一概述 水在人們?nèi)粘Ｉ钪惺且环N極其普通而又非常重要的資源,大家一刻也離不開(kāi)它.工業(yè)生產(chǎn)中也是如此,尤其是在工業(yè)微波加熱應(yīng)用中,由于被加熱物料中都不同程度地含有一定的水份,因此人們希望了解水在微波頻率下的一些特性,即通常所說(shuō)的介電特性.盡管近百年來(lái)各國(guó)科學(xué)家曾對(duì)水的介電特性進(jìn)行了大量的研究工作,得出了許多人們所期望的特性.但到目前為止,這一研究工作并未停止,說(shuō)明尚有許多人們并不徹底了解的特性需要探索.這也是為什么每年都要召開(kāi)一次電磁波與水及含水物質(zhì)的相互作用的國(guó)際會(huì)議的原因.今年五月在德國(guó)中部的維瑪城召開(kāi)了由國(guó)際電磁測(cè)水學(xué)會(huì){ISEMA}組織的第六屆學(xué)術(shù)年會(huì).過(guò)去五年來(lái),每年輪流在世界各地召開(kāi),其中一屆選在亞州并在我國(guó)的臺(tái)灣省臺(tái)北市舉行.在這些會(huì)議中,與會(huì)學(xué)者涉及的研究題目及范圍有:不同束縛度下水的介電特性,水在生物組織中介質(zhì)馳豫特性,水與物質(zhì)混合的電磁規(guī)則和公式,測(cè)量固態(tài)和液態(tài)中含水量在時(shí)域和頻域中的電磁傳感器,農(nóng)產(chǎn)品中靜態(tài)和動(dòng)態(tài)含水量的確定,土壤,雪和垃圾中含水量的測(cè)定,..等等,內(nèi)容非常廣泛.但其核心問(wèn)題仍然是水的基本介電特性,以及水與物質(zhì)結(jié)合后的介電特性,這些特性在微波加熱過(guò)程中都是極其重要的.