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  額額傳89 2013-08-15 00:00:00

  做油條要加明礬，主要成份是硫酸鋁鉀，而過量食鋁會增加幻癌概率。

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  愛才女521 2013-08-15 00:00:00

  逆天↙ゞ☆行，首先告訴您，蘇丹紅跟明礬是兩個產物，不能將它等同起來！做油條的時候為了讓它蓬松，里面是肯定要加入明礬的！而明礬里面的鋁含量很高，吃長了容易使記憶里下降的！另外炸油條的油一般炸很多道都不換，時間長了對身體都不好！這只要偶爾調一下口味可以，別經常吃！

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  dongjie904 2013-08-15 00:00:00

  致癌物質 來源于自然和人為環(huán)境.在一定條件下能誘發(fā)人類和動物癌癥的物質. 包括: ①物理性致癌物質.有X射線.放射性核素.氡及日光中的紫外線等， ②生物性致癌物質.有生物合成產物如真菌毒素.生物堿.甙.水和土壤微生物.低級和高級植物合成多環(huán)芳烴化合物.動物和人類激素等， ③化學致癌物質.其種類Z多.分布極廣. 按其來源分為三大類:天然致癌物質.在原料加工過程中生成的致癌物質及人工合成的致癌物質.按其作用機理.分為引發(fā)劑(或稱始發(fā)劑)和促發(fā)劑.兩者兼是者稱為完全致癌物.僅有引發(fā)作用者稱為不完全致癌物.有些既非引發(fā)劑也非促發(fā)劑.且本身并不致癌.但能增強引發(fā)劑和促發(fā)劑的作用.稱為助致癌物.按其作用分為確證致癌物.懷疑致癌物和潛在致癌物.作用方式又有直接作用和間接作用之別.目前已知的化學致癌物質約1100種以上.據世界衛(wèi)生組織所屬機構資料.經鑒定對動物有致癌作用的有140多種.經流行病學調查證實對人類有致癌作用的有21種.還有18種被懷疑對人有致癌作用.據估計.人類癌癥的 80-85%與化學致癌物質有關.Z近的研究表明.很多致突變物質能引起癌癥.同時許多致癌物亦可致突變.兩者關系密切.(侯少范) 日常生活中的致癌物質有哪些? 1.食品中的致癌物質主要包括:亞硝基化合物.高脂肪物質.高濃度酒精等.其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品中如腐爛變質的食物中含量較高.人體在有萎縮性胃炎或胃酸成分分泌不足時.胃將亞硝基化合物的前體物合成為亞硝基化合物. 2.食品污染中的致癌物質主要包括: 農用殺蟲劑.家用的洗滌劑可能含有致癌的化合物.與這些接觸的食品可被污染. 一些激素類制劑可通過獸YZ療或飼料添加劑進入食用家禽家畜體內.從而誘發(fā)與內分泌系統(tǒng)有關的腫瘤. 一些食品包裝材料含有多種環(huán)芳烴基類物質.具有潛在的致癌性.如食品包裝袋.包裝紙等. 空氣中的致癌物質通過土壤.水等途徑蓄積于食物中. 3.食品中的添加劑.如防腐劑.食用色素.香料.調味劑及其他添加劑中含有的亞硝胺類物質. 4.食品加工儲蓄是導致的致癌物.熏制食品和腌制食品中含有大量的環(huán)芳烴基類致癌物質.霉變的大米.玉米.豆類中所含的對人和動物都有很強的致癌作用. 醫(yī)學家研究發(fā)現.有10多種化學物質有致癌作用.其中亞硝胺類.苯并芘和是公認的三大致癌物質.它們都與飲食有密切關系. 一.亞硝胺類幾乎可以引發(fā)人體所有臟器腫瘤.其中以消化道癌Z為常見.亞硝胺類化合物普遍存在于谷物.牛奶.干酪.煙酒.熏肉.烤肉.海魚.罐裝食品以及飲水中.不新鮮的食品(尤其是煮過久放的蔬菜)內亞硝酸鹽的含量較高. 二.苯比芘主要產生于煤.石油.天然氣等物質的燃燒過程中.脂肪.膽固醇等在高溫下也可形成苯并芘.如香腸等熏制品中苯并芘含量可比普遍肉高60倍.經驗證.長期接觸苯并芘.除能引起肺癌外.還會引起消化道癌.膀胱癌.乳腺癌等. 三.是已知的Z強烈的致癌物.醫(yī)學家認為.很可能是肝癌發(fā)生的重要原因.在一些肝癌高發(fā)區(qū).人們常食發(fā)酵食品如豆腐乳.豆瓣醬等.這類食品在制作過程中如方法不當.容易產生. 為了防止上述幾種主要致癌物質作怪.減少和削弱致癌物對人類的威脅.人們在食物的生產.加工及烹調等方面.必須采用科學的方法. 咸魚.咸魚產生二甲基亞硝酸鹽.在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺.一個人如果從出生到10歲經常食用咸魚.將來患鼻咽癌的可能性比不食用咸魚的人大30-40倍.魚露.蝦醬.咸蛋.咸菜.臘腸.火腿.熏豬肉同樣含有較多的亞硝酸胺類致癌物質.應盡量少吃. 燒烤食物.烤牛肉.烤鴨.烤羊肉.烤鵝.燒豬肉等.因含有強致癌物3.4-苯并芘.不宜多食. 熏制食品.如熏肉.熏肝.熏魚.熏蛋.熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物.常食易患食道癌和胃癌. 油炸食品.煎炸過焦后.產生致癌物質多環(huán)芳烴.咖啡豆燒焦后.苯并芘含量增加20倍.油煎餅.臭豆腐.煎炸芋角.油條等.多數是使用重復多次的油.高溫下會產生一種致癌分解物. 霉變食物.米.麥.豆.玉米.花生等食品易受潮霉變.被霉菌污染后會產生各種致癌毒素. 隔夜熟白菜.會產生亞硝酸鹽.在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質. 檳榔.口嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素. 反復燒開的水.反復燒開的水含亞硝酸鹽.Z后生成致癌的亞硝酸. 喝不開的水及溝塘水.胃癌.食道癌.肝癌這三種癌癥均與飲塘水有關.經常飲用未燒開的自來水的人.其患膀胱癌的可能性將增加21%.患直腸癌的可能性將38%.

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  馬進能 2015-11-19 00:00:00

  丙烯酰胺 （高溫 +碳水化合物） —— 按照小食品， 餅干 薯條 排很高 （當然這些東西不常吃 沒事）， 可見 油條應該是所有Z高的，應該是非常高的

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