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亞硝酸鹽，由亞硝酸轉(zhuǎn)化而來，外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用但亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高，食入0.2～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡可阻斷亞硝基化合物合成的食物有含維生素C和維生素E豐富的蔬菜水果大蒜茶葉等因此測試生活食品中含有的亞硝酸鹽以及水質(zhì)中的成分尤為重要 亞硝酸鹽測試包

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