脂肪由飽和多不飽和不飽和和單不飽和脂肪酸組成EPA 和DHA 是兩種多不飽和脂肪酸，根據(jù)它們化學結構含碳的多少， 也叫二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸EPA 和DHA 是組成磷脂膽固醇酯的重要脂肪酸EPADHA 的體內(nèi)來源是-亞麻酸-亞麻酸進入人體后，在同一種去飽和酶的作用下，在人體中衍生為EPA和DHA，-亞麻酸和EPA與DHA均屬于Omega-3脂肪酸 許多科學家研究證明：Omega-3 有益于預防和ZL冠心病糖尿病類風濕皮炎癌癥抑郁癥神經(jīng)分裂癥癡呆過敏哮喘腎病和慢性阻塞性肺病等魚油中因富含具有重要生理功能的DHA（二十二碳六烯酸）EPA（二十碳五烯酸），近年來引起國內(nèi)外廣泛重視隨著消費者需求量的不斷增加，市場上魚油制品層出不窮，但其有效成分EPADHA 含量存在較大差異，因此，建立魚油制品中EPA 與DHA 的快速檢測方法，識別假冒產(chǎn)品，具有一定的意義