小蘇打、蘇打、淀粉有什么不同？
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小蘇打、蘇打、淀粉有什么不同？它們哪些可以吃，哪些不可以吃，有毒嗎？還有就是泡一些豆子時(shí)加入哪一樣可以使豆子更加松軟，謝謝。... 小蘇打、蘇打、淀粉有什么不同？它們哪些可以吃，哪些不可以吃，有毒嗎？還有就是泡一些豆子時(shí)加入哪一樣可以使豆子更加松軟，謝謝。 展開(kāi)
全部評(píng)論(5條)
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- kurt1023zlx 2018-05-23 00:00:00
- 小蘇打： 學(xué)名叫碳酸氫鈉，舊稱酸式碳酸鈉。在臨床應(yīng)用中，可以中和胃酸，作用迅速。堿化尿液，可防止磺胺的尿中析出結(jié)晶。ZL代謝性中毒。還可以沖洗陰道或坐浴，用于ZL陰道炎。還可當(dāng)作日常生活的清潔，清垢，祛霉等清潔劑。蘇打： 又稱碳酸鈉，俗稱純堿、堿灰。是一種重要的化工基本原料，一般不作為YL用藥。在日常生活中蘇打可以當(dāng)洗滌劑使用。在蒸饅頭時(shí)，加一些蘇打可以中和發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)等。淀粉: 淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細(xì)胞中碳水化合物Z普遍的儲(chǔ)藏形式。淀粉在餐飲業(yè)中又稱芡粉，用于勾芡。淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。 擴(kuò)展資料 注意事項(xiàng): 在平時(shí)使用的過(guò)程當(dāng)中，一定要注意辨別，三者外觀相同，但卻有實(shí)質(zhì)的區(qū)別，通常我們?cè)诔匈?gòu)買的時(shí)候包裝袋上都有標(biāo)明，注意查看。
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- 看帥哥大發(fā)給 2008-08-14 00:00:00
- 淀粉一般特指玉米淀粉。 小蘇打是SODIUM BICARBONATE，是碳酸氫鈉， 蘇打不知道。
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- 19259391 2017-10-14 00:00:00
- 小蘇打是發(fā)面是中和酸的現(xiàn)在用酵母不用了但泡豆子可用。蘇打有毒為工業(yè)原料但可用來(lái)洗馬桶。淀粉有土豆，玉米，綠豆，功能不同。炸東西蘸勾芡土豆粉》》》》》
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- zcz81288089 2017-10-09 00:00:00
- 詳細(xì)內(nèi)容如下： 1、小蘇打不是淀粉，學(xué)名是：碳酸氫鈉，一半可作為食用堿使用 白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。 2、淀粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業(yè)又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學(xué)式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化學(xué)式是（C6H12O6 ）。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。 3、而淀粉又叫做團(tuán)粉，各種淀粉是由多個(gè)葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加熱至60℃左右時(shí)(淀粉種類不同，糊化溫度不一樣)，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉的這種特性。
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- AVAVAV218 2018-05-29 00:00:00
- 1、“小蘇打”白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。 2、“蘇打”是碳酸鈉Na2CO3，小蘇打是碳酸氫鈉NaHCO3，前者堿性更強(qiáng)一些。后者加熱后會(huì)轉(zhuǎn)變成前者3、“淀粉”是葡萄糖的高聚體，在餐飲業(yè)又稱芡粉，淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。勾芡用的淀粉，又叫做團(tuán)粉. *烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
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