全部評(píng)論(3條)
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- 960631071 2014-08-08 00:00:00
- 主含量不一樣
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- 源十年之約2 2017-11-26 00:00:00
- 什么主含量啊，根本不是一個(gè)東西。烘焙堿是指火堿，苛性堿，苛性鈉，分子式氫氧化鈉 而普通說(shuō)的食用堿是指碳酸鈉。 二者的水溶液堿性差老多來(lái)。做德式的話還是要用烘焙堿，我都試驗(yàn)過(guò)，不僅上色不同，口味和口感也有明顯差異。
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- 計(jì)韓燕 2018-07-27 00:00:00
- 烘焙堿和普通堿區(qū)別：1、普通堿的主要成分是碳酸鈉，正鹽；烘焙堿主要成分是，是酸式鹽。在堿發(fā)干魷魚時(shí)，是利用堿的腐蝕性作用，破壞其原有結(jié)構(gòu)，使其Z大限度的吸收水分，恢復(fù)原有性狀，便于消化吸收；普通堿不具備這些性狀，不能取代食用堿用于干貨發(fā)料。 2、蘇打水是一種堿性水，是屬于碳酸氫鈉的一種溶液，呈現(xiàn)弱堿性。因?yàn)橐话阄覀冊(cè)谏钪谐缘氖澄铮ǜ鞣N魚類和豬肉等，都是屬于酸性食物的，因此我們的腸胃就會(huì)出現(xiàn)一種酸性的情況，嚴(yán)重的話就會(huì)造成胃酸過(guò)多。而蘇打水是堿性的食用水，而已幫助中和胃酸，并且使得身體的狀態(tài)達(dá)到酸堿平衡。其次是蘇打水還可以幫助ZL消化不良和長(zhǎng)期的便秘的情況。
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