這篇由河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究ZX的研究學(xué)者完成，討論超聲波提取結(jié)合膜分離制備芝麻蛋白的論文，發(fā)表在重要期刊《食品科學(xué)》上。

為改進(jìn)傳統(tǒng)堿溶酸沉芝麻蛋白工藝，采用超聲波提取結(jié)合膜分離從亞臨界芝麻餅粕中制備芝麻蛋白，在超聲波提取階段，分析超聲波頻率、功率、方式等因素對(duì)蛋白提取的影響，并采用正交試驗(yàn)進(jìn)行優(yōu)化工藝；在膜分離階段，分析截留分子量不同的超濾膜在回收純化芝麻蛋白的表現(xiàn)。

芝麻蛋白；超濾；提取率；截留率；超聲波提??；低溫超聲波設(shè)備；XH-2008DE

詳情

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實(shí)驗(yàn)

工藝流程：亞臨界芝麻餅粕→超聲波輔助堿提→離心→中和→膜分離→冷凍干燥→芝麻蛋白。超聲波提取芝麻蛋白取一定質(zhì)量亞臨界芝麻餅粕與水在300 r/min攪拌下，配成一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)的芝麻餅粕懸濁液，使用3 mol/L NaOH維持體系pH到設(shè)定值，將超聲波探頭置于液面5 cm下，在設(shè)定溫度下進(jìn)行超聲波提取。

研究表明，采用超聲波提取結(jié)合膜分離可以有效從芝麻餅粕中提取芝麻蛋白，該方法較傳統(tǒng) 堿溶酸沉提取，具有條件溫和、環(huán)保GX、生產(chǎn)、效率高的優(yōu)點(diǎn)。超聲波提取芝麻蛋白時(shí)，連續(xù)型45 kHz的超聲波適宜提取芝麻蛋白。