第一法原理：食品經(jīng)灼燒后所殘留的無機物質(zhì)成為灰分。

第一法適用于食品中灰分的測定（淀粉類灰分的方法適用于灰分質(zhì)量分?jǐn)?shù)不大于2%的淀粉和變性淀粉），第二法適用于食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的測定，第三法適用于食品中酸不溶性灰分的測定。

第一法：

含磷量較高的豆類及其制品、肉禽及其制品、蛋及其制品、水產(chǎn)及其制品、乳及乳制品：稱取試樣后加入1.00mL乙酸鎂溶液（240g/L）或3.00mL乙酸鎂溶液（80g/L），使試樣完全潤濕。放置10min后，在水浴上將水分蒸干，在電熱板上以小火加熱使試樣充分炭化至無煙，然后放入高溫爐在550±25℃下灼燒4h，冷卻至200℃后取出干燥0.5h，如有碳粒則加入少許水潤濕，蒸干水分繼續(xù)灼燒并干燥至恒重0.5mg。

用prepASH 340編輯升溫程序和恒重條件（水分可同時測試，此篇只展示灰分測試步驟）：

prepASH測試結(jié)果符合國標(biāo)要求，具有明顯的優(yōu)勢，不但可以省去大量人力操作，并且Z多可以同時分析29個樣品，自動識別分析終點，省去大量分析時間，降低分析成本。prepASH以其優(yōu)越的性能和智能化的設(shè)計，可以大量應(yīng)用于食品行業(yè)，進行食用菌、茶葉、嬰幼兒配方食品和乳粉、肉與肉制品等多種食品的水分、灰分測定。