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腐乳后發(fā)酵階段微生物肽酶系統(tǒng)的測定

上海棱廣科學器材有限公司更新于：2014-09-03

應用行業(yè)：建材/家具家具

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采用合成底物對華南地區(qū)腐乳后發(fā)酵階段分離得到的細菌短桿菌屬(Breviba cte2 rium)菌株DH1JS3GH4DG6和酵母菌SCY1JSBB2的胞內和胞外肽酶系統(tǒng)進行了測定. 實驗結果表明, 分離得到的細菌菌株具有較高的內肽酶活力, 其亮氨酸氨肽酶精氨酸氨肽酶二肽酶和羧肽酶的活力很高. 而分離出的酵母菌的谷氨酸氨肽酶賴氨酸氨肽酶活力較高, 同時具有很高的二肽酶與羧肽酶活力.

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