全部評論(1條)
-
- 依瑤5251956 2016-02-04 12:56:00
- 原料配方：炒熟糯米粉25千克花生油1千克綿白糖25千克特制粉1千克工藝流程：配料→濕糖→模制→汽蒸→切片成型→包裝制作方法： 1.濕糖：在制糕前一天將糖用水溶化再加油拌勻，然后每隔一段時間再拌和一次，放在缸內(nèi)待用。俗稱印糖。2.模制：把米粉和濕糖按7∶8比例稱出，放入擦糕機內(nèi)擦制約1分鐘拌透取出，過鋼絲篩。從堆中部取出部分糕粉留作面料。把糕粉裝入模內(nèi)，上面加上面料，用一齒形鐵片劃勻糕面，再用模方壓實，Z后用帶把的光滑銅板按平。3.汽蒸：把糕模放入長方形蒸鍋內(nèi)汽蒸8分鐘左右(蒸汽量不可過大，否則影響糕的色澤)，待糕體四周與模微微離開，出現(xiàn)白邊，即可將糕倒出放在木板上，待蒸下一鍋時將木板擱在糕模上回籠蒸一次，稱為回汽。把回汽后的糕分切成3塊長方條形糕體，并在糕面上用特制粉劇一次糕面，然后面對面疊起放入木箱內(nèi)，蓋上芷布，靜置24小時切片。4.切片成型：將糕條排列在切糕機上，切片成型(也可用人工切片)，每條糕應(yīng)達到150片以上，不可過厚。
-
贊(15)
回復(0)
熱門問答
- 雪片糕.切片機擦糕機
2016-02-04 11:37:47
347
1
- 核桃馬拉糕的做法步驟圖，核桃馬拉糕怎么做
2018-11-22 16:05:54
376
0
- 酸角糕的營養(yǎng)成分
2018-11-22 03:56:03
420
0
- 加工制作白象香糕，怎么做，什么做法
2018-07-18 00:16:38
617
1
- 怎樣降低旦糕充氮包裝中含氧量
- 怎樣降低旦糕充氮包裝中含氧量
2018-11-20 03:30:55
241
0
- 血稠可以吃木糖醇阿膠糕和玫速溶粉嗎
- 血稠可以吃木糖醇阿膠糕和玫速溶粉嗎... 血稠可以吃木糖醇阿膠糕和玫速溶粉嗎 展開
2018-11-17 05:38:04
388
0
- 土豆切片機，切絲機
2011-06-04 14:05:28
392
3
- 切片機滾揉機操作規(guī)程
2015-05-24 18:23:15
364
1
- 刨肉機（切片機）如何磨刀？
- 刀片鈍了，不知道怎么磨。原機帶磨刀器，如何控制角度，磨什么樣合格不明白。
2014-01-24 01:04:54
609
4
- 澤瀉切片機全自動圓片機
2018-05-21 12:39:07
458
1
- 用抹機水擦塑膠是為什么有水印
- 用抹機水擦完塑膠件后，為什么塑膠件會留下水印
2009-07-30 07:51:58
444
3
- 怎么操作.磨刀 ?單板刨切機 木皮刨切機 切片機
2010-05-01 09:07:22
285
3
- 交聯(lián)電纜切片機和電線電纜削片機的區(qū)別
2018-04-13 06:24:54
504
1
- 比色皿能用擦鏡紙擦嗎
2017-02-18 16:52:58
558
1
- 家用電動切肉機 切片機可以切鮮豬肉嗎
2014-12-15 04:11:17
290
3
- 液晶屏怎么擦？
- 可以用酒精擦嗎？那可以用水擦么？如果已經(jīng)用酒精擦了，該怎么辦？... 可以用酒精擦嗎？ 那可以用水擦么？ 如果已經(jīng)用酒精擦了，該怎么辦？ 展開
2007-08-05 11:09:35
302
3
- 妙用高速中藥粉碎機，中藥切片機，中藥制丸機、中藥煎藥機包裝機
- 中藥粉碎機可以拿來粉田七；也可以拿來粉阿膠，粉出來的阿膠更加細膩好調(diào)配；您也可以拿來粉大米、綠豆、黃豆、魚骨等其他糧食，把粉好的粉調(diào)成嬰兒米糊，可是要比買來的放心多了；唯yi的缺點就是不能粉濕的。
2008-07-27 00:22:38
634
1
- 腳走路咔擦咔擦響是什么原因
2018-12-07 15:41:57
349
0
- 熟肉切片機，熟肉切片機多少錢一臺？
- 熟肉切片機價格貴不
2017-09-04 00:23:02
513
2
4月突出貢獻榜
推薦主頁
最新話題
滬公網(wǎng)安備 31011502008050號
參與評論
登錄后參與評論