采用傅立葉變換近紅外光譜法檢測鮮豬肉中肌內(nèi)脂肪"蛋白質(zhì)和水分含量# 以常規(guī)化學(xué)分 析測定值作建模數(shù)據(jù)$采用偏Z小二乘%;?A&回歸法建立鮮豬肉各組分含量的定量分析模型$并以 肉樣平行掃描光譜驗(yàn)證分析模型預(yù)測的準(zhǔn)確性和重現(xiàn)性 結(jié)果$肉樣肌內(nèi)脂肪"蛋白質(zhì)和水分模型 預(yù)測值和化學(xué)分析測定值的配對< 檢驗(yàn)差異均不顯著%!T.E.!&$ 預(yù)測均方差%+PAJ;& 分別為 .E22.".E0"- 和.E2Q"(模型重復(fù)預(yù)測的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差%+AU&分別為.EMM,V".E2Q0W和.E..,W結(jié)果 表明$該方法結(jié)果準(zhǔn)確可靠$適用于鮮豬肉中肌內(nèi)脂肪"蛋白質(zhì)和水分的快速定量檢測 Antaris II傅立葉變換近紅外(FT-NIR)光譜儀