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  放棄袮u 2013-07-30 00:00:00

  一、 把海螺洗干凈放沸水里煮2-3分鐘。然后鍋里放少量的油（據(jù)說海鮮類油不能多），煸香蔥姜、蒜、辣椒，下海螺肉大火快炒，可以放少量的雞精和醬油、鹽（不喜歡吃咸也可以不放鹽），Z后勾芡出鍋。另外，不能放胡椒。 二、 鹽爆海螺 ------------------------------------------ 主料：海螺肉 輔料：香菜 調(diào)料：蔥、姜、鹽、雞精、食用油 制作方法 1、 將海螺肉洗凈切成用沸水焯一下； 　　2、 坐鍋點火倒油，待油熱后放入蔥、姜煽出香味，倒入鹽、雞精、海螺肉翻炒，Z后加入香菜即可。 特點：咸鮮美味。 三、 油爆海螺 -------------------------------------------------- -------- 主料 凈海螺肉250克。 配料 菜心25克，筍25克，蔥姜蒜共5種。 　　調(diào)料 白油600（約耗40克），清湯40克，料酒10克，味精1克，精鹽1.5克，醋5克，水淀粉20克。 烹飪工藝： 　　1.將海螺肉用醋和粗鹽揉搓洗凈，再用清水沖洗干凈，片成薄片。把油菜心劈開切成寸斷，筍切成片，蔥切成小段，姜切小指甲片，蒜切片。 　　2.將清湯、料酒、味精、精鹽、水淀粉在小碗內(nèi)對成汁。 　　3.炒勺內(nèi)放入油，用旺火燒至八成熱時，將海螺肉放入一促，快速撈出。勺內(nèi)留油少許，用蔥姜蒜熗鍋，加入配料和海螺肉，倒入對好的汁，快速顛翻出勺即成。 風(fēng)味特點： 脆嫩鮮美，清淡鮮香。 四、 雞絲海螺湯 -------------------------------------------------- ------------------------------ 　　材料：海螺肉150克，雞肉100克，罐頭竹筍15克，水發(fā)木耳15克，水發(fā)蘑菇15克，油菜心15克，料酒10克，醬油10克，味精1.5克，雞湯400毫升，胡椒面3克，精鹽10克，大蔥15克，辣椒油1克 作法： 1、將海螺肉由缺口處割開取肉，用刀拍一下，切成厚3厘米的片；罐頭竹筍切成小片；蘑菇水發(fā)后，洗凈，也切成小片；油菜心洗凈，切片；水發(fā)木耳去蒂根，洗凈泥沙，撕成小片 2、大蔥、生姜、大蒜去皮，洗凈，均切成碎末 　　3、再將海螺肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽一下，撈出，控水，盛入湯盆內(nèi)，撒上胡椒面 　　4、把雞湯倒入鍋中，加上料酒、醬油、味精、鹽、蔥末、生姜末、大蒜末、湯燒開時，調(diào)好口味，撇支浮沫，沖入湯盆中，淋上辣椒油，即可 炸海螺的制作材料： 主料：海螺250克 　　調(diào)料：植物油25克，料酒10克，辣椒醬10克，醬油3克，鹽3克，胡椒粉3克，味精1克，小麥面粉15克 炸海螺的做法： 　　1. 將海螺肉洗凈剞花刀，切斷，加入料酒、胡椒粉、醬油、精鹽、味精拌勻，逐個蘸勻面粉備用； 　　2. 炒鍋注油燒至七成熱，下入海螺肉炸至金黃色，撈出控油裝盤，食時蘸辣醬即可。 回答人的補充 2009-05-18 14:53 材料 ：海螺，竹蟶，姜片，蔥段，料酒兩大匙。 　　沾料 ：蔥絲，姜絲，蒜蓉，辣椒片置碗底，加兩大匙生抽，一大匙清水，少許味精拌均。兩大匙油燒熱，淋入碗里即可。 　　做法 ：半鍋水加兩大匙料酒，數(shù)片姜，蔥段，少許鹽燒開。放進海螺／竹蟶煮約4分鐘（中途翻一次身），撈起馬上泡入半鍋加了大量冰塊的水里，使肉快速收縮，冷卻

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  eikeio 2017-06-29 00:00:00

  海螺Z簡單也是Z不好掌握的一種做法。水煮海螺吃的就是海螺的鮮味。螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。(收起) 食材 主料 海螺 750g 輔料 鹽 5g 醋 15g 味達美 5g 姜末 5g 香油 3g 步驟 1.海螺用水洗去表面的雜質(zhì)，放入盛水的盆中20分鐘（加少許鹽，目的是為了吐沙)。 2.煮的時候冷水下鍋，大火開鍋后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。 3.時間到后關(guān)火再燜2分鐘即可。 小貼士 海螺很容易煮老，切忌掌握住時間，過了就不好吃了。

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  h13466658223 2018-07-13 00:00:00

  用料：海螺6個，鹽適量，香油適量，小米辣適量，姜適量，醬油適量，醋適量，香菜適量，料酒適量。 做法：1、海螺浸水，放入香油，鹽讓其吐沙。2、小米辣，姜切碎。3、小米辣，姜，醬油，醋倒入碗中。4、蔥姜切段。5、冷水，姜絲，海螺一起放下鍋。 6、不停的攪拌，到水開后兩分鐘左右就可以撈起來了。7、開吃，用筷子插住肉，沿著螺的方向慢慢把肉取出來，蘸醬或者醋吃。另外一種吃法，把弄出來的肉切片炒西芹之類的吃。

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  楊博文windy 2018-07-18 00:00:00

  做法如下：用料  ：海螺500克    鹽少許，水適量，青菜適量。1、大海螺任意，刷子刷去表面泥沙粘液，放入鍋中，冷水沒過。開大火煮，水開后，翻一下，很快水又開了，關(guān)火出鍋。2、海螺去殼，從殼里把肉取出來。用筷子輕易就挑出來了。如下圖：3、拌黃瓜、拌大蔥添加鹽，調(diào)味料涼拌?；蛘咦杂砂l(fā)揮。拓展資料海螺不同部位的肌肉在鮮活和加熱(100℃)過程中組織構(gòu)造及其流變學(xué)特性的變化，并進行了質(zhì)地剖面分析(TPA)，為海螺深加工制品的開發(fā)及加工工藝的優(yōu)化提供了依據(jù)。通過Van Gieson染色法觀察及質(zhì)構(gòu)儀測定，結(jié)果表明:鮮活海螺足部肌肉的彈性模量(E0、E1、E2)和破斷強度明顯高于內(nèi)臟肌肉的對應(yīng)值，而足部肌肉的應(yīng)力松弛時間(τ1)則略低于內(nèi)臟肌肉的測量結(jié)果;對鮮活海螺進行適時加熱處理，其足部肌肉的硬度和彈性更大，咀嚼性更佳，而內(nèi)臟肌肉的黏著性和柔嫩性更好。參考資料來源百度百科海螺

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