本實(shí)驗(yàn)探討利用近紅外光譜分析技術(shù)(NIRS)測(cè)定魚丸彈性的可能性，并建立數(shù)學(xué)模型以質(zhì)構(gòu)儀采用一次壓縮法測(cè)定魚丸的彈性，取Zda力作為建模數(shù)據(jù)以定標(biāo)集和驗(yàn)證集的相關(guān)系數(shù)及其預(yù)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)誤差作為模型好壞的判定依據(jù)結(jié)果表明，采用偏Z小二乘法(PLs)建立的數(shù)學(xué)模型，具有較高的相關(guān)系數(shù)和較低的預(yù)測(cè)誤差其中定標(biāo)集的相關(guān)系數(shù)(Rc)為0．9709，定標(biāo)集預(yù)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)誤差(SEc)為O．0203；驗(yàn)證集的相關(guān)系數(shù)(Rv)為O．9697，驗(yàn)證集預(yù)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)誤差(SEP)為O．0206該研究說明利用近紅外技術(shù)對(duì)魚丸彈性進(jìn)行預(yù)測(cè)是可行的 BUCHI 近紅外光譜儀 N---500