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- liuwei4150 2017-05-30 00:00:00
- 1，牛奶和豆?jié){是可以一起喝的。 2，豆?jié){中的“胰蛋白酶YZ劑”，其實(shí)它是一種蛋白質(zhì)，但它偏偏會阻礙人體對蛋白質(zhì)的消化，讓生豆子當(dāng)中的蛋白質(zhì)消化率不足40%。如果吃了它，也會妨礙其他食物中蛋白質(zhì)的吸收。不過，只要經(jīng)過烹調(diào)加工，大豆中的胰蛋白酶YZ劑就會大部分失活，于是，人們千百年來都在放心地飲用豆?jié){。關(guān)鍵在于豆?jié){的加熱時間，Z好沸騰之后再小火加熱8分鐘，保證胰蛋白酶YZ劑的破壞率達(dá)到90%以上。既然豆?jié){中的胰蛋白酶YZ劑經(jīng)加熱失活了，也就不會妨礙牛奶中蛋白質(zhì)的吸收，兩者同飲，應(yīng)當(dāng)是毫無問題。和雞蛋一起吃，當(dāng)然也一樣沒有問題。
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