蛋白質(zhì)提取與純化技術(shù) 蛋白質(zhì)的分離純化 蛋白質(zhì)的分離純化方法很多，主要有： （一）根據(jù)蛋白質(zhì)溶解度不同的分離方法 1蛋白質(zhì)的鹽析 中性鹽對蛋白質(zhì)的溶解度有顯著影響，一般在低鹽濃度下隨著鹽濃度升高，蛋白質(zhì)的溶解度增加，此稱鹽溶；當(dāng)鹽濃度繼續(xù)升高時，蛋白質(zhì)的溶解度不同程度下降并先后析出，這種現(xiàn)象稱鹽析，將大量鹽加到蛋白質(zhì)溶液中，高濃度的鹽離子（如硫酸銨的SO4和NH4)有很強(qiáng)的水化力，可奪取蛋白質(zhì)分子的水化層，使之失水，于是蛋白質(zhì)膠粒凝結(jié)并沉淀析出鹽析時若溶液pH在蛋白質(zhì)等電點則效果更好由于各種蛋白質(zhì)分子顆粒大小親水程度不同，故鹽析所需的鹽濃度也不一樣，因此調(diào)節(jié)混合蛋白質(zhì)溶液中的中性鹽濃度可使各種蛋白質(zhì)分段沉淀 影響鹽析的因素有：（1）溫度：除對溫度敏感的蛋白質(zhì)在低溫（4度）操作外，一般可在室溫中進(jìn)行一般溫度低蛋白質(zhì)溶介度降低但有的蛋白質(zhì)（如血紅蛋白肌紅蛋白清蛋白）在較高的溫度（25度）比0度時溶解度低，更容易鹽析（2）pH值：大多數(shù)蛋白質(zhì)在等電點時在濃鹽溶液中的溶介度Zdi（3）蛋白質(zhì)濃度：蛋白質(zhì)濃度高時，欲分離的蛋白質(zhì)常常夾雜著其他蛋白質(zhì)地一起沉淀出來（共沉現(xiàn)象）因此在鹽析前血清要加等量生理鹽水稀釋，使蛋白質(zhì)含量在2.5-3.0%