用大豆生產(chǎn)腐竹，由于不同大豆主要成分含量不同，將直接影響到豆?jié){質(zhì)量濃度值的固形物的含量，并Z終影響到腐竹的產(chǎn)率大豆?jié)舛瓤偺呛颗c腐竹產(chǎn)率呈顯著正相關(guān)關(guān)系；例如，當(dāng)豆?jié){中的蛋白質(zhì)含量分別為44.0%和44.2%，對(duì)應(yīng)的脂肪含量分別為13.1%和9.6%時(shí)，前者將獲得較高的腐竹產(chǎn)率和成膜速率當(dāng)豆?jié){中的脂肪含量分別是10.6%和11.1%，同時(shí)對(duì)應(yīng)的蛋白含量分別是42.7%和60.6%時(shí)，后者將獲得較高的腐竹產(chǎn)率和成膜速率只有當(dāng)?shù)鞍缀椭具_(dá)到某一恰當(dāng)比例時(shí)，蛋白質(zhì)和脂肪的利用率才Zda，此時(shí)腐竹產(chǎn)量才Z高，并得出適宜腐竹生產(chǎn)的蛋白/脂肪的比值為2.80～3.00結(jié)論得出，大豆中蛋白質(zhì)含量越高，腐竹的得率越好，腐竹抗拉強(qiáng)度也越好通過光學(xué)儀器豆?jié){濃度計(jì)PAL-27S測定豆?jié){濃度.便攜式進(jìn)出入工廠或者實(shí)驗(yàn)室；浸入式數(shù)顯糖度計(jì)PAN-1,方便安裝在固體的豆?jié){液容器或者糖漿罐子，實(shí)時(shí)監(jiān)測，可確保不漏過任何一個(gè)數(shù)據(jù)變化 ATAGO（愛拓）CM-800在線濃度計(jì) ATAGO愛拓拉面大師測量套裝 PAL-拉面&PAL-sio