗(yàn)參照《GB/T 6443-2006 飼料中粗脂肪的測(cè)定》和《GB 5009.6-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測(cè)定》中的方法對(duì)玉米蛋白 粉中的脂肪含量進(jìn)行測(cè)定。

儀器與試劑

1、儀器

SOX606索氏提取儀；高速粉碎機(jī)；分析天平；鼓風(fēng)干燥箱；干燥器；100mL量筒。

SOX606索氏提取儀

2、試劑

石油醚（沸程30~60℃）；濾紙；脫脂棉。

實(shí)驗(yàn)方法

1、儀器準(zhǔn)備

請(qǐng)參照說(shuō)明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為m₀。

2、樣品制備

稱取約2g樣品于準(zhǔn)備好的濾紙筒內(nèi)，并在表明蓋上一層脫脂棉。樣品水分含量大于10%時(shí)，將稱好的樣品放入烘箱（80℃）中烘干30min。

3、儀器參數(shù)設(shè)置

將濾紙筒置于儀器萃取室內(nèi)，向溶劑杯中加入100mL石油醚，儀器參數(shù)設(shè)置如下：

抽提完成后，烘干溶劑杯至恒重，記為m1。

結(jié)果與討論

1、實(shí)驗(yàn)結(jié)果

增重法計(jì)算脂肪含量：

其中，m₁──溶劑杯和脂肪質(zhì)量，g

m₀──溶劑杯質(zhì)量，g

m── 試樣質(zhì)量，g

2、結(jié)論

此次測(cè)試的玉米蛋白 粉中的脂肪含量為0.79%和1.50%，含量均較低，重復(fù)性符合《GB 5009.6-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測(cè)定》中在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的JD差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的10%的要求。

參考文獻(xiàn)

[1] GB/T 6443-2006 飼料中粗脂肪的測(cè)定[S].

[2] GB 5009.6-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測(cè)定[S].

隨著健康管理意識(shí)的不斷提升，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注體脂含量對(duì)身體健康的影響。脂肪測(cè)定儀作為一種專業(yè)的體成分分析工具，能夠準(zhǔn)確測(cè)量人體脂肪比例、肌肉量、水分含量等關(guān)鍵指標(biāo)，為個(gè)人健康管理和科學(xué)健身提供數(shù)據(jù)支持。本文將詳細(xì)介紹脂肪測(cè)定儀的定義、工作原理及應(yīng)用價(jià)值，幫助讀者全面了解這一健康檢測(cè)設(shè)備。

脂肪測(cè)定儀是一種利用生物電阻抗（Bioelectrical Impedance Analysis，BIA）或其他物理測(cè)量原理，評(píng)估人體脂肪比例和身體成分的儀器。相比傳統(tǒng)的體重秤，脂肪測(cè)定儀能夠提供更加精確的身體健康數(shù)據(jù)，而不僅僅是體重?cái)?shù)字。它通過(guò)向人體發(fā)送微弱電流，并測(cè)量電流在不同組織中的阻抗差異，從而計(jì)算脂肪、肌肉及水分比例。由于脂肪組織的導(dǎo)電性低于肌肉組織，儀器可以根據(jù)阻抗數(shù)值推算出體脂率。

從應(yīng)用角度來(lái)看，脂肪測(cè)定儀在多個(gè)場(chǎng)景具有重要作用。對(duì)于個(gè)人健身和體重管理者，它能夠幫助用戶了解減脂或增肌效果是否達(dá)到預(yù)期，避免盲目運(yùn)動(dòng)和飲食調(diào)控。在醫(yī)療和營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域，脂肪測(cè)定儀能夠?yàn)獒t(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師提供科學(xué)依據(jù)，用于評(píng)估肥胖風(fēng)險(xiǎn)、制定飲食方案或監(jiān)測(cè)康復(fù)進(jìn)程。一些高精度脂肪測(cè)定儀還可以分析內(nèi)臟脂肪含量，這對(duì)于預(yù)防心血管疾病、糖尿病等慢性病具有重要意義。

