維生素B1又名硫胺素，在植物性食物中分布極廣，谷類種子表皮中含量更為豐富，麥麩、酵母、米糠等均是維生素B1的良好來源。檢測其含量也有著許多的方法。其中熒光分光光度法是對熒光物質(zhì)進行定性和定量的有效方法，它是維生素B1含量測定的一個比較常用的方法。
       本文以測定食品中維生素B1（硫胺素）元素含量為例，依據(jù)GB/T5009.84-2003《食品中硫胺素（維生素B1）的測定》，應(yīng)用港東F-380型熒光分光光度計對維生素B1含量進行測定。結(jié)果證明此方法操作簡便，線性良好是測定維生素B1含量的理想方法。