全部評(píng)論(5條)
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- shenlin_sunny 2017-07-06 00:00:00
- 小蘇打，就是碳酸氫鈉。
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- 看帥哥大發(fā)給 2017-07-02 00:00:00
- 食用堿“碳酸輕鈉”
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- 19259391 2017-04-10 00:00:00
- 面，又名蘇打、純堿，即食用堿，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸鈉，化學(xué)式Na2CO3。 質(zhì)地較起子粗糙。因顏色相似，所以區(qū)分方法主要通過(guò)手搓的質(zhì)感。 在用傳統(tǒng)面粉發(fā)面中用于中和多余的酸性，此過(guò)程稱為“揣堿”。堿的用量要適當(dāng)，過(guò)少稱為“堿小”，則面死而發(fā)酸；過(guò)多稱為“堿大”，則開(kāi)花而色黃。用活性酵母發(fā)面則基本不用堿中和。堿面在熬稀飯時(shí)酌量加入，可增加粘稠度，常喝對(duì)有胃酸的人有好處。如同多吃各種蔬菜不必專門(mén)買(mǎi)維生素藥片，是食療的好方法。
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- Ukkxkn2422 2017-04-10 00:00:00
- 純屬扯淡！牛肉面用蓬灰水兌上拉，蓬草含礦物質(zhì)，秋天時(shí)，把蓬草收集起來(lái)，在地上挖個(gè)坑，然后在坑上點(diǎn)燃蓬草，蓬草燃燒后礦物質(zhì)凝結(jié)成塊，呈青黑色，叫蓬灰。把蓬灰砸成小塊，放入鐵鍋熬3小時(shí)左右，把水澄清，和面時(shí)加入蓬灰水就能拉開(kāi)。自1998年后，生產(chǎn)出一種類(lèi)似蓬灰的白色化合物，俗稱拉面劑，用時(shí)加溫水調(diào)開(kāi)和面的。工業(yè)堿叫碳酸鈉，Na2(CO3)2，沒(méi)有蓬灰的功效
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- yangxiaoli0129 2017-07-06 14:14:41
- 是碳酸氫鈉，不是碳酸鈉（化學(xué)式：NaHCO3），俗稱小蘇打、蘇打粉、梳打粉
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