選擇脂肪測(cè)定儀時(shí)，需要注意儀器的測(cè)量原理、精確度及功能多樣性。目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的脂肪測(cè)定儀分為家用便攜型和專業(yè)醫(yī)療型兩類。家用型儀器操作簡(jiǎn)便，適合日常健康管理，但精度可能受到體水分變化和測(cè)量時(shí)間影響。專業(yè)醫(yī)療型設(shè)備通常配備多頻電阻抗測(cè)量技術(shù)或其他高精度檢測(cè)方式，能夠提供更穩(wěn)定、全面的身體成分分析報(bào)告，適用于醫(yī)院、健身中心和科研機(jī)構(gòu)。

脂肪測(cè)定儀的使用方法相對(duì)簡(jiǎn)單，但科學(xué)使用能夠提升測(cè)量準(zhǔn)確性。例如，測(cè)量前應(yīng)保持身體清潔，避免進(jìn)食過(guò)量或劇烈運(yùn)動(dòng)后立即測(cè)量，以減少水分和電解質(zhì)變化對(duì)結(jié)果的干擾。長(zhǎng)期使用脂肪測(cè)定儀還可以建立個(gè)人健康數(shù)據(jù)檔案，通過(guò)數(shù)據(jù)對(duì)比分析，發(fā)現(xiàn)體脂變化趨勢(shì)，從而制定更具針對(duì)性的健身或健康計(jì)劃。

總而言之，脂肪測(cè)定儀不僅是一種檢測(cè)體脂比例的工具，更是現(xiàn)代健康管理的重要助手。它通過(guò)科學(xué)的測(cè)量手段，為個(gè)人和專業(yè)機(jī)構(gòu)提供、可量化的身體健康信息，幫助用戶實(shí)現(xiàn)健康目標(biāo)。隨著技術(shù)的發(fā)展，脂肪測(cè)定儀將逐漸成為日常健康管理、運(yùn)動(dòng)科學(xué)和醫(yī)療研究中不可或缺的專業(yè)設(shè)備，為健康生活提供數(shù)據(jù)支撐與決策依據(jù)。

1.脂肪測(cè)定儀的主要應(yīng)用在那些行業(yè)?

答：脂肪測(cè)定儀是根據(jù)索氏抽提原理采用重量法測(cè)定樣品中脂肪含量，主要應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、食品、環(huán)境及工業(yè)等領(lǐng)域，主要檢測(cè)食品、油料、飼料、谷物等樣品中脂肪的含量測(cè)定，也可應(yīng)用于藥品、土壤、污泥、清潔劑等物質(zhì)中的可溶性有機(jī)化合物的萃取和測(cè)定。

2.測(cè)定一個(gè)樣品需要多長(zhǎng)時(shí)間？

答：測(cè)定時(shí)間是根據(jù)不同的樣品、不同的溶劑及實(shí)驗(yàn)環(huán)境和實(shí)驗(yàn)條件而定。比傳統(tǒng)方法節(jié)省20%-80%的時(shí)間。

3.脂肪測(cè)定儀的使用壽命是多長(zhǎng)時(shí)間？

答：脂肪測(cè)定儀的設(shè)計(jì)使用壽命是10年，具體要根據(jù)自己的實(shí)驗(yàn)量的多少以及日常保養(yǎng)情況而定。

4.如何保證有機(jī)溶劑的回收率？

答：有機(jī)溶劑的回收率主要取決于加工工藝和儀器的設(shè)計(jì)原理，為了保證儀器試劑的回收率，儀器采用自動(dòng)平衡密封的ZL技術(shù)，保證儀器的密封性，保證溶劑的高回收率。

6.如何確保樣品結(jié)果的準(zhǔn)確性？

答：脂肪測(cè)定儀結(jié)果的準(zhǔn)確性除了機(jī)器本身的測(cè)試精度外，還取決于樣品的前處理和實(shí)驗(yàn)后處理。

7.脂肪測(cè)定儀與索氏抽提儀有什么區(qū)別？

答：脂肪測(cè)定儀和索氏抽提儀都是根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)索氏抽提法的原理設(shè)計(jì)生產(chǎn)的，兩者只是不同廠家的命名不同而已，其工作原理都是一樣的。

8.脂肪測(cè)定儀對(duì)實(shí)驗(yàn)室環(huán)境有什么特殊要求？
答：1、必須保證正常的實(shí)驗(yàn)室供電。
2、必須保證實(shí)驗(yàn)室的給排水流暢。
3、儀器放置位置離自來(lái)水水源不超過(guò)1.5m.。

