全部評論(3條)
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- Cn丶咸鴨蛋_ 2007-12-08 00:00:00
- 脂肪是固體，油是液體。
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- xueyanzhong 2007-12-08 00:00:00
- 看存在什么介質(zhì)中
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- 蔡璇娜 2017-09-16 00:00:00
- 脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪所含的化學(xué)元素主要是C、H、O。 脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質(zhì)和特點主要取決于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。自然界有40多種脂肪酸，因此可形成多種脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4個到24個碳原子組成。 脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。 脂肪在多數(shù)有機溶劑中溶解，但不溶解于水。 http://bk.baidu.com/view/16.htm
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