多酚是一類廣泛存在于植物中的化合物，其物質(zhì)種類豐富，如茶多酚、水果多酚、可可多酚、姜黃素、花卉及其衍生食品等，根據(jù)其結(jié)構(gòu)可分為黃酮類、酚酸類、單寧類以及其他多酚類。