4、實(shí)驗(yàn)室具有良好的通風(fēng)條件。

進(jìn)度，提高工作效率。
3、傳統(tǒng)方法一次只可處理一個(gè)樣品，脂肪測(cè)定儀可實(shí)現(xiàn)批量做樣，節(jié)省實(shí)驗(yàn)時(shí)間，提高工作效率。
4、脂肪測(cè)定儀采用軟件控制，整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程無(wú)需人為干預(yù)，測(cè)試結(jié)果更準(zhǔn)確。

5、脂肪測(cè)定儀可以選擇不同的萃取方式進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，方便用戶的選擇。

10.測(cè)試樣品是否需要用濾紙包裹？

答：建議樣品要用濾紙包以來(lái)，能增加濾紙筒的使用壽命，減少實(shí)驗(yàn)成本。

11.有機(jī)溶劑能夠再回收使用嗎？

答：可以。例如用乙 醚做提取劑時(shí)，可以通過(guò)除去回收后溶劑中的過(guò)氧化物、脫水，然后重新蒸餾后就可以再次利用。

12.金屬加熱與水浴的區(qū)別？
答：1、金屬浴的特點(diǎn)是：控溫范圍廣，在脂肪的應(yīng)用中Z高可達(dá)300℃，升溫速度快。目前國(guó)際高端脂肪測(cè)定儀基本采用
金屬浴加熱方式。

2、水浴的特點(diǎn)是：困溫精度高，測(cè)定范圍小，Z高溫度Z都只能達(dá)到100℃，，升溫速度慢。

13.如何選擇實(shí)驗(yàn)中的有機(jī)溶劑？
答：索氏抽提實(shí)驗(yàn)Z常用的溶劑為乙 醚和沸程在30-60度的石油醚。如有特殊需求可根據(jù)不同的實(shí)驗(yàn)方法在儀器的規(guī)定范圍內(nèi)選擇相應(yīng)的有機(jī)溶劑進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

14.測(cè)量脂肪含量必須要用乙 醚嗎？

答：脂肪測(cè)定一般是用乙 醚或石油醚，也可根據(jù)不同實(shí)驗(yàn)選擇不同試劑。

15.所要檢測(cè)的物質(zhì)是否需要前處理，怎么做？

答：脂肪測(cè)定儀一般是經(jīng)過(guò)干燥的粉末狀樣品，具體的樣品處理方法還要根據(jù)不同的樣品而定，不能一言概之。

16.樣品放在機(jī)器上就可以直接出結(jié)果嗎？

答：脂肪測(cè)定儀是提供索氏抽提的測(cè)試工具，并不是計(jì)量?jī)x器。儀器的結(jié)果需要計(jì)算得出。

17.脂肪測(cè)定儀做6個(gè)樣品所大約需要多長(zhǎng)時(shí)間？

答：測(cè)定時(shí)間是根據(jù)不同的樣品、不同的溶劑及實(shí)驗(yàn)環(huán)境和實(shí)驗(yàn)條件而定。比傳統(tǒng)方法節(jié)省20%-80%的時(shí)間。脂肪測(cè)定儀可以一次處理6個(gè)樣品，因此處理六個(gè)樣品和一個(gè)樣品是一樣的時(shí)間。

18.脂肪測(cè)定儀是否可以做人體中的脂肪測(cè)定？

答：脂肪測(cè)定儀只能檢測(cè)符合索氏抽提法檢測(cè)的樣品中粗脂肪的含量。與人體脂肪含量的測(cè)定不是一個(gè)方法。因此不能測(cè)定人體中的脂肪含量。

19.脂肪儀在浸提前對(duì)樣品的處理都有什么樣的要求？

答：浸提前首先要確保的是干燥的粉末狀品和半固態(tài)樣品，具體的樣品前處理還要根據(jù)樣品處理的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

20.脂肪儀可以做液體中的脂肪測(cè)定嗎，比如說(shuō)牛奶？

答：脂肪測(cè)定儀是干燥的粉末狀品和半固態(tài)樣品。牛奶當(dāng)中的脂肪測(cè)定是采用巴氏法，實(shí)驗(yàn)方法不同，脂肪測(cè)定儀只可做為其中的一個(gè)過(guò)程，不可以直接檢測(cè)。

（來(lái)源：濟(jì)南海能儀器股份有限公司）