巧克力等油脂食品，由于熔融溫度較低，根據(jù)其在任意溫度下固體狀油脂的存續(xù)狀態(tài)等狀況，將決定巧克力本身軟化程度，脆裂性能等各種特性在油脂的評價中，有一項指標被稱作固體脂含量（SFC: Solid Fat Content），一般是由Pulsed NMR裝置來進行測試的但是，在實際測試中，根據(jù)DSC儀器測定出來的熔融峰的積分曲線可以對固體脂含量進行客觀評價 日立 DSC7000Series 差示掃描熱量計 高敏感度差示掃描熱量計（DSC) 日立 TMA7000Series 熱機械分析儀 差示掃描量熱儀 DSC 光化學反應熱量分析儀 PDC