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- 勿忘心安487 2017-11-26 00:00:00
- 根據(jù)國際橄欖油理事會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，橄欖油的脂肪酸組成如下： 名稱 含量 種類 肉豆蔻酸 ≦ 0.05 飽和脂肪酸 棕櫚酸 7.5 － 20.0 飽和脂肪酸 棕櫚油酸 0.3 － 3.5 單不飽和脂肪酸 十七烷酸 ≦ 0.3 十七碳一烯酸 ≦ 0.3 硬脂酸 0.5 － 5.0 飽和脂肪酸 油酸 55.0 － 83.0 單不飽和脂肪酸 亞油酸 3.5 –21.0 多不飽和脂肪酸 亞麻酸 ≦ 1.0 多不飽和脂肪酸 花生酸≦ 0.6 飽和脂肪酸 二十碳烯酸 ≦ 0.4 山崳酸 ≦ 0.2 飽和脂肪酸 二十四烷酸 ≦ 0.2 從上表可以看出，橄欖油中Z重要的六種脂肪酸分別是油酸，亞油酸，亞麻酸，棕櫚油酸，棕櫚酸和硬脂酸。其中油酸（單不飽和脂肪酸Z主要的部分）的含量是Z高的。 肉豆蔻酸、棕櫚酸、十七烷酸、硬脂酸等都屬于飽和脂肪酸。
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