過氧化值和酸價是食用油檢測中的重要項目。目前適用于食用植物油的過氧化值和酸價檢測方法為GB 5009.227-2016（指示劑滴定法和電位滴定法）和GB 5009.229-2016（冷溶劑指示劑滴定法和冷溶劑自動電位滴定法）。

指示劑滴定法和電位滴定法在終點判定上存在差別，指示劑滴定法依據(jù)反應(yīng)終點引起的溶液顏色變化判定結(jié)果，電位滴定法依據(jù)終點電位產(chǎn)生突躍引起滴定曲線的變化判定終點。

《食品與機械》2022年1期的《兩種滴定法測定食用油中過氧化值和酸價的不確定度評價》中，作者對兩種滴定法進行了不確定度分析，發(fā)現(xiàn)標(biāo)準溶液的標(biāo)定引入的不確定度較大，兩種滴定法的影響相差較小。

因此，作者著重強調(diào)了要嚴格把控標(biāo)準溶液的滴定濃度, 按照規(guī)定要求定期對標(biāo)準滴定溶液進行期間核查；同時也建議對于儀器條件有限的基層檢驗檢測機構(gòu)可以優(yōu)先選擇手動滴定法檢測食用油的過氧化值和酸價。

另外，作者也匯總了相關(guān)文獻，得出了另外兩點結(jié)論：在食用油的酸價大小未知時通過冷溶劑指示劑滴定法測試通常比較適用于檢測機構(gòu)；電位滴定法檢測過氧化值不適用于基層實驗室的日常大量檢測任務(wù)。

赫施曼的光能滴定，上轉(zhuǎn)滾輪即可抽取并存儲滴定液，下轉(zhuǎn)滾輪進行滴定，轉(zhuǎn)得越快滴得越快。數(shù)值是直接從屏幕上讀取，不看凹液面、無視線誤差，按清零鍵后就可進行下一個滴定。自帶太陽能板，無需電池與電源。

赫施曼的Opus電子滴定，用觸控屏進行操作（可加配鼠標(biāo)），可實現(xiàn)預(yù)滴定（按設(shè)定的體積先加一定量的滴定液），可自動快滴和自動慢滴（半滴模式每次20-30ul），滴定速度多檔可調(diào)，滴定過程中可自動抽取滴定液，屏幕直接讀數(shù)無視線誤差，按清零鍵后直接進行下一個滴定。