預(yù)凍階段，隨著溫度降低，物料中的溶液在低溫作用下凝結(jié)為晶體，隨著結(jié)晶進(jìn)行，未結(jié)晶的溶液中溶質(zhì)含量逐漸增加，理想狀態(tài)下，溶液和溶質(zhì)會全部凝結(jié)成冰，但實際操作中，部分溶液和溶質(zhì)會停止結(jié)晶，以濃度較高的玻璃態(tài)存在。

此時，就需要進(jìn)行退火處理，將樣品溫度升高到高于玻璃態(tài)轉(zhuǎn)變溫度、低共熔點溫度的區(qū)間，并在該溫度條件下保持一段時間。

再次降低溫度時，玻璃態(tài)形態(tài)存在的樣品就會趨向于形成熱力學(xué)更穩(wěn)定的狀態(tài)，形成更多的結(jié)晶形態(tài)。

經(jīng)過退火，除了可提高樣品預(yù)凍的晶體比例，還延長了預(yù)凍時間，調(diào)節(jié)樣品預(yù)凍速率，晶體生長時間延長，樣品溶液經(jīng)過二次濃縮和重結(jié)晶，晶形變大，分布更為均勻，形成更穩(wěn)定的結(jié)晶結(jié)構(gòu)。這不僅有利于后續(xù)的干燥，凍干形成的成品也會表現(xiàn)出更好的性狀。

退火雖然具有一定的優(yōu)勢和作用，但在實際操作中，不應(yīng)盲目退火，還應(yīng)根據(jù)特定樣品的性質(zhì)性能擇定是否需要進(jìn)行退火。

那么，如何將退火運用到實戰(zhàn)中呢？

要達(dá)到完全結(jié)晶，取得更好的預(yù)凍效果，需要做好必要的前期工作、摸索出合適的退火溫度和時間。

這是一項復(fù)雜繁瑣的過程，更需要操作人員的耐心和經(jīng)驗加持。

也是凍干人為獲得更好性狀凍干產(chǎn)品必須做出的努力。