以蛋白質(zhì)和結(jié)構(gòu)與功能為基礎(chǔ)，從分子水平上認識生命現(xiàn)象，已經(jīng)成為現(xiàn)代生物學(xué)發(fā)展的主要方向，研究蛋白質(zhì)，首先要得到高度純化并具有生物活性的目的物質(zhì)蛋白質(zhì)的制備工作涉及物理化學(xué)和生物等各方面知識，但基本原理不外乎兩方面一是得用混合物中幾個組分分配率的差別，把它們分配到可用機械方法分離的兩個或幾個物相中，如鹽析，有機溶劑提取，層析和結(jié)晶等；二是將混合物置于單一物相中，通過物理力場的作用使各組分分配于來同區(qū)域而達到分離目的，如電泳，超速離心，超濾等在所有這些方法的應(yīng)用中必須注意保存生物大分子的完整性，防止酸鹼高溫，劇烈機械作用而導(dǎo)致所提物質(zhì)生物活性的喪失蛋白質(zhì)的制備一般分為以下四個階段：選擇材料和預(yù)處理，細胞的破碎及細胞器的分離，提取和純化，濃細干燥和保存