乳液是由兩相組成的熱力學(xué)不穩(wěn)定體系，廣泛應(yīng)用于食品、藥品、化工、醫(yī)藥等領(lǐng)域。乳液穩(wěn)定性及理化特性受諸多因素的影響，深入理解乳液在不同環(huán)境下的宏、微觀屬性的變化，對構(gòu)建適用于不用應(yīng)用場景的乳液體系具有重要意義。

本次研討會將介紹多重光散射儀、擴散波光譜儀在油-水乳液體系的微納米尺度穩(wěn)定性及流變性研究方面的應(yīng)用，幫助用戶更好地了解乳液在不同復(fù)雜環(huán)境中的穩(wěn)定耐受性及流變屬性變化。

乳液體系的微納米尺度穩(wěn)定性及流變性研究

? 乳液形成及其穩(wěn)定屬性

? 乳液在復(fù)雜環(huán)境中的失穩(wěn)過程及表征

? 乳液微觀尺度流變性實時監(jiān)測

嘉賓簡介

長期從事乳液遞送體系的設(shè)計與界面修飾，并將其用于功能組分的穩(wěn)態(tài)化與生物利用度研究。先后主持承擔(dān)國家自然科學(xué)基金、國家重點研發(fā)計劃子課題、湖北省自然科學(xué)基金、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會基金等9項。以第一或通訊作者發(fā)表SCI論文54篇，授權(quán)國家發(fā)明專利6件，參與獲省部級科技獎3項，參編十三五規(guī)劃教材《食品膠體學(xué)》。擔(dān)任食品領(lǐng)域TOP期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry編委，多個期刊的審稿人。

TURBISCAN系列

穩(wěn)定性分析儀（多重光散射儀）

通過多重光散射的原理，具有同步雙檢測器，可以在無損的條件下快速分析樣品的穩(wěn)定性程度及其不穩(wěn)定的機理。

- 從工藝和配方角度分析樣品的不穩(wěn)定原因；

- 輔助工藝確認(rèn)以及配方的確定；

- 分析運輸環(huán)境以及存儲條件對樣品的穩(wěn)定性的影響以及一致性評價和過程控制分析。

DWS RheoLab

擴散波光譜儀（光學(xué)法微流變）

一款整機易操作的儀器，對于專家學(xué)者和初學(xué)者都適用。DWS RheoLab擴散波光譜儀基于革命性的DWS技術(shù)，一款光學(xué)儀器，可以在無與倫比的頻率和彈性范圍內(nèi)表征樣品的流變特征。

- Z小測量樣品需求量可以低至150微升；

- 可以對于微觀結(jié)構(gòu)脆弱的樣品進行無損測量。

- 在五分鐘內(nèi)，完成全流變特征測試。

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