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堿性蛋白酶提高玉米醇溶蛋白乳化性的研究

南京科捷分析儀器有限公司更新于：2015-05-18

應(yīng)用行業(yè)：環(huán)保/水工業(yè) 固體廢物

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相關(guān)研究表明，玉米醇溶蛋白在體內(nèi)體外均能降解，因此在食品工業(yè)中可作為被膜劑，是一種良好的生物課降解材料但是由于玉米醇溶蛋白具有特殊的氨基酸組成，缺乏帶有極性基團(tuán)的氨基酸，因此水溶性乳化性發(fā)泡性較差，限制了人體的吸收和利用，因此需要對其進(jìn)行改性以提高其應(yīng)用價值 UV722 紫外可見分光光度計(jì) UV1700系列紫外可見分光光度計(jì) UV722 紫外可見分光光度計(jì)