脂肪測定儀和索氏提取器工作原理是相同的，都是提取樣品中的脂肪含量。索氏提取器需要水浴鍋，索氏提取器，支架等等輔助產(chǎn)品。脂肪測定儀根據(jù)索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量。即在有機溶劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來，然后烘干，稱量、計算出脂肪含量?？梢哉f比索氏提取更高級。

      我公司的SER158脂肪測定儀是一套完全自動化的高通量溶劑提取系統(tǒng)，依據(jù)Randall技術(shù)，實現(xiàn)了安全、快速、jing準(zhǔn)的脂肪測定過程。

可用于多個領(lǐng)域：

1.快速安全地測定食品、飼料、谷物、種子中的脂肪。
2.萃取廢水、污泥中油脂。
3.萃取土壤中的半揮發(fā)性有機化合物，殺蟲劑、除草劑等。
4.萃取塑料中的增塑劑，紙張、紙版中的松香，皮革中的油脂等。
5.為氣相、液相色譜法作固態(tài)樣品的消解預(yù)處理等。

1 前言

食品中脂肪含量若較高，人體攝入過多，會導(dǎo)致身體肥胖、脂肪肝、糖尿病心血管等疾病。隨著人們健康意識的增強，高熱量高脂肪的食物正在慢慢離我們遠去，0脂肪時代已正式開啟，0脂肪沙拉汁以其健康低脂的理念受到追捧，是搭配沙拉必不可少的選擇。近期我們收集到兩款0脂肪產(chǎn)品的沙拉汁，營養(yǎng)成分表中標(biāo)注脂肪含量為0g/100g，我們通過實驗驗證一下。其中脂肪含量測定原理為：將試樣用有機溶劑回流提取，使試樣中的脂肪被溶劑抽提出來，回收溶劑后所得到的殘留物，即粗脂肪。

2 實驗部分

2.1 儀器

SOX606索氏提取儀；蒸發(fā)皿；分析天平；水浴鍋；鼓風(fēng)干燥箱；干燥器；100mL量筒                              2.2 試劑

實驗用水應(yīng)符合GB/T6682中三級用水的規(guī)格，使用試劑除特殊說明外，均為分析純。

石油醚（30~60℃）；乙醇；濾紙；脫脂棉。

3 實驗方法

3.1 儀器準(zhǔn)備

請參照說明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為m0。

3.2 樣品制備

稱取混勻后的試樣10g左右（精確至0.0001，記為m），置于蒸發(fā)皿中，加入20g石英砂，于沸水浴上蒸干后，在電熱鼓風(fēng)干燥箱于100℃±5℃干燥30min后，取出，研細，全部移入濾紙框內(nèi)，蒸發(fā)皿及粘有試樣的玻璃棒，均用沾有石油醚的脫脂棉擦凈，一并放入濾紙框內(nèi)。

3.3 儀器參數(shù)設(shè)定

打開冷凝水，啟動索氏提取儀，設(shè)置萃取參數(shù)。

抽提完成后,烘干溶劑杯至恒重,記為m1。

4 結(jié)果分析

4.1 實驗結(jié)果

增重法計算粗脂肪含量:粗脂肪含量(%)=m₁-m₀/mX

其中，m₁──溶劑杯和粗脂肪質(zhì)量，g

m₀──溶劑杯質(zhì)量，g

m──試樣質(zhì)量，g

4.2 結(jié)論

從以上數(shù)據(jù)可以看出兩種不同品牌沙拉（醬）汁中抽提出的粗脂肪含量很低。沙拉（醬）汁里面添加了一些植物配料如胡蘿卜、蔥花等，索氏抽提過程中也會將這類配料中的植物色素、蠟質(zhì)抽提出來。由此可判定，該兩種品牌沙拉（醬）汁符合其營養(yǎng)參考值中標(biāo)注的0脂肪是可信的。

《GB 5009.6-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測定》中對于精密度規(guī)定：在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的差值不得超過算術(shù)平均值的10%。實驗各樣品三次獨立測定結(jié)果差值均未超過算術(shù)平均值的10%，符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

參考文獻

[1] GB 5009.6-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測定[S].

注意事項

實驗中抽提溶劑為石油醚，抽提溫度設(shè)置一般高于所用溶劑沸點10-20℃為宜。實驗過程中應(yīng)注意保持良好通風(fēng)，或?qū)x器放置于通風(fēng)櫥中。

（來源：濟南海能儀器股份有限公司）

玉米蛋白 粉是玉米籽粒經(jīng)食品工業(yè)生產(chǎn)淀粉或釀酒工業(yè)提純后的副產(chǎn)品，其蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分豐富，并具有特殊的味道和色澤，且脂肪含量較低，可用作飼料使用，與飼料工業(yè)常用的魚粉、豆餅比較，資源優(yōu)勢明顯。

玉米蛋白 粉的蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分豐富，不含有毒有害物質(zhì)，不需進行再處理，可直接用作蛋白原料。

本文研究玉米蛋白 粉中的脂肪含量。本實驗參照《GB/T 6443-2006 飼料中粗脂肪的測定》和《GB 5009.6-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測定》中的方法對玉米蛋白 粉中的脂肪含量進行測定。

儀器與試劑

1、儀器

SOX606索氏提取儀；高速粉碎機；分析天平；鼓風(fēng)干燥箱；干燥器；100mL量筒。

SOX606索氏提取儀

2、試劑

石油醚（沸程30~60℃）；濾紙；脫脂棉。

實驗方法

1、儀器準(zhǔn)備

請參照說明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為m₀。

2、樣品制備

稱取約2g樣品于準(zhǔn)備好的濾紙筒內(nèi)，并在表明蓋上一層脫脂棉。樣品水分含量大于10%時，將稱好的樣品放入烘箱（80℃）中烘干30min。

3、儀器參數(shù)設(shè)置

將濾紙筒置于儀器萃取室內(nèi)，向溶劑杯中加入100mL石油醚，儀器參數(shù)設(shè)置如下：

抽提完成后，烘干溶劑杯至恒重，記為m1。

結(jié)果與討論

1、實驗結(jié)果

增重法計算脂肪含量：

其中，m₁──溶劑杯和脂肪質(zhì)量，g

m₀──溶劑杯質(zhì)量，g

m── 試樣質(zhì)量，g

2、結(jié)論

此次測試的玉米蛋白 粉中的脂肪含量為0.79%和1.50%，含量均較低，重復(fù)性符合《GB 5009.6-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測定》中在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的JD差值不得超過算術(shù)平均值的10%的要求。

參考文獻

[1] GB/T 6443-2006 飼料中粗脂肪的測定[S].

[2] GB 5009.6-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測定[S].