全部評(píng)論(1條)
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- nosaywanan 2016-12-01 00:00:00
- 微波是一種電磁波，它能穿過玻璃、紙張、塑料和類似材料；微波爐內(nèi)的電磁管發(fā)出微波，在微波爐內(nèi)來回反射，被食物吸收后，引起食物中的水分子振動(dòng)，從而產(chǎn)生熱量，加熱食物。但微波遇金屬會(huì)反射，這也是為何不能將金屬器皿送進(jìn)微波爐。 關(guān)于微波爐的負(fù)面看法或反對(duì)使用微波爐的理由主要有兩方面： 其一：以微波爐烹煮或加熱食物，會(huì)破壞食物營(yíng)養(yǎng)，使到食物的營(yíng)養(yǎng)大大減少，因?yàn)殡姶挪ㄝ椛涓淖兒推茐牧耸澄锏姆肿咏Y(jié)構(gòu)。 有報(bào)告指出，微波食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減少了60％至90％，包括礦物質(zhì)和生化酶，維生素B、C和E，甚至連蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分也減少了。 其二：會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)：微波烹飪的食物會(huì)產(chǎn)生有毒和致癌的附加物。因?yàn)槭澄镏械母彼?氨基酸的一種)受到微波輻射后變成烴基脯氨酸，是一種致癌物質(zhì)。 微波食品無害說法 美國(guó)食品和藥品管理局則認(rèn)為，和傳統(tǒng)烹調(diào)方式相比，用微波爐烹飪并不會(huì)使食物中的營(yíng)養(yǎng)損失得更多。相反的，用微波爐加熱飯菜由于熱得快，并且不用加水，食物中的維生素和礦物質(zhì)保留得更多。而且微波爐里的微波經(jīng)過設(shè)計(jì)，使食物能盡快吸收，因而食物也不會(huì)被污染或成為輻射物。 另一方面，用微波爐加熱并不會(huì)使食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)。因?yàn)槲⒉▽贌崮苌渚€，將熱能傳送到食物身上，食物本質(zhì)并不會(huì)因而受到任何影響。 專家認(rèn)為，由于微波是通過食物分子的劇烈運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生熱能，達(dá)到烹調(diào)食物的目的，因此食物本身不存在微波遺留，只要正確使用，微波爐在使用過程中是安全可靠的。 要預(yù)防微波泄漏可注意幾點(diǎn)： ●千萬(wàn)不要猛烈碰撞爐門，并注意爐門是否損壞。如發(fā)現(xiàn)爐門受損，則不可使用。 ●定期檢查爐門和門框的各個(gè)部件，如有松脫和損壞，應(yīng)立即修理，以防微波泄漏。 有關(guān)微波爐所引起的各式傷害，蘇聯(lián)人作了許多研究，例如： (a) 肉類微波后，會(huì)產(chǎn)生一種致癌物，叫d-NitroSodienthanolanines。 (b) 微波過的牛奶、水果、麥片，會(huì)將其中的氨基酸轉(zhuǎn)化為致癌物。 (c) 蔬菜微波后，會(huì)將植物生物堿(Plant Alkaloids)轉(zhuǎn)化成致癌物。 在蘇聯(lián)、德國(guó)、瑞士等國(guó)家，對(duì)微波爐造成人體傷害方面，作了許多研究。有人問，如果微波爐有害，何以政府不制止它的使用？乃因它所造成的傷害，不是短時(shí)間內(nèi)立即可看到，可能是在二十年以后才顯現(xiàn)出來，除非有專業(yè)研究員，在實(shí)驗(yàn)室作實(shí)驗(yàn)來證實(shí)。而在美國(guó)，一切研究以利益為前導(dǎo)，對(duì)無利可圖的事，是沒有人去作研究的。 根據(jù)蘇聯(lián)、德國(guó)、瑞士等國(guó)家所作對(duì)微波爐的研究，發(fā)現(xiàn)有許多負(fù)面的結(jié)論： (1)它破壞腦組織。腦的傳播是靠磁波，微波爐處理過的食物，如長(zhǎng)期食用，會(huì)中和腦磁波，使腦退化，磁波短路，此為長(zhǎng)期副作用。 (2)微波爐食物，除了有致癌物之外，它還產(chǎn)生一堆不能為身體所吸收和利用的不知名副產(chǎn)品。 (3)長(zhǎng)期食用微波爐食物，會(huì)使男、女荷爾蒙分泌量減低或改變。 (4)微波爐食物的副產(chǎn)品，是長(zhǎng)期而性的殘存于人體內(nèi)。 (5)食物中的礦物質(zhì)、維生素及營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)微波后會(huì)大量減少，或改變成致癌物，以及許多不能為身體所分解的合成物。 (6)微波爐烹煮的食物，使蔬菜中的礦物質(zhì)，改變成會(huì)破壞人體的自由基。 (7)微波爐食物能引起胃癌，有些胃癌及腸癌，皆與吃太多微波爐食物有關(guān)，這或許解釋了何以美國(guó)人近些年來，患直腸癌的比例如此迅速增加。所以綜上所述，還是少吃為妙。
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