都市生活和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展所衍生的各種規(guī)模的飯店，為人們提供了快捷方便的餐飲服務(wù)，也為經(jīng)濟(jì)的繁榮做出了不可忽視的貢獻(xiàn)。作為餐廳老板，如果有一天城管來(lái)找你，讓你在油煙凈化設(shè)施后面安裝油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備，你應(yīng)該不會(huì)感到意外，因?yàn)檫@很正常。目前，國(guó)內(nèi)很多城市都開(kāi)始了油煙在線(xiàn)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)平臺(tái)的建設(shè)，為各餐飲單位安裝油煙在線(xiàn)監(jiān)測(cè)設(shè)備，只為了可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)油煙排放的濃度。

近年來(lái)，餐飲業(yè)油煙的大量排放在一定程度上造成了大氣污染，同時(shí)也嚴(yán)重影響了周?chē)用竦恼Ｉ?，危害了人們的身體健康。此外，如果餐飲單位對(duì)油煙管道和油煙凈化設(shè)備不及時(shí)進(jìn)行清洗和保養(yǎng)，還會(huì)存在巨大的火災(zāi)隱患。

餐飲業(yè)排出的油煙氣體含有脂肪酸、烷烴和酯類(lèi)等多種化合物，對(duì)人體和環(huán)境危害嚴(yán)重，與工業(yè)廢氣、汽車(chē)尾氣一起被列為大氣的三大“污染殺手”，為了減少餐飲業(yè)排出的油煙對(duì)環(huán)境的污染，環(huán)保部門(mén)要求大型餐飲業(yè)安裝油煙在線(xiàn)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，以加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)油煙的集中治理。

油煙中有害物質(zhì)有300多種。油煙溫度達(dá)到300℃以上，會(huì)形成大量的自由基和脂質(zhì)過(guò)氧化物，脂肪溶解度高，容易進(jìn)入血液循環(huán)。它們具有肺毒性、免疫毒性、致癌性和致突變性。同時(shí)，食物烹飪中產(chǎn)生的一些刺激性氣味與油煙一起排入周?chē)h(huán)境，對(duì)人體呼吸系統(tǒng)、視覺(jué)器官和健康都有很大影響。

那么我們的國(guó)家為什么會(huì)排放這么多有害油煙氣體呢？

1.餐飲業(yè)的特點(diǎn)

因?yàn)椴惋嫎I(yè)的規(guī)模很大，油煙排放口很多，而且分布很分散，光靠執(zhí)法人員的人工監(jiān)管是很難題的，不可能實(shí)現(xiàn)24小時(shí)監(jiān)控。

2.檢測(cè)方法 

根據(jù)傳統(tǒng)的檢測(cè)方法，對(duì)餐飲單位油煙排放濃度的檢測(cè)不僅要求要有較高的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)條件，而且要求采集樣品送回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行分析。鑒于傳統(tǒng)監(jiān)測(cè)方法的檢測(cè)周期過(guò)長(zhǎng)，現(xiàn)場(chǎng)不能快速獲得實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，使現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)難以實(shí)施。

3.環(huán)保意識(shí)差

餐飲業(yè)的環(huán)境保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)，油煙凈化設(shè)備未按要求安裝使用，造成油煙污染問(wèn)題無(wú)法根本解決。

4.自律性低

一些餐飲企業(yè)對(duì)油煙凈化設(shè)備的操作不夠重視，不自覺(jué)地按要求進(jìn)行清洗和維修。

為解決餐飲企業(yè)油煙監(jiān)測(cè)難的問(wèn)題，河北譽(yù)天環(huán)保獨(dú)立研制開(kāi)發(fā)了YT-YY-07型油煙在線(xiàn)監(jiān)測(cè)儀和YT-YY-06A便攜式油煙監(jiān)測(cè)儀，現(xiàn)已部署在河北、山東、河南、四川等地，實(shí)現(xiàn)了多點(diǎn)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，解決了油煙在線(xiàn)監(jiān)測(cè)的難題，使監(jiān)管部門(mén)可以對(duì)管轄區(qū)域內(nèi)餐飲企業(yè)油煙排放情況進(jìn)行全面實(shí)時(shí)的監(jiān)控。

儀器的研發(fā)過(guò)程完全基于執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》、DB11/1488《北京市餐飲也大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》、SZDB/Z254-2017《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》等。此外，針對(duì)油煙監(jiān)測(cè)現(xiàn)場(chǎng)油煙成分復(fù)雜的特點(diǎn)，河北譽(yù)天設(shè)計(jì)了專(zhuān)用的傳感器，可以對(duì)油煙濃度、顆粒物濃度進(jìn)行分析，監(jiān)測(cè)更加精確。使用合理的設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)了長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行免維護(hù)，半年即可進(jìn)行一次維護(hù)。

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