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  zswxy33 2017-10-01 00:00:00

  脂類是脂肪和類脂的總稱。脂肪是甘油和脂肪酸的化合物；類脂是磷脂、糖脂、固醇等化合物的總稱。脂類物質(zhì)均不溶于水，僅溶于等脂溶劑。人體內(nèi)的脂肪主要分布在皮下、腹腔、肌肉間隙和臟器周圍，常以大塊脂肪形式存在，一般可達(dá)體重的10～20%。脂肪是體內(nèi)過(guò)剩能量的一種儲(chǔ)存方式，當(dāng)機(jī)體需要時(shí)可以代謝而釋放能量。類脂是細(xì)胞膜的組成成分，約占體重的5%。類脂在各種組織中含量不等，脂肪組織中類脂含量極少，而在神經(jīng)組織中卻非常豐富，人腦和神經(jīng)可含2～10%，肌肉中僅含0.2%。 儲(chǔ)存和供給能量 1克脂肪在體內(nèi)氧化可能放出9.0千卡的能量，比1克碳水化合物或蛋白質(zhì)放出的能量大一倍以上。脂肪不溶于水，它在體內(nèi)以近于無(wú)水的形式儲(chǔ)藏著，1克脂肪體積僅1.2毫升。糖和蛋白質(zhì)是親水的，1克干燥的糖原大約結(jié)合2克水，體積約為同樣重量脂肪的4倍。實(shí)際上1克脂肪所貯存的能量為1克水合糖原貯存能量的6倍。這是人在進(jìn)化過(guò)程中選擇脂肪作為自身能量?jī)?chǔ)備形式的重要原因。一般正常人能量約70%來(lái)源于糖，20%來(lái)源于脂肪。人體如果攝入的糖類過(guò)多，糖類物質(zhì)就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪。這種能量的轉(zhuǎn)換和貯藏對(duì)維持人體的正常代謝有十分重要的作用。

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